باسم الله الرحمان الرحيم
الحريرة وصفة مغربية لا غنى عنها في شهر رمضان الكريم ضرورية على مائدة الفطور وفي الأيام العادية خصوصا إذا كان الجو بارد وممطر كتسخن العظام المهم هاهي المقادير والطريقة وانشاء الله نقدر نجيبهاليكم بالصور
المقادي
ر
أربع بصلات مفرومة ناعم
خمس حبات طماطم مقشرة منزوعة البذر ومطحونة
حزمة مخلطة من البقدونس والك***ة زائد حزمة من الكرفس مغسولين مزيان ومفرومين فرم ناعم
ملعقة كبيرة سمن
ملعقة اسكنجبير مطحون
ملعقة إبزار
ملعقة قرفة آختياري
ملح حسب الذوق
حمص منقوع في الماء من البارح
قطع لحم أو دجاج أو عظم أنا أفضل اللحم والعظم
معجون طماطم
شعرية
طحين
بيضتان
ياربي ماكون نسيت حتى حاجة دابا الطريقة
في طنجرة الظغط نضع الحمص المنقوع والمقشر اللحم البصل المطحون والطماطم الربيع والكرفس ثم الثوابل والسمن نضعها على النار مدة خمس دقائق مع التحريك ثم نضيف الماء الكافي حتى تعمر الطنجرة نغلقها ونتركها حتى ينضج اللحم والحمص الله على ريحة
ثم نفتح الطنجرة حتى تبرد مزيان طبعا ليرجع المطبخ كله حريرة ثم كنظيفوا الماء
لأن طبعا الماء الأول تبخر ثم نترك الطنجرة حتى تغلي ثم نضع معجون الطماطم يجب أن يكون لون الحريرة أحمرثم الطحين المطلوق فالماء لكي تقصح الحريرة مثلا عشر ملاعق كبيرة من الطحين نضيف عليهم قليل من الماء يحرك جيدا حتى ما يتكور الطحين ثم ننقص من النار مع التحريك الدائم مدة نصف ساعة ثم نظيف الشعرية تكون متوسطة الحجم مع التحريك دائمالأن الشعرية كتلصق فاطنجرة ملي كتطيب الشعرية نطرب البيض نضيفه ثم نطفئ النار وب الصحة والراحة يجب تذوق الملح دائما
ملحوظة إذا كنت تريدين كمية كبيرة من الحريرة عندما ينضج اللحم افرغي محتوى طنجرة الظغط في طنجرة كبيرة
طولت عليكم بزاف لكن صراحة سهلة ولذيذة وكنتمنى تعجبكم مواضيع هذا القسم برعاية
الدر المكنون الدر المكنون 80284_3.gif فتكات هايلة Fatakat 80284 أرض الله الواسعة – بلدي الحبيب
سبحان الله و بحمده