السلام عليكم ورحمة الله
طبختنا اليوم طبخة نابلسية صميمة ( نسبة لمدينتي نابلس في فلسطين ) وأكيد رايحين تستغربوها لإنه أغلب الناس بتعرفه كمخلّل بس الحد الفاصل بيننا هو الدواق والطعم …..يمّي يمّي
وفي عنّا مقولة شعبية مشهورة نظرآ لفوائد الّلفت الكتيرة :
يلّي تْلِفِتْ ،كول الّلفت .
هي صعبة كتير بشغلها والقليل اللي بتشجعو وبعملوها ،لكن لما بتعمليها مرة وتذوقيها بتتشجعي تعيديها ،طوّلت عليكم بالمقدمة , نبتدي بسم الله
محشي اللفت مع الطحينة
أنا بعملها بدون مقادير يعني المهم المكونات وست البيت الشاطرة رح تعرف بالنظروالخبرة
المكونات :
لفت نحاول نختاره حب دائري
الحشوة: رز،لحمة مفرومة ،ملح وفلفل وسبع بهارات
صلصة الطحينة :طحينة ،عصير ليمون ،ملح وفلفل
التقلية : توم كمية كافية ،كزبرة خضراء
الطريقة : الصور راح تشرح أكتر
1- تقشر حبات اللفت بقشارة البطاطا
2- المرحلة الصعبة وهي حفر اللفت لإنه قاسي لكن حنحفره يعني حنحفره ويحتفظ بلب اللفت جانبآ
–
3- تحشى الحبات بالحشوة المذكورة وتملأ حتى تلاتة أرباعها
4- تقلى الحبات المحشية بالزيت على الوجهين
5- يقلى لب اللفت قليلآ بالسمن حتى يهبط حجمه ثم يوضع في قاع طنجرة الطبخ الكبيرة
6- نضع فوقه حبات اللفت المقلية ويضاف ماء يغطيهم وتغطى الطنجرة ويترك ينضج وبيبيّن ذلك من خلال طراوة الحبات .
7- نحضر صلصة الطحينة وعصير الليمون والملح والفلفل بدون ماء ، تحرك جيدآ وتضاف للطبخة وتترك تتسبك شوي
ملاحظه هامة : بعد إضافة خلطة الطحينة لا تغطي الطنجرة لإنه بعدين الطحينة بتفك وتفرط
8- يقلي التوم المدقوق وتضاف له الكزبرة الخضرة المفرومة ويسكب على وجه الطبخة , يترك قليلآ على النار
9- تسكب حبات اللفت ومعها اللب ويقدم ويكن تغميس اللب بالخبز يممممممم زاكي كتيييييييير
10- مليون صحة وعافية وحينبسطو العيلة منك كتير مواضيع هذا القسم برعاية
Om Eleyal Om Eleyal 104774_6.gif فتكات هايلة Fatakat 104774 Hannover – Germany