السلطات والمشهيات
سلطه بدبس الرمان والكاتشب
* المقادير:
*حبة فليفلة واحدة باردة .
*بصل ( واحدة ) أبيض شرائح طولية رقيقة.
*طماطم واحدة مقطعة شرائح دائرية مقطعة أرباع .
*بـآذنجان شرائح مقلية .
* للـــتزيين
– ذرة.
– خبز محمص أو مقلي مقطع مربعات .
– قليل من الأرغانو ( الزعتر البري ).
* الصلصة:
* نصف ملعقة دبس الرمان .
* كاتشب فلفل حار نصف كوب.ماركة ( hp ).
* ملعقتين عصير لمونه( حسب الذوق ).
* قليل من زيت الزيتون ملعقتين .
* وقليل من الصماغ ( نصف ملعقة ).
* الطريقة:
* تخلط مكونات السلطة مع بعضها .
* تخلط مقادير الصلصة مع بعض .
* تخلط الصلصة مع مكونات السلطة في طبق عميق . وتزين
أولا الخبز ثم الذره ( حسب الرغبة ) ثم ترش بالسعتر البري .
سلطه سيزر الاصليه
* المقادير:
– كمية من الخس (مقطع إلى مربعات) –
– توست (مقطع إلى مكعبات) –
– جبن بارما أو بارمزان ( 3 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة ) –
لعمل الصلصة:
– 1 بيضة –
– 1 فص ثوم (مفروم) –
– 4/3 كوب زيت زيتون –
– 3 سمك انشوجة مقطوع الرأس (مجفف) –
– 2/1 ملعقة صغيرة مسطردة –
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
الطريقة:
– تقلى مكعبات التوست ثم توضع على ورق
لامتصاص الدهن الزائد
– تخلط مكعبات التوست و جبن البارمزان مع الخس
– تخلط جميع مكونات الصلصة في الخلاط الكهربائي
– توضع الصلصة (الكمية المناسبة حسب الرغبة) فوق الخس
و يخلط الجميع مع بعض.
– زيني السلطة بقطع كبيرة نسبيا من الطماطم.
بالامكان إضافة قطع من صدور الدجاج المشوي.
سلطه تركيه
المقادير:
خس – 1 خيار – 2 بقدونس – 1 خبز لبناني خفيف مقلي صلصه
الروب عدد 3 – ملعقتان مايونيز – حص ثوم – عصير ليمون –
ملح حسب الرغبه .
الطريقة:
اول شيء تقطي جميع الخضار وتضعينها فوق بعضها وقلي الخبز
الخفيف وضعيه فوقها والصلصه تضعي على الروب حص ثوم و
المايونيز وعصير الليمون وضعي الملح حسب الرغبه
سلطه زبادى
المقادير:
1 علبة زبادي او روب .
1 خيارة متوسطة الحجم.
3 ملاعق خل.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيره فلفل أسود مطحون.
ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون او سنوت .
الطريقة:
تفرغ علبة الزبادي في سلطانية او وعاء صغير يضاف إليها
الخل والملح والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون يقلب
الخليط حتى يمتزج ثم تبشر الخياره بشرا ناعما وتضاف
للمزيج وتقلب … طريقة بسيطة وسهلة ولذيذة جدا
سلطه المكرونه
المقادير:
2-3 كوب معكرونه مسلوقه –
3 حبات طماطم مقطعه مكعبات –
3 حبات خيار مقطعه مكعبات –
1 فلفل حلو احمراو فليفله-
1 فلفل حلو اصفر او البرتقالي اللون –
2 ربطه بقدونس مفرومه –
2 حبات خس حجم وسط مفروم –
الصلصة:-
2 ليمون –
رشه ملح او حسب الرغبه –
ربع كاس زيت زيتون –
رشه نعناع اخضر ناشف –
ملعقه صغيره خل تفاح .
الطريقة:
تخلط جميع المكونات مع بعض اولا
ثم تخلط الصلصة مع بعض وبعدها توضع على السلطة
وتخلط وبعدها نضع المعكرونه وتخلط
السلطه الصينيه
المقادير:
2 خس أمريكي –
كاجو مكسر ( قليل حسب الرغبة ) –
1 كوب خل قصب –
ملح –
3 عروق بصل أخضر مفروم ناعم –
شوية شعيرية صيني مقلية .
الطريقة:
اخلطي البصل مع الخل والملح
افرمي الخس الأمريكي شرايح صغيرة
ضعي كل الأشياء على بعض وقلبيها
قدميها في الحال حتى لا تفسد الخضروات
سلطه الدجاج والخضار
المقادير:
4 شرائح توست الساوردو الأسمر – او اى توست اسمر
2/1 كوب شرائح لهانة بيضاء ( ملفوف ) –
2/1 كوب شرائح لهانة حمراء او ملفوف –
3/1 كوب شرائح فلفل أصفر ( بارد ) –
3/1 كوب شرائح فلفل برتقالي ( بارد ) –
3/1 كوب شرائح فلفل أحمر ( بارد ) –
2 فيليه صدر دجاج –
1- ملعقة أكل خل –
ملح , فلفل أسود –
خس للزينة –
الصلصة :-
2- ملعقة أكل عصير ليمون –
4/1 ملعقة صغيرة سكر-
1- ملعقة أكل زيت زيتون –
2- ملعقة أكل روب او زبادى –
ملح –
الطريقة:
– يقطع التوست على شكل وردات ثم يحمص بالفرن .
– يتبل الدجاج بالملح , الفلفل الأسود , و الخل ثم يشوي في الفرن
حتى ينضج , يترك حتى يبرد ثم يقطع شرائح طولية .
– تخلط الخضار جميعها مع شرائح الدجاج .
– تحضر الصلصة و ذلك بخلط جميع مقاديرها , ثم تسكب على
السلطة و تقدم مع التوست المحمص بطبق مزين بالخس
سلطه صحيه ومفيده
المقادير:
3 حبة طماطم
3 حبة خيار
بصلة صغيرة
بقدونس مفروم ناعم
2 حبة بطاطا مسلوقة
3 بيضات مسلوقة
علبة تونة او لحم دجاج مسلوق و مفروم
القليل من زيت الزيتون
عصير الليمون
ملح و فلفل اسود
مايونيز
الطريقة:
افرمي الطماطم و الخيار والبصل ناعما و ضعيها في وعاء
ثم اضيفي البقدونس المفروم الناعم و البطاطس و البيض بعد
فرمها ناعما ايضا و اضيفي التونة او اللحم المفروم او الاثنين معا
( اذا اردت ) ثم رشي الملح و زيت الزيتون و الفلفل و عصير الليمون
و اخلطي جيدا ثم ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة .
بعد الساعة اخرجي الوعاء و صفيه من الماء الزائد ثم اضيفي
المايونيز و اخلطي جيدا و اخيرا قدميه…
سلطه السبانخ والجرجير
المقادير:
على حسب عدد الأشخاص
سبانخ – جرجير- خس- بصل اخضر
الصلصة:
ليمون – ملح – فلفل اسود – ثوم –
خل – زيت زيتون
الطريقة:
تقطع المقادير قطع صغيرة و تخلط مع بعضها البعض
تخلط الصلصة و تضاف الى المقادير
*الطبق مفيد جداً و غني بالحديد
السلطه المكسيكى
المقادير:
1 باوند لحمة بقر مفرومة – 1
(15 و 1/2 أونصة ) فاصولياء حمراء –
رأس خس صغير مقطع (4 ك) –
1 أفوكادو متوسطة مقشرة و مقطعة شرائح –
1/4 انش
1 بصلة متوسطة (1/2 ك) مفرومة
– 4 طماطم متوسطة مفرومة
– 1 (8 أونصة) باكيت
(2 ك) جبنة تشيدر مبشورة
2 ك شيبس بنكهة الذرة مكسر قطعا خشنة
1 (8 أونصة) زجاجة صلصة فرنسية
1/2 م.ص صوص فلفل حار ( حسب الرغبة )
الطريقة:
اطبخي اللحمة المفرومة في مقلاة على نار وسط (4-6) دقائق
جففيهم جيدا أضيفي الفاصولياء و استمري بالطبخ 10 دقائق . في
هذه الأثناء اخلطي الخس و الأفوكادو و البصل و الطماطم و الجبنة و
شيبس الذرة في زبدية كبيرة أضيفي خليط اللحمة صبي الصلصة و
صوص الفلفل فوق السلطة خلطيهم قليلا و قدميهم فورا تقدم 8 حصص
عدد الحريرات لكل حصة 510 حريرة
السلطه الروسى
المقادير:
– نصف كوب جزر مسلوق مقطع .
– نصف كوب بطاطس مسلوقة مقطعة .
– ربع كوب بازيلا مسلوقة .
– بيضات مسلوقه و مقطعة الى أنصاف .
– نصف كوب مايونيز .
– 3 ملاعق زيت زيتون .
– ملعقة كبيرة خل .
– ربع ملعقة فلفل أسود .
– ملح .
الطريقة:
1- ضعي في قدر عميق الملح والزيت والخل والفلفل واخلطي جيداً .
2- أضيفي الجزر والبطاطس و البازيلاء واخلطي المزيج
واتركيه لمدة ساعة واحدة .
3- صفي الخضار من السائل ثم أضيفي المايونيز وحركي جيداً .
4- أضيفي قطع البيض واخلطيها مع السلطة بتأني وقدميها
السلطه الايطاليه
المقادير:
6 قطع لحم بارد (ديك رومي او سلامي او مرتديلا)
حبة فلفل احمر مقطعة شرائح رفيعة
1/2 كوب فطر مقطع انصاف
1/2 كوب بصل احمر مقطع شرائح
1/2 كوب خيار مقطع دوائر
باكت جبنة موزريلا مقطع شرائح مربعة
4 قطع خس افرنجي
1/3 كوب زيتون
2بندورة مقطعة دوائر
الصلصة:
¼ كوب خل – عصير ½ ليمونة – فلفل اسود –
ملح – ثوم – زعتر
الطريقة:
تخلط مواد التتبيل معا ثم ينقع فيها جميع المقادير ماعدا الجبنة
والبندورة والخس وتترك لمدة ½ ساعة ثم ترتب في طبق التقديم مع
الخس والبندورة وشرائح الجبنة ويصب عليها باقي التتبيل
مواضيع هذا القسم برعاية
ليلكي ليلكي 103541_7.gif فتكات هايلة Fatakat 103541 الرياض – kSA