اللهم صلي وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
((اللهم ما أمسى بي من نعمة او باحد من خلقك فمنك وحدك لاشرك لك فلك الحمد ولك الشكر .))
مســــــــائكن سعيـــــــد
حقدم لكم يا فتوكات بناء على طلب الاخوات ان شاء الله
شوربه السبانخ على الطريقة الفلسطينية بالدجاج والحمص مع الارز بالشعيرية
وهيه بسيطه جدا واقرب الى طريقه شوربه الملوخية ..
يلا على المطبخ يا فتوكات نقول بسم لله و
نبدأ على بركة الله
شوربة السبانخ بالحمص والدجاج من مطبخ أم زيد
المقـــــــــــادير :
دجاجة او فرخه مقطعه ومنظفة
حزمة سبانخ او كيلو سبانخ مقطع ومغسول
بهارات ( هيل وقرنفل وقرفه وورق لورا وشومر وكسبرة )
3 اكواب ارز مصري منقوع او حسب عدد الاشخاص
حمص حب مسلوق انا استخدمت معلب
2 سن ثوم مفروم ناعم
قطعت الفرخه او الدجاجة وشوحتها مع شويه زيت زيتون والبهارات والملح
واضفت الماء وسبتها تستوي
تكات :
استخدمت شرائح الليمون في الشوربة
لاعطاء وكسب مرق الدجاج حموضه الطعم الحامض لانه لذيذ في شوربه
السبانخ ويغني عن عصر الليمون وكمان انا بستخدم هذه الطريقه في شوربة الملوخيه
استخدام الجزر والبصل
عشان يمتص الزفارة والبصل برضه عشان يعطي طعم جميل
استخدامي للثوم الحب بقشرة مع سلق الدجاج
يعطي نكهه رائعه ويعطي نكهه الثوم الغير حاده
وخليته بقشرة عشان ما يذوب في المرق ويسهل انتشاله
لما اصفي المرق
استخدام الشومر الاخضر
عشان نكهته رائعه في المرق على فكرة انا كنت مش عارفه استخدامه
وهو اخضر انا بستخدم الشومر المطحون والحب بس
لما جربته في سلق اللحمه والدجاج ونكهته ظاهرة في الشوربة
وطلع تمام وروعه جربوها ..
بعد ما استوت الفرخه نصفي المرق ونحط الفرخه على جنب في صينيه
وندهنها شويه زيت عشان نحمرها بس طبعا لما تجهز الشوربة
نحضر مرق الدجاج ونحطه على النار ونضيف له السبانخ المفروم
على نار متوسطة الى هاديه
ونلاحظ انه مش لازم تكون كميه المرق كتير لانه السبانخ بيزل ماء
فعشان متكونش المرقه سايله ومفيهاش سبانخ كتير وكله مرقة نقلل شويه من المرق
عشان نحصل على شوربه متماسكة شويه والسبانخ كميته تبان
والمرق حوالي لتر وربع انا بقدره عينيا وبيطلع تمام
بعد مرور 5 دقايق لاحظي المرق لونه اصبح اخضر وبيدل على انه السبانخ ابتدى
ينزل الماء وماتنسيش النار تكون هاديه الى متوسطة شويه عشان يفضل السبانخ متماسك
في الشوربة
هنا استوت الشوربه بس لسه خلتها هاديه النار على الاخر
واضفت الحمص الحب عليها ولو معندكيش حمص اضيفي مكعبات الجزر المسلوقة
تكة:
عشان تسرعي مده سلق الحمص اضيفي رشتين صغيرين كربونات الصوديوم (كربونة)
وانتي بتسلقي بالحمص بتسرع مده سلقه
♥♥♥ يتـــــــبــــع ♥♥♥
مواضيع هذا القسم برعاية
البليغة (( أم زيــد )) البليغة (( أم زيــد )) 630994_37.gif شيف فتكات Fatakat 630994 المطبخ – البيت