الخضراوات والفاكهة
* الحرص على شراء الخضراوات والفاكهة ذات الألوان الزاهية التي تشير إلى
تمتع الطعام بنسبة عالية من المغذيات النباتية (الفايتو) والفيتامينات
ومضادات التأكسد المفيدة للجسم.
* تجنب شراء أو تناول الخضراوات الورقية الخضراء ذات اللون الأخضر الباهت
أو المائل إلى اللون الأصفر، لافتقارها إلى نسبة كبيرة من مادة الكلوروفيل
(اليخضور) المفيدة للجسم والمقاومة لتأثير السموم في الطعام.
* الامتناع عن شراء أو تناول البطاطا المصابة بالتبقع (العفن) البني
والبطاطا التي يظهر عليها اللون الأخضر بنسبة أكثر من نحو ثلث حجم الثمرة
لاحتوائها على مادة «سولا نين» (Solanin) المسببة لعسر الهضم وانتفاخ
القولون.
* تنويع طبق السلاطة وعدم التركيز على نوع واحد من الخضراوات، ويفضل
احتواء طبق السلاطة على (الليمون، والبصل، والجزر الأصفر والأحمر،
والملفوف الأخضر والأحمر، والبروكلي المسلوق على البخار، الفاصوليا
الحمراء) لاحتوائها على مركبات تحمي الإنسان من الإصابة بالسرطان والأمراض
الناتجة عن السمية المزمنة.
* الحرص على وضع الخضراوات والفاكهة في الثلاجة أو المجمدة (الفريزر) قبل
الاستهلاك لوقف نمو اليرقات والحشرات وغيرها من الملوثات البيولوجية.
* سلق الخضراوات بصفة عامة قبل طهيها، وبخاصة الخضراوات الورقية مع مراعاة
التخلص من ماء السلق، ويعتبر ذلك ضروريا لإزالة متبقيات المبيدات. مواضيع هذا القسم برعاية
مجنونه قرايه مجنونه قرايه فتكات حبوبة Fatakat 767300 القاهره – مصر