المقادير:
1 سمكة هامور متنظفة ومغسولة كويس- 3 لتر ماء – 5 جرام ملح – بصلة مقطعة مكعبات – جزرة مقطعة مكعبات – 1 عود كرات مكعبات – 1 كرفس مكعبات – 2 ورق لوره- 10 جرام كمون حصا – 2عصير ليمون – 10 جرام خل أبيض
الصوص:
10 جرام زبدة- 10 جرام دقيق- 200 مل لبن دافئ – 5 جرام ملح – 5 جرام فلفل ابيض – مكعب مرق- 50 جرام بقدونس مفروم- 25 جرام خل ابيض – 5 جرام ملح – 2 عصير ليمون- 100 جرام بقسماط خشن – 50 جرام بقدونس- 5 جرام زعتر – 5جرام روزماري- 2 جرام شطة
الطريقة:
اضع الماء علي النار يغلي ولما يغلي اضع الملح والبصل والجزر والكرات والكرفس وورق اللوره وعصير الليمون والكمون والخل واضع السمكة واغطي عليها وبتاخد 20 دقيقة في الميه واول لما تتطلع اضعها في ميه بارده علطول
اعمل الصوص:
اجيب طاسة واضع فيها الزبدة واضع الدقيق واقلبه كويس لغاية ما ياخد اللون الدهبي واضع اللبن واقلب بسرعة بحيث ما يكونش فيه اي كتل داخلية واضع الملح والفلفل ومكعب المرق واقلبهم مع بعض لغاية ما يربط وبعدين اسيبه يبرد خالص لازم يبرد وبعدين اضع البقدونس واضع الخل وعصير الليمون واقلبهم واضع والملح واقلبهم كويس
وبعدين اضع السمكة في وعاء واقشرها خالص كلها وبعدين اخد اللحم بتاعها افرفته واضعه في الصوص واقلبهم مع بعض واجيب قالب البيركس وادهنه زبدة من الارضية والجوانب وبعدين اضع فيه خليط السمك والصوص وارش عليه البقسماط من فوق وارش الزعتر والروز ماري والشطة والبقدونس علي الوش وادخله الفرن علي درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة مواضيع هذا القسم برعاية
ان تدخلني ربي الجنه ان تدخلني ربي الجنه 373316_16.gif برنسيسة فتكات Fatakat 373316 المنصوره – القاهره
سبحان الله و بحمده