طريقة عمل البط بالبرتقال بالصور
المقادير:بطة تزن 2 كيلو (تنظف جيداً) ملعقة صغيرة أوراق ريحان طازجةومقطعة إلى أجزاء صغيرة ملعقة صغيرة ملح ثمرة برتقال مقطعة إلى أربعةأجزاء كوبان ماء كوب عسل كوب زبد ملعقة صغيرة عصير ليمون كوب عصير برتقال مركز الطريقة:
يدفأ الفرن حتى درجة حرارة 175 درجة مئوية. في إناء صغير الحجم يخلط الريحان والزنجبيل والملح، ثم تتبلالبطة بهذا الخليط وتحشى بالبرتقال. توضع البطة في صينية مع إضافة الماء لها. في إناءآخر صغير يخلط العسل والزبد وعصير الليمون وعصير البرتقال، يرفعالإناء فوق نار منخفضة الحرارة حتى يغلظ قوام المكونات ويصبحشراباً. يوضع جزء من الشراب على البطة ويحتفظ بالمتبقي لدهان البطة بهابعد نضجها. تخبز البطة في الفرن لمدة 30 دقيقة، تقلب البطة على الناحيةالأخرى مع تهدئة درجة حرارة الفرن حتى نضجها. تدهن بالمتبقي من شراب البرتقال عند تقديمها. وطبعا لازم معاها رز بالخلطة جامد جدااااااااااا
الرز بالخلطة ممكن يكون محمر أو رز مطبوخ بالطريقة العادية ونضع علية خلطة من المكسرات والزبيب وكبد الدجاج
أو اللحم المحمر المقطع قطع صغيرة
ولكن إشتهر عندنا الرز بالخلطة على أنه الرز المحمر في السمن والمقادير طبعا حسب الرغبة
ولكن ممكن إتباع المقادير الأتية
——————
2 كوب رز
4 ملاعق سمن (السمن هنا زيادة لكي لا يحترق الرز ثم سنصفي جزء منها بعد التحمير )
2 كوب مرق دجاج أو لحم أو ماء
ملح حسب الرغبة
حوائج الدجاج (كبدة -قلب )مسلوقة أو محمرة
لوزمقشر-بندق – صنوبر- زبيب
الطريقة
—–
يغسل الرز ويترك ليجف شوية ثم يحمر في السمن بمجرد أن يغير لونه يجب التقليب المستمر ويفضل بملعقة خشب لأنها غير موصلة للحرارة لأيدينا
بمجرد أن يحمر لونه نطفي عليه النار ثم نحاول نزع جزء من السمن وليس كلها وذلك بأن نميل الحلة ونأخذ السمن بملعقة وممكن الإستفادة من هذا السمن في تحمير المكسرات
ثم نضع الملح و المرق أو الماء على الرز وإحذروا من تصاعد البخار الساخن على اليد
بمجرد أن يتشرب الرز الماء نوطي عليه النار ونتركه ينضج
يحمر اللوز في قليل من السمن ونصفيه من السمن وكذلك الزبيب
أما البندق فيستخدم بدون تحمير فقط نحاول تكسيره الى نصفين
بعد أن ينضج الرز نضع عليه حوائج الدجاج بعد تقطيعها الى قطع متوسطة الحجم
ونضع جزء من المكسرات والزبيب- ونترك جزء من المكسرات لتزين الوجه
ويقلب الرز طبعا مع الإضافات
يغرف الرز في الطبق المخصص له ويزين بالمكسرات
لا تنسوا طبخ الارز في مرقة مكونة من اللحم
ومن تلك البهارات
(( قرفة شيبة قرنفل حبهان عود لحم زنجبيل ورد فلفل اكحل بدون طحن ))
بالهنا والشفا وطبعا اكيد لازم معاهم على شوربة البط نعمل لسان عصفور وطبق طرشى بلدى
وممكن صينية كوسة بالبشاميل جنبهم تسلقى الكوسة وتعملى العصاج وبشاميل خفيف وفى الفرن علطول وعلى وشها من فوق جبنة موتزريلا امممممممممممم توحفة
وكل سنة وانتم طيبين
لو عجبتكم السفرة متنسوش التقييم يا حلوين
مواضيع هذا القسم برعاية
شيكولاتة بالقهوة شيكولاتة بالقهوة 338455_2.gif فتكات غالية قوي Fatakat 338455 المدينة المنورة – المدينة المنورة