يسعدني أخواتي الفتوكات الغاليات إني أدعوكم علشان تشرفوني و تشاركوني مشاركتي البسيطة و المتواضعة في :
مسـابقة بريوشي أحلى في شم النسيم
و قبل أن أبدأ أحب إني أوجه شكري لأجمل فتوكات .. الذين صوتوا لي في المسابقة و الذين لم يصوتوا لي .. الله لا يحرمني منكم جميعاً
و طبعا الشكر موصول :
لمديرتنا ست الكل الغالية soso1234مديرة أقسام الطبخ
و لحبيبة قلبي اللي ربنا دايما يخليها مشرقة و منورة المدونة ، شروق الشمس2017
و لكل مشرفاتنا الغاليات
جزاكم الله خيراً على مجهودكم و وقتكم و تعبكم .. و ربنا يجعله في ميزان حسناتكم إن شاء الله
و أحب أيضاً إني أبارك لكل إخواتى الحبيبات الذين شاركوا معانا فى المسابقة .. ألف مليون مبروك و جزاكم الله خيراً على مجهودكم و وقتكم و تعبكم
بفضل الله عملت 3 أنواع من البريوشي :
1- سَبَت البيض
2- خبز مضفر مستدير
3- خبز طويل مضفر ب 4 ضفاير
و طبعاً البيض الملون
نبدأ بإسم الله
أولًا : نسلق البيض و بعدين نلونه
ثانياً : نجهز العجينة
مقادير العجينة :
31/2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
4 ملعقة كبيرة زبدة في حرارة الغرفة
4 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب ماء دافئ
6 ملعقة كبيرة حليب بودرة
سمسم للتزيين
لتلميع العجينة :
1 بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة ماء
طريقة العجينة :
1- في وعاء نخلط الماء , حليب البودرة , السكر , الملح و البيض
2- ثم نضيف الدقيق المخلوط مع الخميرة و البيكنج بودر على خليط الماء و نعجن ثم نضيف الزبدة و نعجن جيدا حتى تصبح العجينة ناعمة و لا تلزق بالوعاء .. ثم نترك العجينة ترتاح حتى يتضاعف حجمها
3- نجهز صينية الخبز و نفرد فيها ورق زبدة
4- نسخن الفرن على درجة حرارة 200
نبدأ بإذن الله التشكيل
سَبت البيض يتكون من 3 أجزاء :
1- قاع السَبت
2- دوران حافة السَبت
3- إيد السَبت
ملحوظة : إن شاء الله الصور ح توضح الشرح و توّصل الفكرة أكتر
طريقة عمل قاع السَبت :
نجيب وعاء إستينليس ستيل و نقلبه على وشه على ورقة الزبدة في صينية الخبز و نرسم حول الدوران بتاع الحافة
– نفرد العجينة على مقاس الدوران و نخرمها بشوكة
ندهنه كويس بخليط البيض وبعدين ندخله الفرن لغاية ما يبقى لونه بُني دهبي
طريقة عمل دوران حافة السَبت :
بناخد مقاس دوران الحافة
و بنحتاج نعمل ضفيرة من العجين
لعمل الضفيرة لدوران الحافة :
ناخد 3 قطع من العجين و نفرد كل واحدة على شكل حبل و يكونوا التلاتة مقاس واحد و نبدأ نعمل ضفيرة
نحط الضفيرة في صينية و نشكلها على شكل دايرة و نوصل النهايات ببعض و نلزقهم كويس و نسيبها تخمر و بعدين ندهنها بخليط البيض و نرشها بالسمسم و نخبزها لغاية ما لونها يبقى بُني دهبي
مواضيع هذا القسم برعاية
أم العلاء أم العلاء 93117_10.gif فتكات رائعة Fatakat 93117 الأسكندرية – مصر