السلام عليكم ازيكم جميعا
شوفوا بئى انا كان فى وحدة زميلتى بتقول وصفة لانشون من الجبنة انا استغربت معقولة لانشون جبنة لحد مدقتها وعملتها بعد معملتها لقيت على النت اكتر من وصفة مختلفة ومتشابهة فى نفس الوقت انا هجيب كل الطرق اللى شفتها
دى اول وحدة واللى عملتها اول وحدة كمان
كانت كله تلاتات او اربعات
بس انا عملتها اربعات
4 بيض
4 مثلث جبنه نستون
4 فص توم
4 حبهان
4 حبات فلفل اسود حصا
4 معلقة دقيق
نص كوب زيت
معكب ونص مرقة
لون احمر سواء لون طعام او دم غزال
انا حطيت معلقة كبيرة بابريكا وعملتها من غير لون
كل الحاجات دى تتضرب فى الخلاط ما عدا الدقيق ونحط الدقيق فى الاخر وبعدين يتحط فى اى حاجة اسطوانية زى كوباية مثلا وشفت ناس بيحطوها فى كيس بلاستك ضيق ويتربط من الناحيتين بس انا مجربتش الكيس بصراحة المهم بندهن الكوباية زيت خفيف وبنحط حلة على النار تغلى وبنحط فيها الكوبايات لحد ميستوى اللانشون بياخد من ساعة لساعة الا ربع بنقلبه سخن فى طبق هو مش هينزل علطول هيتعب شوية عشان كده هجرب الكيس المرة الجاية على فكرة بنحط الخليط لحد نص الكوباية بس عشان هو بيعلى شوية وبيطلع طعمه حلو اوى
الطريقة التانية وانا بردو جربتها مع تغيير حاجات فيها
هقول المقاديير اللى شفتها والمقادير اللى انا عملتها
3 پيضآت
34 گوپ دقيق
34 گوپ زيت
34 گوپ لپن
3 فصوص حپهآن( دآخل آلحپهآن پذور صغيرة دى آللى حنستعملهآ)
1 پنچر – ملعقه سمآق
12 معلقة صغيرة گآرى
12 معلقة ملح(حسپ آلحآچه)
3 قطع چپن مثلثآت (نستو)
3 فصوص ثوم -قليل من آلفلفل آلآسود آلمطحون
ملعقه پآپريگآ (فلفل أرنآؤط)
فلفل آسود حصى
آلطريقة
*يوضع آلزيت مع آللپن ومع آلپيض فى آلخلآط ونضرپهم وپعد ذلگ نضع پآقى
آلمقآدير مآ عدآ آلدقيق يوضع آخر حآچة وتدريچيآ
*ثم نحضرحله فيهآ مآء ونضعهآ على آلنآر حتى يغلى آلمآء .
* نصپ آلخليط فى آگيآس نآيلون ونقفلهآ چيدآ پعد وضع آلفلفل آلآسود حصى ونلف
آلآگيآس فى ورق فويل (رولز) .
*ونترگهآ على آلنآر حوآلى 12 سآعة حتى تنضچ تقلپ حتى تنضچ من آلچآنپ
آلآخر …نخرچهآ ونضعآ لتپرد فى آلثلآچه .
انا غيرت شوية الحقيقة وكانت مقاديرى دى
5 بيض
5جبنه نستون
5 فص تو
فلفل اسود حصا حسب الرغبة
كوباية لبن
كوباية زيت
كوباية دقيق
3 مكعب مرقة
معلقة كبيرة بابريكا
دم غزال على طرف المعلقة
الطريقة
بتحطى كل المقادير فى الخلاط ما عدا الدقيق لحد ميتخلطو كويس وبعدين بنط الدقيق بالتدريج
وبنصبهم فى كوباية مدهونة زيت لحد النص عشان بيعلى الضعف تقريبا وبنسويه بنفس الطريقة اللى فاتت ده بيعمل كمية كبيرة وبيطلع جميل
نفس شكل وسمك وطراوة اللانشون بالظبط
الطريقة التالتة ودى معملتهاش فهنقلها زى مهى
المقادير
6قطع جبنه مثلثات اى نوع حتى لو
كانت ارخص نوع
– 4فصوص ثوم كبيره
– 6بيض
– مكعب مرقه دجاج واحد
– 4فصوص حبهان
– 3ملاعق كبيره دقيق
– 1/8 كيلو لحمه مفرومه
– 1/2 كوب زيت
– ملعقه صغيره بهارات لانشون من عند العطار
– ملعقه صغيره فلفل اسمر
– 1/8 كيلو زيتون اخضر مخلى
(لمن يحبها بالزيتون)
– 1/2 ملعهقه صغيره ملح
– لون احمر ونقدر نعمله من البنجر ويضرب مع المكونات في الخلاط
– كيس قطره لا يزيد عن 10 سم لوضع
هذا الخليط فيه فى النهايه
الطريقه :
– يطحن الحبهان
2- يوضع كل ما سبق مع بعضه فى كبه غويطه او الخلاط ويضاف اليه الحبهان المطحون ويضرب خيدا مع وضع الزيتون فى الاخر ويضرب قليلا حتى لا يطحن قوى ويظهر منه بعض القطع
– نحضر حله كبيره ونضع تلتينها ماء ونضعها على النار حتى تغلى
4- نضع هذا الخليط فى الكيس الذى قطره لا يزيد عن 10 سم ونربطه من اسفل ومن اعلى جيدا بالخيط
5- يوضع هذا الكيس فى الماء الذى يغلى ومنطفيش البوتاجاز زى ماهو مولع لمده ساعه كامله علشان كده لازم المياه تكون كافيه من الاول
6- بعد ساعه من الغليان نطفى النار ونخرجها نتركها لمده خمس دقائق فقط ثم نفتح الكيس ونقطعها وهى ساخنه
بسكين حامى الى طرنشات رفيعه
الطريقة الرابعة دى لانشون لحم وفيه جبنة بردو
المقادير تكفي لعمل اسطوانتين
نص كيلو لحمه مفرومه
نص راس ثوم مقشر
من 3 ل 4 معالق بقسماط ناعم جدا او دقيق مش اكتر علشان ماتفرولش
ثلاث قطع جبنه مثلثات
4 بيضات
نص كوب زيت
مكعب مرقه لحم ان وجد اودجاج
حبه فلفل اخضر واحمر
التوابل
ملح فلفل اسمر زعتر حبهان جوزه الطيب حبه البركه شطه بحسب رغبتك
الطريقه
وضع جميع المقاير فالكبه وتفرم جيدا جدا لحد ماتحسي انه بقت فغايه النعومه
تقسم ممكن تعملي نص حار والاخر عادي
تفردي كيس بلاستيك عادي وتضعي عليه نص المقدار طوليا لعمل اسطوانه وتبتدي تلفيه مع ضغط المكونات للداخل
ترجعي تاني تضعي الكيس فقلب ورق فويل او الورق الحراري وتلفيه مره اخري ثم تقفلي من الجوانب جيدا جدا كانك بتلفي بنبونايه
بتغلي ميه فوعاء يكون اكبر من حجم الاستوانطين اللي انت عملتيهم وبعد غليان الميه بتحطي الاستوانتين اللانشون فالماء المغلي وتتركيه من نص ساعه لساعه الا ربع عالنار
نتخرجيه وتتركيه يبرد وتضعيه بالثلاجه لتاني يوم تقطعيه
دوقي كده هتلاقيه لانشون
نسيت اقولك ان حبيتي تضيفي لون احمر علشان يديكي لون اللانشون ضيفي بنجر
بس انا مابضفش الوان وكل ما فضل بالتلاجه نكهته بتزيد وطعمه بيحلو
ودى طريقة تانية
آلمقآدير
فرآخ پدون عظم آو آللحم آلآحمر
گوپ خپز مطحون پقسمآط
پيضه وآحده – پهآرآت – فلفل آسود مطحون
ملح – گمون – پآپريگآ وسمآق علشآن آللون
زيتون آسود آو فلفل آخضر – گآرى
فلفل آسود حپ
آلطريقه
*نضرپ آلمقآدير پخلآط آللحمه حتي ينعموآ مع پعض
ثم نلفهم پأگيآس پلآستيگ ونضغط على آلطرفين حتي نتخلص من آي هوآء پآلدآخل
*ثم فى ورق آلمونيوم (فويل)
*نضع آلرول فى حلة على آلنآر فيهآ مآء يغلى وورق لورآ وملح وفلفل آسود وخل
ونترگه سآعه على نآر هآديه
*ويوضع فى آلثلآچه عندمآ يپرد حوآلى سآعه حتي يتمآسگ ويپرد نهآئيآ
*ويقدم مع خضروآت آوفى سآندويتشآت
لانشون الفراخ
المقادير
نص كيلو صدور دجاج مخليه
كوب بقسماط ناعم
4 فصوص ثوم
بيضتان
ملعقه كسبرة و بقدونس مفروم ناعم
ملح
بهارات
الطريقة
نقطع صدور الدجاج قطع صغيرة ثم نقوم بفرمها مع فصوص الثوم
ثم نفرمها مرة اخرى مع البهارات و الخضرة حتى نحصل على عجينة ناعمه جدا
ثم نضع البيض فى طبق و نضرب كويس بالشوكة و يضاف الى الخليك السابق حتى يندمج تماما مع العجينه
ثم نضع كوب البقسماط نلاحظ تكون عجينة متماسكة جدا
نلف العجينه اما فى ورق قصدير مدهون بالزيت او انا كان عندى الاكياس الخاصة بدخول الفرن حطيتها فيه و بعدين لفيت فوقها ورق قصديرو تحاول تشكلى العجينة على شكل اسطوانى على قد ما تقدرى و ما تخافيش اذا ما اعطتيكيش الشكل المطلوب لانه بعد ما بتدخل الفرن طلعت معايا اسطوانه مظبوطة جدا
ندخل الاسطوانه فى صينية بالفرن و نضع قليل من الماء فى الصينية حتى لا تحترق
و تكون حرارة الفرن متوسطة
و تقريبا بتقعد ساعه فى الفرن
نترك اللانشون بعد خروجه من الفرن لمده حوالى ساعه حتى يبرد
و بعدين نقطعه على قد استخدام يومين او ثلاثه و الباقى وضعته فى لفريزر مقطع جاهز بحيث اخرجه قبل الاكل بشويه
مع العلم تقلبى الاسطوانه بعد نص الوقت على الجهة الاخرى حتى نتاكد من استوائها بالكامل
دى الطرق اللى شفتها واللى ربت بعضا يا رب تعجبكو معلش طولت عليكم
مواضيع هذا القسم برعاية
احلى اندومى احلى اندومى فتكات متميزة Fatakat 568918 مدينة الاحلام – بلد الخيال