السلام عليكم ورحمة الله و بركاته
ازيكم يا قمرات عاملة لكم اكله مغربية شهيرة هي البسطيلة بس مش بالدجاج (ان شاء الله اعملها فالقريب العاجل)
بسطيلتنا النهارده بسطيلة السمك او بسطيلة الحوت زي ما بنقول بالمغربي
المقادير
نص كيلو ورقة بسطيلة(ممكن تستخدمي الجلاش)
ربع كيلو كلمار
ربع كيلو جمبري
نص كيلو سمك ابيض(انواع مختلفة)
علبة شعرية صينية ربع كيلو
علبة فطر
فطر صيني مجفف (اختياري)
صلصة صويا
ملح وفلفل وزنجبيل بودرة و شطة
ربطة بقدونس وربطة كزبرة
6 فصوص ثوم
نص ليمون مخلل
صفار بيضة
زبدة
عصير ليمونة
جمبري مقلي للتزيين
الطريقة
نحط ملعقتين زبدة فمقلاة و نسوي فيها الاسماك كل نوع لوحده ونرش عليهم شوية ملح وفلفل
ونحطهم فوق الورق عشان يمتص الماء الزيادة
نسلق فصوص الثوم ونهرسهم و نضيف عليهم البقدونس والكزبرة المفرومين و 6 ملاعق صلصة صويا و6ملاعق زيت ولب الليمون المخلل المفروم وعصيرليمونة
ورشة ملح لان صلصة الصويا مالحة والليمون كمان و ملعقة صغيرة فلفل و زنجبيل و شطة حسب الرغبة و نحطهم فوق النار يغلو بس
نحط الشعرية والفطر الصيني فماء مغلي عشان يطروا و نصفيهم ونقطعهم قطع صغيرة والفطر الاخر كمان
ونصب شوية تتبيلة على الشعرية ونخلطها
ندهن صينية بالزيت دهن خفيف و نرص فيها ورق البسطيلة واحدة فالوسط ونحط كام ورقة فالجوانب مع
ابقاء ورق لتغطية البسطيلة
نضع طبقة من السمك فوقها طبقة شعرية وفطر
و فوقها طبقة اخرى من السمك وباقي التتبيلة
ندهن جوانب ورقة البسطيلة بالزبدة الدايبة و وبصفار البيض و نلمهم مع بعض
ندهنها بشوية صفار بيض و نضع عليهم ورقتين او اكثر وندخل الاطراف تحت البسطيلة و ندهنها بالزبدة
ندخلها الفرن لما التحت يتحمر والبسطيلة متبقاش لاصقة فالصينية نحمر الوش
ونقدمها دافئة مزينة بالجمبري المقلي ودوائر الليمون
وبالهنا والشفا
متنسوش التقييم ومتنسوناش من
صالح الدعاء
جزاكن الله خيرا
مواضيع هذا القسم برعاية
charlotte aux fraise charlotte aux fraise 455315_16.gif برنسيسة فتكات Fatakat 455315 المغرب – المغرب