بسم الله الرحمن الرحيم , و به نستعين
و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
أخواتي و حبيباتي في الله
سبق و أن قدمت موضوع عن الفتوش السوري , تجدونه على الرابط التالي :
الفتووووووش السوري وصل من عند إيثار بطعم خيالي و منظر شهي ( مع الصور )
و وعدت في ذلك الموضوع , أن أعود لكم بموضوع عن الفتوش الحلبي اللذيذ , و ها أنا بفضل الله أفي بوعدي .
أول مرة تذوقت هذا الفتوش عند صديقة لي حلبية و أعجبني جدآ , أخذت الطريقة , و حضرته بالمنزل لأهلي , عندما حضرته أول مرة , أعجبهم كثيرآ , حتى أن أخي الكبير ( الله يلطف فيه بغربته و يرجعه بالسلامة ) قال لي يومها بالحرف : هالفتوش أحلى و أطيب سلطة شفتها بحياتي , و من وقتها و نحن دائمآ نعده , و نتعمده لدينا .
صديقتي قالت لي بالحرف و هي تعطيني مقاديره :
( أفرمي الخضار بحيث يشكل الملفوف الأحمر نصف كمية الخضار المفرومة , و النصف الآخر : كل الخضار المتوفرة لديك , بما فيها أوراق الفجل , حمضيه بالخل و يفضل خل التفاح , و لازم الخل للتحميض , ضعي خبز مفروم مقلي بزيت غزير و لازم , خبز مقلي , و إذا أحببت بإمكانك عدم إضافة الخبز في آخر مرحلة و تقديمه كسلطة لذيذة , أيضآ بيمشي الحال) .
الطريقة المقدمة اليوم كما أحضره دائمآ :
لم أستخدم الفليلفة الخضراء , لم أحب طعمها فيه , و لكن , بإمكانك إذا رغبت استخدامها .
البقلة أو الرجلة أو الفرفحينة : لا تستخدم في هذا الفتوش
إذا أردت استخدام البصل , فعليك بالبصل الأخضر , في حال لم يوجد استخدمي البصل العادي , مع البصل سيكون الطعم ألذ
المقادير :
جزر
خيار
خس
بقدونس
أوراق الفجل الخضراء , لاحظي قاعدة الأوراق
و هاي أوراق الفجل بعد الفرم
بندورة
و صادف وجود السبانخ الخضراء ففرمت كمية قليلة
و هاهي الخضار بعد الفرم , بالصورة تبدو كمية الملفوف ثلث الخضار المتبقية , و لكنها بالحقيقة , تساوي تقريبآ النصف , و سيظهر ذلك عند التقليب
استخدمت النعنع اليابس بدلآ من النعنع الأخضر , و وضعت الملح
لاحظي خط زيت الزيتون النازل
لاحظي أيضآ : خل التفاح النازل
وضعت القليل من الماء فوق الخضار قبل التقليب .
ثم نقلب بالملعقة ( وضعت فيها شوية خل التفاح للتصوير )
تذوقي و تأكدي من الملح و الحامض .
بإمكانك استخدام الخليط كسلطة شهية لوحده .
آخر مرحلة و هي مرحلة وضع الخبز : نضع الخبز قبل الجلوس إلى المائدة مباشرة , نقلب حتى يمتص الخبز الزيت و الحامض و يتشرب الطعم و فورآ إلى السفرة , ليبق الخبز مقرمشآ عند الأكل .
و هاهي الصور النهائية
بالحقيقة : الصور لم تف الطبق النهائي حقه , منظره بالحقيقة أجمل و الألوان رائعة , و الطعم لذيذ جدآ جدآ جدآ ( و أنا مسؤولة عن كلامي ) .
جربوه و بالتأكيد راح تدعولي
و إن شالله فيه العوافي
لكم مني أحلى تحية و أرق سلام من أرض الشام
دمتم بود
مواضيع هذا القسم برعاية
إيثار الشام إيثار الشام 676238_3.gif فتكات متميزة Fatakat 676238 ريف دمشق – سورية