اخواتی العزیزات
انا حبیت اقدم لکم طریقه عمل الفطائر هذه وهی لذیذه جدا وسهله وشکلها ظریف وجمیل ..
الفطائر هذه انا شفتها فی رمضان کان الشیف اسامه یسویها ولکن للاسف وصلت لاخر الحلقه ..یعنی ما وصلت للمواد الی هو یستخدمها للعجین
ولذالک راح نسویها علی مقادیر ام سلیمان
وامرکم لله ….
اولا /مقدار/3/اکواب طحین
ملعقه اکل خمیره فوریه
نصف کوب زیت
نصف کوب حلیب
ماء حسب الحاجه
ملعقه ملح نصف ملعقه سکر
نصف کوب روب /زبادی
یخلط الزیت مع الطحین جیدا باطراف الاصابع کما نعمل مع الغریبه ثم نضاف الیه الملح والسمر والخمیره الجافه .
یدفی الحلیب ویضاف الیه الزبادی ویحرک حتی لا یتکتل الزبادی ..ثم یضاف الی الطحین واضافه قلیل من المائ اذا لزم الامر ویعجن حتی تتکون عجینه طریه ..
ویترک جانبا حتی یرتفع العحینه وعندها یعجن مره ثانیه ویترک حتی یرتفع مره اخری وعندها یکون جاهز للاستعمال ..
ننتقالی الحشوه اما ان تکون جبنه او لحمه او خضار حسب متطلبات العیله انا شخصیا ابوسلیمان یحبها مع اللحمه والخضار والاستاذسلیمان یحبها مع الجبنه وباقی افراد العائله ما بینه الخضار والجبنه //عادی گاعدین فی مطعم ..المهم ..
انا سویتها لکم مع اللحمه ..ناخذ نصف کیلو لحمه //حسب تعداد افراد العائله //.بصلتان مفرومتین
ملعقه معجون الرمان الحامض //عیالی یحبوها مع الفطائر والبیتزا
ونصف ملعقه بهارات مع ملعقه صغیره ملح مفیفل اسود او احمر حسب ما تبوته یکون حار او متوسط الحراره
اولا تقطع العجینه الی کور صغیره وترص فی صینیه کبیره حتی ترتفع وتکون جاهزه للفرد ..ثم تفرد کل واحده وتوضع الحشوه بالنصف ویقطع الطرف مثل خیط رفیع تجمع اطراف العجینه ویلف علیه القطعه
الی قطعناهاحوالیه ..ثم ترص فی الصینیه ویمسح الوجه بنصف کوب حلیب مضاف الیه ملعقه سکر ..یمسح به الوجه ثم یترک مره اخری حتی یرتفع مره ثانیه..کلما ارتفع العجین بعر الخبز یطلع هش وطری
واذا زاد عندچ وخلیتیه للصبح وکلتیه شفتیه طری مثل اول ما یتیبسوالحین شوفوالصور ارجو ان تنزل لانه النت سایر بطیء عندنا من چم یوم
تسلم ایدک یا شیف اسامه ..انا عیالی یحبون الفطایر هذه علشلن شملها مشهی .العجینه هذه
انا استخدمها لکافه معجناتی یعنی البیترا وفطلیر اللحمه والخضار بعدوبالهنا والشفا ..وذا عجبتکم تشمرو للشیف اسلمه وادعو له تسلم ایدک یا شیف رمزی ..علی الفطایر اللذیذه ..وربنا یجزیک کل خیر
لا اله الا الله
مواضيع هذا القسم برعاية
oMSoliman oMSoliman 71904_5.gif فتكات هايلة Fatakat 71904 محافظة بلوشستان /مدينة جابهار – بلوشستان /ايران