السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المنسف الأردني
المقادير :
١١/٢كيلو لبن زبادي ( الأصل في المنسف إستعمال اللبن الجميد وهو على شكل قطع يابسة أو سائل لكن ولادي ما بيحبوه لإنه نكهته قويه فبعمله باللبن العادي وكمان زاكي كتيروالجميد زاكي ونكهته مميزة )
٢ كيلو لحمة خروف ، منكهات سلق اللحمة : حب هيل ،قرنفل، ورق غار،بصلة ،ملح ،بهارات،فلفل أسود
٢م ك نشا مذابة في ١/٢ كوب ماء ، خبز رقاق أو تنور
كيلو رزقصير ،١/٢ م ك كركم ١/٢ ملعقة سمنة، ١م ك زيت قلي
لوز مقلي وبقدونس مفروم للزينة
الطريقة :
يسلق اللحم كالمعتاد وأنا طبخت معه كمان دجاج لّلي ما بيحب اللحمة ويضاف الملح والبهار والفلفل.
بنسنّ اللبن على النار بإضافة الملح والنشا المذاب بالماء ونستمر بالتحريك ولا يترك اللبن بدون تحريك وإلّا بيفرط حتى يغلي ( ملاحظة هامة : أي طبيخ باللبن لاتغطى الطنجره ولّا كمان بفرط اللبن )
ولو كان عندك جميد بتطبقي نفس الطريقة ولكن في حالة الجميد اليابس يكسر شوي ويترك ليلة ينتقع أما الجميد السائل فيستعمل ويطبق مباشرة ولكن في الحالتين بدون إضافة النشا
يضاف اللبن المطبوخ لطنجرة اللحم المسلوق بعد رفع المنكهات ويترك يغلي غلوة مع بعض بدون تغطية
يطبخ الرز بالطريقة العادية بالزيت والسمنة والملح والكركم .
يقطع الخبز في صينية التقديم ويسكب عليه شوي من اللبن المطبوخ ثم فوقه يسكب الرز ويسقى عليه عدة مغارف من اللبن المطبوخ ، يوضع اللحم ويزين باللوز والبقدونس .يقدم مع اللبن المطبوخ
وصحتين على ألبكم
وهاي صورة للمنسف من مرّة قبل عملته
مواضيع هذا القسم برعاية
Om Eleyal Om Eleyal 104774_6.gif فتكات هايلة Fatakat 104774 Hannover – Germany