أسرع و أحلى و أصح طريقه لعلمل السمك الفيلية
انا بجيب غالبا المجمد من السوبر ماركت و هو 3 أنواع بلطى و وقار و قشر بياض و انا عاده بجيب الوقار او قشر البياض
نبدأ بالتنظيف بالميه نشطفه ثم ندعكة بالخل و بنظفه و هو مجمد حتلقيه فك لوحده عشان لو طلعتيه قبليها بفترة مش كويس صحيا و مش حتعرفى تقطعية
1- البانيه :
يتم تقطيع السمك على اصابع او شرائح اعرض من الأصابع قليلا
يتم تتبيله بملح و فلفل (بهارات سمك و كمون حسب الرغبه) + توم مفروم + عصير ليمون
يترك فى الثلاجة الى قبل القلية بنصف ساعة
قبل ما نقليه بنصف ساعة نصفيه من التتبيله و نضع كل قطعة فى الدقيق و نغمسها جيدا و نضعه مرة اخرى فى الثلاجه حتى تتماسك القشرة عليه و لا يقع الدقيق فى الزيت
بعد 30 دقيقة نحط الزيت على النار و نقليه و بالهنا و الشفاء (يمكن عمل صلصة خل و توم خارجية لمن يحب ان يضع البانيه فيها مع الأكل)
2- صينية :
نفس التتبيل السابق مع و ضع كرفس مفروم و نضع السمك فى الثلاجة للتتبيل
نسلق بطاطس شرائح فى ماء و ملح حتى ينضج
نأتى بصينية ندهنها بزيت و ممكن من غير دهن للرجيم
نضع البطاطس المسلوق و عليع السمك و ماء التتبيل نرشه على الصينية
نضعه فى فرن ساخن مسبقا لمده 30 دقيقة حرارة تقريبا 200 مع فحصه بعد 20 دقيقة لانه لا يأخذ وقت فى السوى
و بالهنا و الشفا
يمكن تقديم هذه الأطباق مع الرز الأحمر و الطحينه مواضيع هذا القسم برعاية
roseofsunset roseofsunset سوبر فتكات Fatakat 17605 alex – egypt