الكشرى المصرى بطريقه اشهر المحلات
المقادير:
اثنان كوب ارز مصرى مغسول ومصفى + 1 كوب عدس اسمر (مصرى) مغسول+ 1/2 كوب مكرونة شعرية + 1/2 كيلو مكرونة مسلوقة + 3 بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة + حمص مسلوق (حسب الرغبة)
مكونات الصلصة:
2 كوب عصير طماطم + معلقة كبيرة صلصة معلبات + 2 فص ثوم مفروم + 1/4 فنجان خل ابيض
+ كمون+ ملح .
طريقه التحضير
يسلق العدس الاسمر جيدا فى ماء وكمون وملح ويترك جانبا ونضع على النار قليل من الزيت ونحمر فيه الشعرية حتى يحمر لونها ثم نضيف الارز الابيض المصرى ونقلب ونضيف الملح ومن ثم نضيف الماء حتى يغطى الارز و يغطى ويترك على النار الهادئة حتى يتم النضج ، نضيف عليه
العدس المسلوق والمصفى ونقلب برفق شديد حتى يختلط الجميع ويترك على النار الهادئة 5 دقائق
طيقه تحمير البصل للحصول على القرمشه::
يخلط البصل الجوانح بمعلقتين دقيق او نشا ونصف معلقه كمون ثم يوصع فى زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبى ونرفعه على ورق مطبخ وذلك لاضافته على وجه الطبق
طريقه تجهيز الصلصة :-
نضع قليل من الزيت فى القدر ثم نضيف عصير الطماطم والخل فى وقت واحد وبعد ان يقترب من الاستواء نضيف الصلصة المعلبة ويقدح فى طبق جانبى معلقتين من الزيت يشوح بها الثوم حتى يصبح ذهبى اللون ثم يوضه على الصلصه ونضبف الكمون والملح وستظهر الرائحة الذكية ونتركها 5 دقائق
قبل غرف الأرز مباشره تأخذ3 معالق كبيره من زيت تحمير البصل المتبقى ويوضع على الأرز والعدس ويقلب ثم يغرف العدس والارز ويوضع فوقه قليل من المكرونه المسلوقة الساخنةوالموضوع عليها ايضا معلقتين زيت المتبقى من تحمير البصل وفوقها الصلصة
ثم نضيف البصل المحمر والحمص المسلوق
الدقه او الصوص الجانبى :
3 فص ثوم مفروم
2 قرن فلفل حامى مفروم
ربع فنجان خل
كوب كوب ماء
معلقه كمون
معلقه شطه
يخلط الجميع ويوضع على الكشرى حسب الرغبه
وبالهنا والشفا
منقول للامانه
مواضيع هذا القسم برعاية
لين فريد لين فريد images/bigsmilies/mood12.gif فتكات هايلة Fatakat 599923 دمياط – مصر