المقادير:
١ كجم برغل ناعم
نصف كجم لحم مفروم (بدون دهنة او عروق) مطحونة ناعمة مثل المرهم.
بصلة
ملعقتين ملح
ماء بارد
الطريقة:
ننقع البرغل بالماء لمدة ربع ساعة ثم نضيف الملح والبصلة و نطحنها على ماكينة الكبة مرتين
ثم نضيف اللحم المفرومه ونمعكها جيدا مع بل اليدين بالماء
ثم نشكلها حسب نوع الكبة
ملاحظة (عجينة الكبة هذه تستخدم لجميع انواع الكبب)
الحشوة:
100 جم من الصنوبر
100 جم من الجوز
1 كجم من اللحمة المفرومة ناعما
ملعقة ملح و ملعقة كبيرة سبع بهارات (سبعة بواحد)
ملعقة من الفليفلة الحارة
ملعقة من النعناع اليابس
ملعقة سمنة كبيره
الطريقة:
اولا نجهز الحشوة نحمص الصنوبر و الجوز بالسمن
ثم نضيف اللحمة وتقلب على نار عالية
ثم نضيف الملح والبهارات ونقلب جيدا حتى تستوي اللحمة
ثم نضيف الفليفلة و النعناع ونقلب ثم تترك لتبرد
نقلب صحن صغير و منغلفه بالبلاستك
منفرد طابة من عجينة الكبة على الصحن مع بل اليدين بالماء
منحط عليها الحشوة
منرفع القطعة التانية من البلاستيك
ومنحطلها الحشوة مع بل الايدين بالماء ومنقفلها جيدا
نصفها بالصينية
ومنقليها في زيت حار وعميق
تصفى من الزيت و بعد أن تبرد قليلاً تقطع ( إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت ) و تقدم .
وصحتين و عافيه مواضيع هذا القسم برعاية
sabrina_p05 sabrina_p05 444803_3.gif فتكات ست الكل Fatakat 444803 زيوريخ – سويسرا