فتوكاتي القمرات
كل سنة و انتم طيبين
رمضان على الابواب
و الله المستعان على الصيام في الحر ده
اللهم بلغنا رمضان على خير يا كريم
طبعا بنهتم في رمضان بالاكل رغم ان العكس هو المفروض
بس عاداتنا مبنقدرش نتغلب عليها
لكن لو كنتي زهقتي من الحلويات التقليدية؟
أو عاملة دايت و محتاجة حاجة مسكرة بعد الافطار؟
أو عايزة تمشي على نظام صحي في الاكل و مش عايزة سمنة و شربات و قشدة ووووووو الموجودين في الحلويات الشرقية؟
عندك ياميش و زهقتي من الخشاف التقليدي و عايزة تنوعي ؟
أو عايزة حلويات مفيدة لأطفالك؟
او حتى عايزة حلويات تخليكي تحسي بالانتعاش في الحر ده و متحسيش بالعطش تاني يوم في الصيام؟
تابعيني في الملف ده ان شاء الله مع حلويات تجمع كل اللي فات و اكتر
في انتظاركم يا قمرات
حلوى قمر الدين بالزبادي
المقادير
نصف كوب مشمش مجفف
نصف لفة قمر الدين
نصف كوب عسل ابيض او سكر بني(يمكن الاستغناء عنها لو بتفضلي طعم المشمش بدون سكر)
4 كوب زبادي
3 ملعقة نشا
ماء حسب الحاجة
الطريقة
ينقع المشمش حتى يتشرب الماء و يمتليء
يذاب قمر الدين في كوب ماء على النار و يقلب حتى يذوب تماما
يضاف العسل او السكر و يقلب جيدا
يذاب النشا في ملعقة ماء و يضاف للخليط السابق عند الغليان مع استمرا التقليب حتى يغلظ قوامه(دقائق قليلة)
يضاف المشمش و يقلب و يرفع من على النار حتى يهدأويبرد قليلا
يخفق الزبادي حتى يصبح مثل الكريمة
يصب قمر الدين بالمشمش في كاسات التقديم في طبقات متبادلة مع الزبادي و يزين بالمكسرات المفرية او البسكويت المفري
بسكويت القرفة بالفواكه المجففة
المقادير
للبسكويت
كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة قرفة
بيضة
القليل من اللبن إن احتاجت
التوبينج
جنة بدون ملح(مخصصة لحشو الحلويات)
فواكه مجففة مقطعة
الطريقة
نضيف المواد الصلبة لبعضها ( الدقيق المنخول+ البيكنج باودر + القرفة+ السكر)
يفرك الخليط مع الزبدة جيداً حتى يتشربها كلها
تصنع حفرة في الوسط و توضع البيضة
يعجن الكل باليد حتى تتكون عجينة لينة تنفصل عن اليد بسهولة ممكن إضافة القليل من اللبن إن احتاجت
تقطع العجينة مستطيلات او حسب الرغبة
توضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 – 20 دقيقة
يترك حتى يبرد ثم يغطى بطبقة من الجبن و يوضع فوقها طبقة من الفواكه المجففة و يقدم
تارت التمر بالزبادي
تارت التمر بالزبادي
المقادير
2 كوب تمر
كوب لوز
3 كوب زبادي
3 ثمرات برتقال صيفي
الطريقة
يفرم التمر ناعما
يفرم اللوز بحيث يكون مجروش (فرم خشن)
يخلط التمر و اللوز جيدا و يبطن بهما قالب التارت
يخفق الزبادي لدقيقتين ثم يوضع فوق التارت
يقطع البرتقال شرائح و يزين به التارت
يوضع في الثلاجة حتى وقت التقديم
كب كيك بتوبينج التمر و الزبادي
المقادير
الكب كيك
1.5 كوب دقيق
3/4 كوب سكر بني
3 بيضات
فانيليا
ربع كوب زيت ذرة
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
نصف ملعقة بيكربونات صودا
التوبينج
نصف كوب تمر
3 كوب زبادي
نصف ملعقة قرفة
الطريقة
يضرب البيض و السكر والفانيليا جيدا بالمضرب اليدوي
يضاف الزيت مع استمرار الخفق
يضف الدقيق و البيكينج بودر تدريجيا حتى تتماسك العجينة
توضع في قوالب الكب كيك في فرن سبق تسخينه لمدة 35 ل 40 دقيقة حتى تنضج
التوبينج
يضرب التمر و الزبادي و القرفة في الخلاط و يضاف القليل من اللبن او الماء اذا لزم الامر حتى يصبح مثل الكريمة الخفيفة
يوضع فوق الكب كيك ويقدم باردا
صحة و هنا
قوارب التمر
المقادير
كوب تمر حجم كبير
5 شرائح جبنة بارميزان
نصف كوب وحدات عين جمل
الطريقة
ينظف التمر و ينزع منه النوى
تقطع شرائح الجبن مثلثات او مثل اشرعة القوارب
تحشى كل وحدة تمر بقطعة عين جمل ومثلث من الجبن
ترص في طبق التقديم و تقدم
بسبوسة بالقشطة ؟ ولا تشيز كيك ؟ لأ. طيب دي ايه؟
قوالب التين المجفف بالكريمة
المقادير
2 كوب تين مجفف
3 ملعقة سكر بني
كوب ماء
2 كوب بسكويت مفتت
3 ملاعق زبدة
2 كوب لبن
نصف كوب جوز هند
نصف كوب نشا
فانيليا
4 ملاعق سكر
الطريقة
يخلط البسكويت المفتت بالزبدة جيدا و يبطن به قالب البايركس
يوضع التين و الماء والسكر البني في حلة على النار و يترك حتى يتشرب تماما مع التقليب
يرفع من على النار و يترك حتى يهدأ ثم يوضع في الخلاط او الكبة حتى يتجانس تماما ويوضع في القالب فوق البسكويت
لعمل الكريمة يوضع اللبن و السكر و الفانيليا على النار حتى يغلي ثم يذاب النشا و يضاف الى اللبن ويقلب حتى يغلظ قوامه ويضاف جوز الهند مع التقليب
يترك حتى يهدأ قليلا ثم يصب في القلب فوق التين و البسكويت ويوضع في الثلاجة عدة ساعات حتى يتماسك
يقطع حسب الرغبة و يقدم
ملحوظة : يمكن تغيير مقدار السكر في الكريمة حسب الرغبة كما يمكن الاستغناء عن جوز الهند
حلوى التمر بالقهوة
المقادير
كوب تمر منزوع النوى
ملعقة صغيرة قهوة (اسبريسو او بن تركي او بن اخضر او نسكافيه حسب الرغبة و المتوفر)
ربع كوب فستق حشو
كوب زبادي
الطريقة
يفرم التمر ناعما
يخلط بالقهوة جيدا و يشكل دوائر مجوفة من المنتصف
يوضع القليل من الفستق داخل التجويف وملعقة من الزبادي و يوضع في الثلاجة حتى معاد التقديم
صحة و هنا مواضيع هذا القسم برعاية
dr.yama dr.yama 46_7.gif Free Soul can’t be tamed Fatakat 46 i wish to live in utopia – my world
