تخطى إلى المحتوى

كرشة وفشة وممبار من مطبخي بالتفصيل والصور الكتير 2024.

السلام عليكم ورحمة الله

مساء الخير عليكم يا اشطر فتوكات
انا اول مرة اعمل موضوع في القسم هنا ويا رب يعجبكم
طبعا كلكم هنا ما شاء الله شاطرين جداا بس انا اخترت اكلة بالنسبة لبعض البنوتات والستات صعبة شوية
وصادفني كتير بيسألوا عن طريقة عمايلها وهيا اكله الكرشة والممبار والفشة
انا عارفة ان في ناس مش بتحبها لكن انا وجوزي وولادي بنموووووت فيها

واهم حاجة في الاكلة دي النضافة وانك تشتريها من جزار معروف موثوق منه
انا اساسا باشتريها من جزار نضيف جداا ومعروف وباخدها زي الفل لكن برضو لازم انضفها تاني في البيت

زي ما نتو شايفين فوق دي الكرشة قبل ما انضفها

هنا حطيت عليها شوية دقيق وملح وخل ابيض
ودعكتها جامد بايدي الاول وبعدين بضهر السكينة
وبعدين شطفتها تحت الماية كويس جدااا
في ناس بتحب تشيل الطبقة الغامقة من الكرشة وتخليها كلها بيضا خالص وطبعا دي بتختلف من بيت لبيت وهيا مالهاش تأثير على النضافة لان الخل والدقيق والملح بيخلوها خالية من شوائب
ده غير اني عملتها بيضا خالص في مرة ما عجبتش ولا جوزي ولا ولادي فاحنا بنحبها كده وانتي ومزاجك وعلى حسب ما بتحبي يعني ممكن انتي تشليها خالص براحتك

وبعد كده باقطعها قطع صغيرة في حلة غويطة واقطع عليها بصله كبيرة واحطلها فلفل اسمر وحبهان وورق لورى

واسيبها على النار من غير ما اضيف مايه هيا بتنزل مايتها

وهنا شوفوا بعد شويه نزلت مايتها ازاي

باسيبها على النار لحد ما تستوي خالص ومن وقت للتاني اطلع حتة اختبر استوت ولا لسة ولو محتاجة ازودها مايه ازود شوية صغيرين
واكون مجهزة طماطم معصورة واول ما تستوي اضيف عليها عصير الطماطم وانا باضيف معلقتين صلصة كبار علشان اللون

واضيف الملح وشوية زيت ذرة مش كتير علشان الكرشة بتنزل دهون
واسيبها على النار لحد ما تتسبك وهاتكون بالشكل ده

نيجي بقى للممبار
الاول باحطه في طبق غويط واقلبه على ضهره تحت الحنفية
وابتدي اكحته بضهر السكينة بس مش اوي علشان ما ينقطعش منك

وبعدين ادعكه بدقيق وملح وخل ابيض وارجع اقلبه تاني
وهنا بعد ما خلاص نضفته وقلبته

بابتدي اجهز الخلطة للحشو وهيا عبارة عن رز وشبت وبقدونس وكسبرة وطماطم وبصل وزيت ذرة
باغسل الرز وبعدين اقطع بصلة كبيرة وادعكها بملح وفلفل وبعدين اضيفها للرز وبعد كده اضيف الخضرة المتقطعة وعصير الطماطم والزيت والتوابل

وبعد كده ابدأ في الحشو وما تحشيش الممبارية اوي علشان ما تفرقعش منك في السليق

وهنا اهو خلصت حشو

باكون مجهزة حلة كبيرة وغويطة وفيها مايه بتغلي
وابتدي اسقط الممبار في الحلة واحدة واحدة وخلي بالك من غير ما تضيفي ملح هانستنى لحد ما يدخل في السوا وبعدين نضيف الملح

وبياخد حوالي نص ساعة على النار وبيستوي
ونختبره باننا نطلع واحدة في طبق ونقطع الحرف بسكينة وندوق الرز لو استوي نطفي ونطلعه في مصفى ونسيبه لحد ما يبرد وبعدين نحمره

ندخل بقى على الفشة ودي اسهل ما فيهم
ده بيكون شكلها

لازم يكون لونها وردي فاتح كده علشان تتأكدي انها صابحة

بانقعها في مايه فيها ملح وخل وبعدين اشطفها كويس واقطعها قطع صغيرة واحطها في حلة غويطه علشان بيضاعف حجمها وقت السوا وبعد كده اضيف ليها بصلاية مبشورة وعليها ملح وفلفل وبهارات وشوية زيت ذرة واسيبها على النار هيا بتنزل برضو مايتها

واسيبها لحد ما تشرب مايتها وتستوي بالشكل ده

وهنا بقى شكلهم في الاطباق بعد ما خلصت

دي الكرشة

ودي الفشة

وده الممبار

بس كده خلصت

انا ما كنتش اعرف انكم بتتعبوا اوووي كده
بجد تعبت في الموضوع اوووي سواء وانا باطبخ واصور
او وانا باشرح واصغر الصور واحملها وانسق الموضوع

يا رب ياااا رب يكون الموضوع عجبكم
وارجو التقيم تقديرا لتعبي

في امان الله

مواضيع هذا القسم برعاية

هيام المصرية هيام المصرية 558238_6.gif سوبر فتكات Fatakat 558238 القاهرة – مصر

سبحان الله و بحمده

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.