جمبري بالكاري
المقادير:
1 كيلو جمبري بقشروا (على الأقل الحجم الوسط)
3 حبات طماطم
3 حبات بصل
3 حبات فلفل رومي اخضر
3 حبات فلفل حار احمر
10 حبات ثوم مفري
3 حبات ليمون كبير الحجم ( لتقطيع طرنشات )
2 ملعقة شاي كاري
1 ملعقة شاي فلفل اسود
3 ملعقة شاي ملح
3 ملعقة شاي كمون
1 ملعقة شاي زعتر
2 ملعقة كبيرة خل
3 حبة ليمون عصير
زيت زيتون
طريقة التحضير:
أولا تنظيف الجمبرى:
يترك الجمبري بعد غسله على السريع بالماء في ماء وملح وخل و عصير ليمون (فص واحد كفاية) لمدة 10 دقائق ثم يغسل مرة أخرى بالماء يتم شق قطعة الجمبري بسكين حاد ( احترسوا من أن تفلت السكين ) من ظهرها كما هو موضح من أجل نزع الخيط الرفيع الأسود الموجود بطول القطعة من بعد رأسها ولكن بدون نزع القشر أو الرأس أو الذيلز يلاحظ وجود سائل اصفر أو برتقالي ينزل من الرأس يقال أنه اساس الفائدة في الجمبري ولا يؤخذ على أه من الأشياء التي يتم أخرجها أو تنظيفها. ثم يشطف بالماء مرة أخيرة.
عمل التتبيلة:
يخلط كلا من التوابل كلها مع عصير الليمون والخل والثوم المفري مع 2 قرن فلفل أحمر حار مدقوق. يخلط جيدا تم يوضع على الجمبري المغسول ويقلب كله جيدا حتى تصل التتبيلة إلى جميع قطع الجمبري. وتترك لمدة 10 دقائق على الأقل وكلما زاد الوقت كان أفضل.
تقطع حبات الطماطم والفلفل والليمون و البصل وتوزع ( نصف الكمية ) في صينية متوسطة المقاس مدهونة بزيت الزيتون ثم يرص عليها الجمبري ثم يرص ما تبقى من الخضروات على الجمبري و يوضع قليل من زيت الزيتون على الصينية و تغطى بورق الفويل (الألومنيوم أو القصدير ) بإحكام.
الطهي:
ترفع الصينية علي نار هادئة لمدة 20 دقيقة
التقديم:
تقدم الصينية مع الأرز ( بالكاري أو بالبصل)
بالهناء و الشفاء
،،،
مواضيع هذا القسم برعاية
حبيبة+ياسين حبيبة+ياسين 395437_1.gif فتكات جديدة Fatakat 395437 Cairo – Egypt