السلام عليكم
بحريات بخلطة الكورما
المقادير
للكورما
4 ملاعق كبيرة من الك***ة،
حب ثمرة فلفل حار جافة (اختياري)
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، حب
ملعقة صغيرة من الكمون، حب
2-1 حبهان (هال)
بحريات
3 ملاعق كبيرة لبن زبادي
3 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند
2/1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة كبيرة من النشاء
2/1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
2/1 كوب صلصة طماطم
ملح وفلفل
4/1 كيلو روبيان، من دون قشر
4/1 كيلو كلماري
4/1 كيلو سمك تونة مُقطع مكعبات كبيرة
الطريقة
للكورما
– تُحمص كل التوابل في مقلاة على نار متوسطة لمدة
خمس دقائق ثم تُرفع جانباً وتُترك لتبرد.
– تُطحن التوابل في المطحنة حتى تُصبح ناعمة مثل البودرة.
للبحريات
– يُخلط لبن الزبادي مع حليب جوز الهند في إناء ويُرفع على نار متوسطة.
– تُضاف باقي المكونات عدا البحريات، تُتبل بملعقة كبيرة من خلطة توابل الكورما والملح والفلفل، مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
– يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة إلى هادئة.
– يُضاف الروبيان، الكلماري ومكعبات التونة مع التقليب، ثم يُغطى ويُترك لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج. مواضيع هذا القسم برعاية
simpaolo simpaolo 11878_1.gif ممنوعة من المشاركة Fatakat 11878 بيتى الغالى – مصر