1– يجب أن تستعمل سكين غير قابلة للصدأ.
2-غسل الخضر غسلا جيدا خاصة ما كان فيها من أوراق , وذلك بنقعها في ماء و ملح , ثم شطفها بماء بارد عدة مرات.
3-التنويع في تقطيع الخضر ,وتقطيعها إلى أجزاء كبيرة نسبيا.
4- لا يتم تتبيل الخضر الطازجة إلا قبل التقديم مباشرة .
5-تقدم الخضر طازجة أو مسلوقة , ويراعى في المسلوقة أن تكون متماسكة وأن يتم تقطيعها الى الأشكال المختلفة وهي باردة. مواضيع هذا القسم برعاية
مروة تامر مروة تامر 69412_7.gif فتكات رائعة Fatakat 69412 الجيزة – مصر
سبحان الله و بحمده