السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تعالوا نشوف طريقة العمل
لابد أن نختار قطعة اللحم من وش الفخده أو عرق التريبيانكو
وتكون خالية من الدهون ويكون الوزن من كيلو الي كيلو ونصف
https://i687.photobucket.com/albums/v…6072017163.jpg
نشطفها بالماء ونجففها بورق المطبخ
ثم نعمل بها شقوق وتحشى بالملح ويوضع الملح من جميع الجهات كما في الصورةhttps://i687.photobucket.com/albums/v…6072017164.jpg
تلف بقطعة قماش قطنية ويوضع عليها ثقل وتترك 24 ساعة
نحضر الخلطة التي هي أساس الطعم والرائحة في البسطرمة وهي عبارة عن
كوب حلبة حصى مطحونة + كوب فلفل أحمر بابريكا (حلو) +قليل من الملح
2 رأس توم+ملعقة كبيرةكمون +ملعقة كبيرة فلفل أسود ممكن رشة جوزة الطيب
أقل من ربع ملعقة صغيرة
https://i687.photobucket.com/albums/v…0072017226.jpg
يطحن الجميع جيدا ويمكن اضافة قليل من الماء حتى تتكون عجينة يسهل فردها على اللحم
نأتي بقطعة اللحم وتشطفها بالماء وتجفف ثم نضع الخليط
ولانترك أي جزء خالي من الخليط ويمكن نبلل اليد بالماءليسهل فرد الخليط وتكون هكذا https://i687.photobucket.com/albums/v…0072017228.jpg
ندخل في طرف اللحم خيط سميك للتعليق
ثم نلفها بالشاش لحمايتها ونظافتها ونعلقها قي المطبخ لمدة أسبوعhttps://i687.photobucket.com/albums/v…6072017303.jpg
ولايخفى عليكم رائحة المطبخ كأنك قاعدة في معمل بسطرمةأو بقالة لكنها رائحة محببة
كمان لو عندك بلكونة متقفلة يبقى احسن عشات تجف بسرعة بدون ماتقلب ريحة البيت
بعد أسبوع هاتلاقي الخلطة جفت يمكنك تقطيعها وعمل أطباقك المفضلة منها
وهنا بعد مرور أسبوع عليهاhttps://i687.photobucket.com/albums/v…6072017304.jpg
وهنا بعد التقطيعhttps://i687.photobucket.com/albums/v…6072017305.jpg
ويستحسن لفها بالشاشة ووضعها في كيس وحفظها في الفريزر
لحين الطلب ولاتخافي لن تجمد كثيرا بمجرد خروجها وتركهاخمس دقائق سوف يسهل تقطيعها
ايه رأيكم ان شاء الله تجربوها وتعجبكم وبكده تضمني انك تاكلي بسطرمة نظيفة ومضمونة على الأقل
وعلى فكرة أنا دايما باعملها قبل ماتخلص القديمة أكون محضرة للجديدة
الرد والتقيم يا فتوكات انا تعبت اعبال ماعملتة مواضيع هذا القسم برعاية
اسراء soso اسراء soso 358706_3.gif فتكات رائعة Fatakat 358706 حلوان – مصر