ما هي قيمة الباذنجان الغذائية؟
يعد من الخضار ذات المردود الحراري الضئيل حيث لا يزيد مردودة على 15 سعر حراري في كل 100 غرام، وهو شبه خال من الدهون ومعتدل الكاربوهيدرات (2.2 غرام في كل 100 غرام).
ويعد الباذنجان من الخضار التي لا تحتوي على الكوليسترول، لذا ينصح بتناوله لمن يعاني من معدلات عالية من الكوليسترول الضار، وتتواجد في الباذنجان معظم الخصائص الغذائية، ولكن بنسب قليلة، مثل الفيتامين( أ ) المفيد للعيون والبشرة. والفيتامين( ب ) والفيتامين ( ب2 ) اللذان يسهمان في عملية تحويل الطاقة في الجسم. وكذلك يحتوي على كمية بسيطة من الكالسيوم والماغنسيوم وبعض الألياف الغذائية.
ويعد البوتاسيوم من أهم الأملاح المعدنية التي نحصل عليها من الباذنجان، وهو يعمل على توازن الأملاح والسوائل في الجسم
nonnana774 nonnana774 images/avatars/whiteflower.jpg فتكات هايلة Fatakat 1016598 مصر – مصر