& طريقه ..لعمل.. السلاطات
سلطة الروبيان الجمبري Shrimp Salad
المقادير
كاس من الروبيان الطازج او المعلب
خس صغير ويفضل الاوروبي
حبه من الطماطم
ملعقتان كبيرتان من صلصة المايونيز
ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب
ملعقه كبيره من الخردل
بضع نقاط من (التوباسكو
) صلصه الفليفله الحاره حسب الرغبه
بضع نقاط من عصير الليمون
قليل من الملح والبهار البارد
التزيين
اوراق من البقدونس
صلصة الكاتشاب
طريقة التحضير
يغسل الروبيان غسلا جيدا ويسلق لمدة عشردقائق مع الملح
ثم يقشر ويشق علي طول ظهره بسكين رفيع
تغسل الطماطم وتفرم فرما ناعما كما يفرم الخس ناعما
تخلط الطماطم مع الخس المفروم ويضاف اليهم ملعقه من صاصة المايونيز
يمزج الكاتشاب مع الخردلوالمايونيز ويضاف اليهم الليمون والملح والبهار
يوضع الخس والطماطم في كاس او طبق صغير ويصب فوقه قليل من الصلصه المحضره
يرتب الروبيان فوق الصلصه وعلي حواف الكاس يزين بالكاتشاب وقطع الليمون ثم يقدم.
بالهنا والشفا
سلطة الفطر Mushroom salad
المقادير
نصف كيلو من الفطر المعلب او الطازج
فصان من الثوم المدقوق
عصير ليمونتين
ربع ملعقه صغيره من الزعتر المطحون
قليل من الملح
اوراق من الخس
ثلاث ملاعق كبيره من زيت الزيتون
سبعة عروق من البقدونس المفروم فرما ناعما
التزيين
اوراق من الخس
اوراق من البقدونس
التحضير
ينظف الفطر من التراب يغسل ويقطع طولياالي قطع متوسطه
يسلق علي نار متوسطه مدة ربع ساعه حتي ينضج ومن ثم يصفي من الماء
تغسل اوراق الخس وتفرم فرما ناعما
يمزج عصير الليمون مع زيت الزيتون والثوم والبقدونس والزعتر المطحون مزجا جيدا
يصب مزيج الليمون والزيت فوق قطع الفطر ويقلب حتي يمتزج الفطر مع الصلصة
يرتب الخس المفروم ناعما ويضاف فوقه خليط الفطر والصلصة ويزين ويقدم باردا
ملاحظه
من الممكن عمل السلطه من دون سلق الفطر وذلك بان يوضع بعد تنظيفه
وتقطيعه طوليا الي شرائح رقيقه في الخل ومن ثم يضاف اليه الثوم المدقوق
والبصل المفروم ناعما وعصير الليمون ويحفظ لفتره تقارب الثلاث ساعات
في الثلاجه قبل تقديمه
سلطة التونهtuna-saladالمقادير
علبة كبيره من التونه
نصف كاس من حبات الذره المعلبه
حبتان من الطماطم
بصله صغيره , حبتان من الجزر
حبتان من الفليفله الخضراء والحمراء
ملعقتان كبيرتان من البقدونس
عصير ليمونتين
قليل من زيت الزيتون
نصف ملعقه صغيره من الملح
ملعقه كبيره من المايونيز
طريقة التحضير
يزال الزيت من التونه وتهرس محتويات العلبه بالشوكه
حتي تتحول الي قطع صغيره
يضاف الي التونه كل من البقدونس والطماطم و حبات الذره
والبصله والفليفله والجزر المبشور
تضاف صلصة المايونيز الي خليط التونه والخضار ويخلط جيدا
حتي يتجانس الجميع
يمزج عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح ويضاف الي سلطة التونه ويقدم
وممكن تقدمي بطريقه هدي بدون ميونيز
سلطة الكافيارcaviar salad المقادير
اوراق من الخس
علبه صغيره من الكافيار الاسود
علبة صغيرة من الكافيار الاحمر
ملعقتان صغيرتان منصلصة المايونيز
ملعقتان كبيرتان من الروبيان المنظف والمغسول
طريقة التحضير
ترتب اوراق الخس من الكبير حتي الصغير حتي تتشكل دائرتين
يوضع علي الدائرة الاولي الكافيار الاحمر والاسود
وعلي الدائرة الثانية صلصلة المايونيز فوقها الروبيان
ملاحظه ممكن الاستعاضة عن الكافيار واستخدام التونه
اوالفطر مع صلصة المايونيز.
سلطة البطاطس Potato Salad
المقادير:600 غ من البطاطس مقطعه مكبعات متوسطه الحجم
بصله صغيره مفرومه ناعم
فلفله خضراء رومي صغيره مقطعه قطع صغيره
عودين من الكرفس مفرومين ناعم
ربع كوب بقدونس مفروم ناعم
الصلصه:
ثلاث ارباع الكوب مايونيز
ملعقتين اكل خل او عصير ليمون
ملعقتين من السور كريم ( قشطه رائبه)
الطريقه:
1 )
ضعي البطاطس في قدر فيها ماء مغلي واسلقيها فيها الى
ان تنضج البطاطس صفيها ودعيها لتبرد تماما
2) اخلطي البصل مع الفلفل الاخضر مع الكرفس مع البقدونس
مع البطاطس في وعاء كبير
3)لعمل الصلصه اخلطي المايونيز مع الخل مع السور كريم وضعي عليها
الملح والفلفل الاسود ثم ضعيها فوق السلطه واخلطيها برفق لكي لا تنهرس
البطاطس ثم زينيها بالبقدونس وقدميها
سلطة الطماطم والجبنه
المقادير:
6 حبات من الطماطم الحمراء المتوسطة الحجم
5 قطع جبنه من اي نوع تفضلين ( موزريلا ، حلومي
) او اي نوع اخر انت تفضلينه
ثلثين كوب من اوراق الريحان
الصلصه:
ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقتين اكل من خل البلسميك
الطريقه:
1)
قطعي الطماطم بشكل طولي الى 3 او 4 شرائح وشرحي
الجبنه بنفس الطريقه
2) رتبي بعض قطع الطماطم في صحن التقديم ورتبي فوقها
الجبنه فوق كل حبة طماطم وضعي فوقها ورقه من اوراق الريحان
ثم رشي عليها الملح والفلفل الاسود
3) لعمل الصلصه اخلطي الزيت مع الخل جيدا ثم صبيه فوق السلطه
سلطة الارز Rice Salad
وهى سلطه ايطاليه
المقادير
كاس من الارز
حبه من الفليفلة الحمراء
حبة من الفليفلة الخضراء
حفنة من الزيتون الاسود وحفنه من الزيتون الاخضر المحشى بالفليفلة
علبة صغيرة من التونه
نصف كاس من البازاليا الخضراء المسلوقه
نصف كاس من حبات الذره المسلوقة
خمس حبات من مخلل الخيار الصغير
ربع كاس من مخلل البصل
ملعقة كبيرة من الجبنة الصفراء
عصير ليمونتين
قليل من الملح والزيت
طريقة التحضير
يغسل الارز تحت الماء ثم يسلق لمدة عشرين دقيقة فى الماء المملح
تشوى الفليفلة على النار ثم تقشر وتفرم فرما ناعما
يخلط الارز مع الفليفلة المفرومة ومخلل الخيار والبصل المقطعين
ومع حبات البزاليا والذره والتونه المهروسه
يفرم الزيتون الاخضر عرضيا وكذلك يزال النوى من الزيتون الاسود
ويضاف فوق السلطه
يمزج الزيت مع عصير الليمون والملح ويصب المزيج فوق السلطه
وتقدم بارده
سلطة الكولسلو Spicy Coleslaw
سلطة الكولسلو
المقادير:
ملفوفه متوسطة الحجم
بصله صغيره بيضاء
مايونيز (الكميه بحسب الذوق )
عودين كرفس
3 حبات جزر مبشور
ملح
الطريقة:
يقطع البصل والملفوف قطع طوليه رقيقه ثم يقطع الكرفس إلى قطع صغيره.
تخلط جميع المقادير وتوضع بالثلاجة لمدة ساعه ثم تقدم
مواضيع هذا القسم برعاية
ام حسن و عمرو ام حسن و عمرو 381081_11.gif سوبر فتكات Fatakat 381081 بورسعيد – مصر