فتة الباذنجان بالزبادى
المكوّناتباذنجان مقطع مكعبات صغيرة – 250 غرام حمّص مسلوق – 100 غرام لبن زبادي مسلوق – علبتان طحينة – ملعقتان كبيرتان ثوم مهروس – 1 ملح مهروس – رشة عصير ليمون حامض أو خل – ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو خل – رشة خبز عربي مقطع إلى مكعبات متساوية – 1 لوز محمر للزينة – بحسب الرغبة بقدونس مفروم للزينة – بحسب الرغبة صنوبر محمر للزينة – بحسب الرغبة زيت للقلي – كوب نصائح
قدّمي هذا الطبق مباشرةً على سفرتك منعاً من أن يطرى الخبز عندما يتشرّب الزبادي.
طريقة العمل
1- حمّي الزيت على حرارة متوسطة واقلي به مكبات الباذنجان المملّحة ثمّ ضعيه على محارم ورقية لتمتص فائص الزيت.
2- إقلي الخبز بالزيت نفسه حتى يتغيّر لونه ثمّ ضعيه على محارم ورقية.
3- في وعاء، أسكبي الزبادي ثمّ أضيفي إليه الطحينة والملح والفلفل الأبيض والثوم وعصير الليمون الحامض واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوذنات.
4- ضعي في طبق التقديم القليل من خليط الزبادي وغطّيها بالباذنجان والحمّص والخبز.
5- أسكبي ما تبقّى من خليط الزبادي وانثري على وجه الطبق اللوز والصنوبر والبقدونس وبالهناء والشفاء.
كباب خضار
المكوّناتبطاطس مبشورة – 4 كوسا مبشورة – 4 جزر مبشور – 2 بقدونس مفروم بصل كبير الحجم، مفروم – 1 بيض – 1 فلفل أسود – رشّة بهارات مشكلة – بحسب الرغبة ملح – بحسب الرغبة كركم – رشّة دقيق أبيض – ثلاثة أرباع كوب دقيق حمص – ثلاثة أرباع كوب بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة ماء للعجن – نصف كوب زيت للقلي طريقة العمل
1- في وعاء، أخلطي البطاطس، الكوسا، الجزر، البقدونس والبصل.
2- ضعي البيضة وادعكي المكوّنات.
3- نكّهي بالفلفل الأسود، البهارات المشكّلة، الملح والكركم.
4- أضيفي الدقيق الأبيض ودقيق الحمّص والبايكنغ باودر والماء واعجني جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
5- في مقلاة حمّي الزيت جيداً واسكبي فيه المزيج بواسطة معلقة.
6- قلّبي على الوجه الآخر للحصول على لون ذهبيّ شهيّ.
مواضيع هذا القسم برعاية
المشتاقة لمغفرة الرحمن المشتاقة لمغفرة الرحمن 212816_10.gif سوبر فتكات Fatakat 212816 سوهاج – مصر