اليوم بأمر الله نويت انزلكم عزومتى الصغننة على ادى لانى والله والله مش فنانة اوى يعنى
ونويت بامر الله اوصفلكم واشرحلكم كل صنف
وطبعا بالنسبة لفطالحة المطبخ مش جديد
ومتكرر وعادي
لكن بما انى مكنتش بعرف حاجة بقيت اعرف بفيد بقة اللى بيتعلموا بامر الله
العزومة عباره عن
كرنب
ورق عنب
كوسة
ملوخية
فراخ مشوية
نبدا بأمر الله بالكرنب
الكرنب بقطع راية واخد الورق واسلقة فى ماء وملح وكمون ليه كمون^^^ عشان يصيع الغازات^^ طبعا دة نفسة مع القرنبيط لما تسلقية
ثم بقطع الكرنب بعد ما يبرد الى اجزاء حسب حشوك انتي
ونسيب ورقتين بعيد بدون سليق☻
* الخلطة*
طبعا عبارة عن ارز مصري وطماطم متسبكة شوي وخضرة والبهارات اللى بتحبيها
انا حطيبت فلفل-ملح-كمون-شطة-نعناع كتير-مكعبين مرق-ممكن زعتر بس انا ما حطيت-واللى خلى طعم الخلطة حلو ومميز اوى شبت مجفف♥ وطبعا الخضرة وضفت زيت زيتون كماان
دى الطماطم ع النار بملح وفلفل ومكعب مرق
الخلطة وعليها البهارات وعصير الطماطم
انا قتلكلم هنسيب ورقيتن كرنب ع جنب ميتسلقوش ودى فكرة فتوكة هنا الله يكرمها
بفرشها فالحلة من تحت قبل رص الكرنب ع ميلزقش ويكون حول
ثم لفيت الكرنب
محدش يتريق ع اللف هزعل اوى
لان تعبت اوى واتهديت اوى
بس لما الطعم طلع حلو فرحت اوى
نوصف بقة ورق العنب
ورق العنب بجيبة برطمان ع كدة بصفية واغسلة كويس عشان ميكنش مملح
خلطة بقة ورق العنب ممكن تضعى فيها لحم مفروم
وانا عملتها ع الطريقة اللبنانى شوي
اللى هى بدون طماطم ومتقوليش يعععع لا كل المطاعم بتعملها كدة
ممكن تقطعى طماطم صغير قطع
وممكم لا تضعى خالص
وبتزودى الخضرة اوى
وناس لبنانيات مش بيحطوا ارز وبيعملوا بخضرة ولحم مفروم بس
انا عملت ارز وبهارتت كلها زى اللى فوت وخضرة وزيت زيتون كتيرررررررررررر
ودة سر طعامته
زيت الزيتون واضح
وبدات اللف بامر الله ومكنش ع فلفل صغير بس عملت كام واحدة كدة
بدون تريقة ع اللف الله يخليكوا♣ وقبل اللف وضعت ترانشات بصل وطماطم
*الكوسة*
عصجت اللحم المفورم بالصلصة
وكورت الكوسة
واخذت القلب بتاعها مع شائح بصل وملح وفلفل
وفالصنينة اللى هرص فوقها الكوسة
وهنا بعد وضع عصير الطماطم وشوبة ملح لان بخاف تمرر
بصوا مكنتش اعرف معلومة وعرفتها قبل مضع الحشو فالكوسة بصابعى كدة احط ملح جوا عشان متمررش وفعلا طلعت روعععععععععععة
*الفراخ*
عملت فرختين 8 قطع
الفرخة قبل منضفها بشكها من كل حتة واضعها فماء وملح
ثم انضفها
واضعها فى ماء وملح وخل وليمون
ثم اغشلها كويس واعيد تنظيفها
ثم اضعها فى ماء ودقيق
ثم الغسل العادي
عشان اطمن انها تمااام
عملت اية بقة
بشرت بصل
طماطم
فلفل
وممكن جزر
وخلطهم بكل البهارت الل عندى ومرق دجاج
وخاصة السماق هو اللى ادى طعم مميز وغير
وحشيت بكل الخلطة الفارخ من جوا الجلد
وسبتها قبل العزومة بيوم فالتلاجة
وتانى يوم
صنينة وقطعت فيها ترانشات بصل وطماطم وجزر وبطاطس وممكن فلفل
واظبطهم ببهارات ملح وفلفل لازم كل شئ يتظبط لوحدة
ثم وضعت عليهم الفراخ
وغطتها بفويل
ووضعتها ع النار لحد مستوت
ثم فالفرن تحت الشواية
وياسلام بقة لو عملتيها بطريقة الفحم
يا الله على طعمتها كانت
نشوف الصور
* الملوخية*
لو عندك شوربة اعمليى بيها
طيب معندكيش
حوالى 2 مج او 2 ونص مج ماء مغلى فية شطة وكسبرة ومكعبيييين مرق فيه السر مش مكعب وتسبيهم يغلوا ع النار
ثم توكى او تطفى خالص
وتقلبي الملوخية لحد ما تذوب تمام
وتعملى الطشة
بالثوم وكسبرة وسمن او وزيت اللى تحبية
وع الملوخية وتقلبي
مش بحط طماطم ولا ملح الا بعد مأذوق عشان المكعبات المرق بتديها ملح
وطلعت والله والله والله من اروع المرات اللى عمليتها فيها
بس نسيت اصورها كان الناس الشيوف جم وانا بعملها
نشوف بقة كل صور النتائج بأمر الله
الفراخ الله الله الله
*الكرنب اسفة نسيت* بس صورتة مع المائدة
الكرنب بعد مخلص سخنت معلقة او معلقة ونص سمنة
وهى سخنة اوى وضعتها عليه
وامسكى الحلة كويسة ورجيها عشان يدخل الطعم فكل الصوابع
والله هتذوقى طعم يهبببل
بالنسبة للكوسة عمتلها طريقة الفحم وهتشوفها ع المائدة وطلعت يا الله يالله يا الله
☺نشوف المائــــــــــدة☺
#2
==========
مواضيع هذا القسم برعاية
مدام_سمسمة مدام_سمسمة 187760_22.gif برنسيسة فتكات Fatakat 187760 كنت عايشة فى قلب أمي نبض حياتي ( بورسعيــــــــــد ) – رجعت تاااانى مع زوجي وبنوتاتي روح قلبي ( الكويــــــــــــــــــــــت)