الهريسة السعوديةالمقادير :
أولاً :
كيلو حب ( قمح ) هريس نوع الأبيض منه لأنه فيه نوعين بني وابيض والأبيضهو الأفضل حتى لاتصير الهريسة سوداء مغسول ومنقوع في ماء لمدة لاتقل عنساعةثانياً :
كيلو لحم بقر بدون عظم يعني كتلهواحدة غير مقطعثالثاُ :
ملح + ثمانية أكواب ماءالطريقة :
نأخذ حله الضغطنسخن الماء لدرجة الغليان ثم نضع اللحمة ونتركها تغلي وتزال الزفر كلماظهرتبعد ذلك نضغ حب الهريس( القمح ) بعد تصفيته من ماء النقع ونتركه حتى يطبخ معالتحريك كل وهله وأخرى حتى لايلتصق حب الهريس بقاعة الحلة حوالي نصفساعةينقل إلى نار هادئة جداً بعدما يضيف ماء مغلي للخليط أو بالأحرى مراعاةأن يكون الماء كافي لترك الخليط على النار لمدة لاتقل عن خمس ساعاتملاحظة : لا تتسرعى بوضع الملح أتركى الهريسة تستوي وقبل أن تغرفيها في الطبق بنصف ساعة أضيفىالملح لأن الملح يجعل اللح مما يستوي بسرعةيغطي الحلة بغطاء ثميوضع شيء ثقيل على الغطاء حتى يمنع خروج البخارينزل الحلة من على النارويبعد منه الماء ويمكن هذا الماء تستعمله كشوربة عند الإفطارتضرب الهريسةبالمضربة الخشبية (الكبه) ثم تغرف بالصحونويفضل أن تمسح بالزيت لتشكل الهريسه او بالسمنه
والف هنا مواضيع هذا القسم برعاية
nonaa67 nonaa67 89132_2.gif فتكات هايلة Fatakat 89132 الجيزة – القاهرة ام الدنيا
سبحان الله و بحمده