سلام عليكم جيبالكو النهارده طريقه اللانشون بتاع بره مش المورتاديلا دى اللى يقولك حطى على اللحمه توم وفلفل وملح وسيها فى ماء لا لا دا لانشون بجد جبت طريقته من الشيف ريهام الديدى اللى بتيجى مع ساعه مع شريف ندخل فى المهم
كيلو لحم كندوز او احمر من غير دهن خالص
200 جرام دهن بقرى
3 معلقه كبيره نشا بطاطس
2 معاقه كبيره جيلاتين بودر
نص معلقه كبيره فلفل اسود
1معلقه كبيره فول صويا بودر
1 معلقه كبيره بابريكا بودر او فلفل قرنقوطى
نص معلقه صغيره حبهان بودر
1 معلقه صغيره ورق لورا بودر
1معلقه كبيره ثوم بودر
1 ونص معلقه كبيره ملح خليط (كيلو ملح عادى و ربع معلقه صغيره نيتيرات الصوديوم يوضع فى كيس ويرج جامد دون تقليب )
الطريقه
يوضع الملح الخليط فى اى كميه ماء ويقلب ويوضع فيه اللحم وهو قطع ونى يعنى مش مستوى ومش مفروم ثم يوضع فى الثلاجه من 3 ايام الى اسبوع هيتغير لونه هيكون مبيض شويه وبعدين يصفى من الماء ويسلق فى ماء جديد مغلى فيه حبهان وورق لورا غير اللى فى المقادير وبعدين هنفرم اللحم فرمه على الماشى وبعدين نحطلها كل المقادير اللى فوق ما عدا الملح الخليط لاننا استخدمنا خلاص والجلاتين هيدوب فى 1 ونص كوب ماء مغلى على النار ويضاف على اللحم ونضع ملح حسب الرغبه للتمليح ويقلب اللحم ويفرم فرم ناعم جدا ثم تليفيها فى كيس بلاستيك 2 طبقه على شكل اسطوانه ونفرغ الهواء كويس اوى ثم نلفها بورق فويل ونقفلها من الاطراف كويس على شكل بونبون كدا ونحطها فى الثلاجه لو فى الشتاء نسبها 4 او 5 ساعات لو فى الصيف يبقى يوم كامل ويقطع ويقدم بالهنا والشفا
مواضيع هذا القسم برعاية
crazy mama crazy mama 356228_7.gif ربى ولتجعل قبرى روضه Fatakat 356228 مدينه بيتى – EGYPT
سبحان الله و بحمده