قال الله تعالى: 
إِنَّ اللَّهَ وَمَلَائِكَتَهُ يُصَلُّونَ عَلَى النَّبِيِّ يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا صَلُّوا عَلَيْهِ وَسَلِّمُوا تَسْلِيماً 
[الأحزاب:56].
اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبة اجمعين
حيكون هالموضوع باذن الله بداية لسلسة متنوعة للفطائر
والمعجنات بأنواعها وبشكل جديد في كل مرة ..
اليوم حقدم لكم فطيرة الباتنجان بالجبن اللذيذة
نبدأ بسم الله
فطــــيـــــــرة الباتنجــــان بالجبـــن
المقــــادير
العجينه الي عملتها هي مقدار صغير بيعمل فطيرة وحده
وطبعا هالعجينه نتيجتها هشه وممتازة ..
ومقاديرها كالتالي :
2 كوب دقيق
1/2 كوب لبن زبادي (لبن رايب)
1/4 كوب زيت (انا بستخدم زيت زيتون)
1/4 كوب ماء دافي
1ملعقه كبيرة خميرة فوريه
2 ملاعق كبار حليب بودرة
1ملعقه كبيرة سكر
رشه ملح
1 ملعقه صغيرة بيكنغ باودر
الطريقـــــــــة
نذوب الخميرة والسكرفي ربع كوب المي الدافيه تاع مقادير العجينه
ونتركها لحد ماتتفاعل وترتفع ..
بعدها بنضيف المواد الجافه على الطحين ونخلطهم ثم بنضيف الزيت واللبن الزبادي او الروب
مع مقدار المي الي ذوبنا فيه الخميرة ونعجن لحد
ما تلم وتصير عندك عجينه مطاطية وناعمه الملمس ونتركها تختمر
لحد ما تضاعف حوالي ساعه او اقل حسب حرارة الجو.
مقــــادير الحشوة:
باتنجانه حجم وسط مقطعه دوائر
2 ملعقه كبيرة زيت للقلي ..
جبنه بيضا
جبن موزاريلا
اولا الجبنه
انا غليتها وصفيتها كويس من المي وفتتها
اما الباتنجان
قليته بدون ما يكون شارب زيت وعلى البخار
والطريقه اني
حميت المقلاة وبعدها اضفت 2 ملاعق كبيرة زيت فقط
عشان بالحرارة الزيت بيتمدد وبتوزع
واضفت شرحات الباتنجان بحيث كل قطعه تلامس الزيت المضاف
طبعا اتشرب كل الزيت فخليت النار هاااااديه
اضفت 2 ملاعق كبيرة ميه في وسط المقلاة وغطيت عليهم لحد ما استوو على البخاااار
طبعا قلبت الباتنجان عشان يستوي على الناحيه الثانيه
وهيك استوى بدون ما يكون شارب زيت وبطريقه صحيه
انه على البخار مع القليل من الزيت
( ما اضفت الملح على الباتنجان لانه الجبنه مالحه )
اما تشكيل العجينة :
انتي حرة الخيار باي شكل ممكن تقدميها
انا عملتها بشكل خطر عبالي فجأة فطلعت بشكل بسيط وسهل
بعد ما اختمرت العجينه اخدت قطعه صغيرة منها فقط
عشان اعمل لها شكل الحواف وقطعتها دوائرصغيرة بغطاء زجاجه
والباقي فردته على شكل قرص دائري على حجم الصينيه الي ح اخبزها فيها
بعدما فردت العجينه بشكل متساوي وشكلت الحواف
اضفت الجبنه البيضا وفوقها الجبن الموزاريلا
وياريت تكون الموزرايلا كثير عشان
تماسك الباتنجان في الفطيرة + الطعم اللذيذ
واضفت شرحات الباتنجان فوقهم وضغطت بلطف عليهم
عشان يكونو ماسكين وقت ما تستوي الفطيرة
ونتركها ترتاح ربع او تلت ساعه قبل ما نخبزها
وطبعا ندهنها قبل الخبز ببيضه مخفوقه مع رشه نسكافيه …
مواضيع هذا القسم برعاية
البليغة (( أم زيــد )) البليغة (( أم زيــد )) 630994_37.gif شيف فتكات Fatakat 630994 المطبخ – البيت