ده اول موضوع ليه فى القسم ده وياريت يعجبكوا
طريقة عمل كبيبة الجمبرى البورسعيدية :-
المقادير :-
4 بصلة كبيرة لعمل تقلية صيادية
2.5 كيلو جمبرى
4 كوب ارز
3 حزمة كسبرة & 3 حزمة شبت
2 بصلة كبيرة & ثوم
ملح & فلفل & كمون & شطة & بهارات لحمة & نعناع
الطريقة :-
· يقطع البصل قطع صغيرة ويوضع عليه الزيت ويوضع على النار
ويقلب حتى يصبح لونه بنى غامق (صيادية)
ثم يترك حتى يبرد ويوضع فى الخلاط ويضرب جيدا
· يغسل الارز جيدا ويصفى جيدا من الماء ثم يفرد على صينيه عليها فوطة نظيفة ونبدأ فى طحنه فى الخلاط (فى مطحنة البهارات) حتى انتهاء الكمية
· يغسل الجمبرى جيدا والخضرة والبصل طبعا اللى عندها مفرمة كهربائية افضل بكثير بس انا هنا مستخدمة مفرمة يدوية لان هى اللى عندى · نبدأ الفرم الجمبرى اولا
ثم الخضرة (الشبت والكسبرة )
· نحضر طبق ويوضع الارز المطحون وعلية الجمبرى والخضرة ( الشبت والكسبرة ) والثوم والبصل وجميع البهارات (ملح وفلفل وكمون وبهارات لحمة وشطة ونعناع ) وقليل من الزيت ونعجنهم كلهم كويس جدا ثم نتركها فى الثلاجة لمدة ربع ساعة كى ترتاح
· شكل العجينة مثل شكل عجينة الطعمية
· نحضر حلة كبيرة ونملىء نصفها ماء وتوضع على النار ثم نبدأ اضافة البصل الصيادية تدريجيا حتى يصبح لون الماء بنى غامق ويوضع فى الماء ملح وفلفل ونتركها حتى تغلى جيدا ثم نهدى النار خالص ولا نطفيها لان لازم لازم العجينة توضع فى ماء ساخن حتى لا تتفكك · نحضر طبق به ماء علشان وانا بأشكل العجينة أبلل يدى بالماء كل فترة حتى لا تلتصق العجينة فى يدى واعرف اشكلها · نحضر العجينة من الثلاجة وابدأ فى تشكيلها أقراص مدورة مثل الهمبورجر
وأضعها مباشرة فى الماء المغلى وعند انتهاء كمية العجينة تعلى النار وتترك حتى تنضج حوالى من (15-20 دقيقة) او حسب نضجها
1– اما نخرجها من الماء وتوضع فى طبق ويعصر عليها ليمون 2- تقلى فى زيت على النار وتحمر من الجانبين
ملحوظة مهمة جدا جدا :-
· لازم لازم لازم المياة الصيادية تكون بتغلى واحنا بنوضع فيها العجينة نخلى النار شغالة على المياة الصيادية بس نوطى النار عليها خالص ولما نخلص خالص الكمية كلها نعلى النار حتى لاتتفكك العجينة · بعد نضج الكبيبة لابد من نشلها من الماء حتى لا تتكسر وتتفكك وتوضع فى اناء اخر · اذا اردنا تفريزها تنشل من الماء وتترك لتبرد ثم تفرز & الماء الصيادية ايضا يترك ليبرد ويفرز علشان لما احب اسخنها اخرج الماء وبعد غليه اضع فيه الكبيبة
ياريت الموضوع يكون عجبكوا ومتنسوش التقييم
مواضيع هذا القسم برعاية
نفرتيتى2 نفرتيتى2 images/avatars/dice.gif فتكات هايلة Fatakat 214999 بيتى مملكتى – ارض الله الواسعة