طريقة عمل الباميا
بايادي مصلاويه
المكونات والمقادير:
نصف كيلو لحم مقطع ناعما او حسب الرغبه , كيلو باميا ,كيلوين ونصف طماطه طريه وحمراء قوي
راس ثوم ,2 ملعقة سمنه, ملح نصف معلقه ورشة فلفل اسود
قرن واحد فلفل اخضر حار
طريقة العمل :
تختار الباميا الناعمه اي صغيرة الحجم
تقطف وتغسل جيدا وتوضع بلمصفى قليلا
يغسل اللحم ويوضع مع لتر ماء في قدر ويوضع على النار
يضاف نصف كمية الملح قبل ان يستوي اللحم
وتضاف الباميا
ثم نضيف نصف كباية ماء للطبخه
وتبقى على النار الى ان ينشف الماء بحيث يبقى منه كميه جدا قليله
نضيف السمنه مع الثوم المقطع
ثم ننتضر الى ان تنقلي الباميا ونسمع صوت ازيز القلي
لانفارقها خوفا من ان تحترق
طبعا الطبقه السفلى هي التي تنقلي فقط
ثم نرفعا من على النار ونتركها جانبا لحين عمل الطماطه او البندوره
كما سبق وان ذكرنا بان الطماطه تختار بان تكون طريه وذات لون احمر غامق مش على صفار ولا قويه
تقطع قطعا صغيره وتنزع منها الجزء الذي بلوسط
طبعا يرمى
ممكن تعصر بليد جيدا او بلمكنه كما مبين بلصوره
ثم توضع بمصفاة وتعصر بليد جيدا
يجمع التلف اي بقايا البندورة ويرمى
ويؤخذ العصير
يوضع للعصير بقيه مقدار الملح ويذوب جيدا بعصير الطماطه
ثم يضاف العصير الى الباميا
ويوضع القدر على النار ثم نضيف رشة الفلفل الاسود
تبقى على النار مدة نصف ساعه بلضبط
بلنسبه للفلفل الاخضر الحار
اذا كانت كل افراد العائله تحب الحر تقطع الفليفله وتضاف الى الطبخه
اما اذا كان غير ذلك فتضاف عند الاكل
تقدم الباميا مع الرز
او نعمل ثريد مع الخبز
ان شاء الله تنال رضاكم
ومتنسوش التقييم
دا مجهود شخصي وبكامرتي ومن مطبخي
مواضيع هذا القسم برعاية
نانا نزوله نانا نزوله 784951_50.gif اللهم بلغنا رمضان Fatakat 784951 طرابلس – لبنان