شوربة الدجاج بالخضروات
المقادير :
كوب ونصف بازلاء خضراءطازجة مسلوقة
أربعة أكواب ماء – ملعقة صغيرة زيت
كوب فطر – ربع كوب نعناع ورق
بصلة متوسطةالحجم – ثلاث شرائح من صدور الدجاج
ثلاث ملاعق قشدة – كوب بطاطس مهروسة
ملعقتا طعام طحين – ملعقة صغيرة كمون وفلفل أسود
الطريقة :
– تقطع شرائح الدجاج الى قطع صغيرة جدا
– يوضع قليلا من الزيت في قدر ، ثم يضاف اليه البصل ويشوحجيدا ، ثم تضاف قطع الدجاج الى البصل ويضاف اليه ربع ملعقة صغيرة من الكمون والفلفل الأسود
– يضاف الفطر المقطع والبازلاء المسلوقة مسبقاويوضع ماء كافي لعمل الشوربة وتترك حتى تغلي
– في الخلاط تخلط القشدة والبطاطس المهروسة والطحين وقليل من الماء ، ثم تضاف الى خليط الدجاج ،وتقلب بتأني حتى يتماسك الجميع
– تضاف أوراق النعناع وتقدم الشوربة حارة مع عصير الليمون حسب الرغبة
شوربة الخضار بالبقدونس
المقادير:
1دجاجة متوسطة الجحم – 3 حبة بطاطس متوسطةالحجم
3حبة كوسا – 2 حبة جزر
قليل من الفاصوليا كاملة حسب الرغبة
3ملاعق دقيق أبيض – 1حبة بصل
2ملعقة زيت نباتي – ملح + بهارات (ثوم ناعم+كركم+كمون+قرفة)
الطريقة:
– نقطع الخضار مكعبات صغيرة وننقعهافي ماء مع قليل من الملح الناعم
– نضع الزيت مع الملح والبهارات والبصل ونقلبها على النار ثم نضع الدجاج والخضار ونسكب الماء إلى أن تغمروتترك لتنضج على نارمتوسطة لمدة نصف الساعة وقد تزيد
– بعد نضج الدجاج والخضار يطفىءعن النارحتى تعتدل حرارة المرق
– يذاب الدقيق في قليل من الماء البارد إلى أن يصبح المزيجمتجانس ويسكب بالتدريج على السابق مع التحريك حتى لا يكلكع ثم تعاد الشوربة على النار حتى ينضج الدقيق ويغلظ قوامه قليلاً لمدة ربع ساعة
– قبل التقديم يفرم قليل من البقدونس أو الكزبرة ويوضع على الشوربة
شوربة البطاطس
المقادير:
4أكواب ماء– مكعب مرق الدجاج
ملعقة زبد – بصلة مفرومة
حبة بطاطس مقطعة لمكعبات– نصف ملعقة فلفل أبيض
نصف كوب منعصير البرتقال– نصف كوب كريمة للخفق
طريقة التحضير:
–اغلي الماء مع مكعب الدجاج، ثم حمري البصل والبطاطس بالزبد. أضيفي كوبا من الماءالمغلي ثم حركي المقادير وارفعيها من على النار
– ضعيها في الخلاط الكهربائي لبضع ثوان وحاذري أن تصبح ناعمة جداً، أو تتحول إلى سائل لين جداً، ثمأعيديها إلى القدر من جديد
– أضيفي ما تبقى من الماء المغلي والفلفل الأبيض وعصير البرتقال، ثم اتركي المقادير على نار هادئة لمدة 20 دقيقة
– أضيفي الكريمة، ثم حركيها قليلاً وقدميها ساخنة مع قطع الخبز الإفرنجي
شوربة البطاطس والحليب
المقادير:
2حبة بطاطس متوسطه مسلوقه-3كوب حليب سائل-1بصله صغيره مفرومه-فص ثوم صغير مفروم 2 م كبيره بقدونس مفروم- ملح – فلفل -2م كبيره زيت
الطريقة:
-يشوح البصل والثوم بقليل من الزيت حتى يذبل ويضاف له البطاطس بعد هرسه ويقلب
-يصب فوقه الحليب الدافيء ويقلب حتى يغلي.
-استمري في التقليب وأضيفي الملح والفلفل حتى تصبح ثقيله وتصب ويرش على وجهها البقدونس
ألذ وأسهل شوربه
المقادير:
1 بصل وسط – 1بطاطس كبيييره – 1 فص ثوم
علبة قشطه معلبه كبيره – مكعب دجاج – 2 صدر دجاج مقطع صغير.
الطريقة:
يوضع البصل بعد أن يقطع صغيرآ في القدر مع الدجاج مع نصف اصبع زبده صغير أو أقل ان شئتى ويحمسون سوا ثم يوضع مكعب الدجاج وتذاب وأثناء ذلك ضعي في الخلاط البطاطس والقشطه والثوم والماء واخلطيهم جيدآ ومباشرة ضعيها على الحمسه وحركيهم وغطيهم نص ساعه مع التحريك.
الشوربةالحارة
المقادير:
دجاجة بالعظم مقطعة صغير- 12 م ط شوفان -4 طماطمأحمر وسط -3 فصوص ثوم -4/1 حزمة كزبرة خضراء – 3 مكعبات ماجي -2-3 فلفل اخضر حار
الطريقة :
يسلق الدجاج في 3 ليتر ماء مدة 20 دقيقة
توضع باقي المقادير في الخلاط مع قليل من الماء وتطحن حتى تنعم
تصب مقادير الخلاط على الدجاج وتحرك حتى تغلي وتخفف النار وتطبخ حتى تصبح ثقيلة وتقدم
شوربة كريمة بالخرشوف
المقادير
كوب شوربة فراخ أو لحمة
خرشوف مسلوق و مقطع مكعبات
كوب لبن – ملعقة دقيق
الطريقة
– يشوح الخرشوف في ملعقة سمن ثم يضاف له الدقيق ويستمر في التقليب
– ثم تضاف الشوربة مع إستمرار التقليب بإنتظام لضمان سيولةالشوربة
– ثم يضاف اللبن و الملح و الفلفل الأسود و تترك لتغلي مع إستمرارالتقليب
– يرش علي الوجه بقدونس مقطع قبل التقديم مباشرة مواضيع هذا القسم برعاية
snowwhite75 snowwhite75 images/flowersavatars/avatar0013.jpg فتكات جديدة Fatakat 275646 الإسكندرية – مصر