الحواوشى الاسكندرانى من احلى الوصفات المشهورة بيها الاسكندرية وعائلتى بتحبه جدا و هقولكوا سر الخلطة وهنقدم الحواوشى الاسكندرانى بطريقة صحية بالخطوات مصورة
المقادير
للعجينة
كيلو الا ربع دقيق
ملعقة خميرة مذوبة فى فنجان ماء دافىء عليه ملعقة سكر صغيرة
ملعقة زيت زيتون
كوب ماء دافىء للعجن
الطريقة
يوضع الدقيق فى اناء عميق ويوضع عليه الخميرة المذوبة وملعقة الزيت ويعجن بالماء الدافىء باضافة الماء بالتدريج حسب ما يحتاج الدقيق فقط حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة ثم يغطى بكيس بلاستيك ويترك فى مكان دافىء ليختمر لمدة ساعة
بعد ان يخمر تشكل العجينة كور صغيرة بحجم الطماطم وتترك جانبا
مقادير الحشوة
كيلو الا ربع لحمة مفرومة
ملعقة كبيرة بهارات لحمة
ملعقة قرفة ناعمة
2 ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبة
ملعقة شطة او فلفل احمر حار ( اختيارى )
ملعقة فلفل اسود
نصف كوب بقدونس مقطع ومغسول جيدا
فص ثوم مفروم
8 بصلات متوسطة مفرومة
الطريقة
تخلط جميع المقادير جيدا ويمكن تشويحها على نار عالية 2 دقيقة قبل الحشو حتى نتأكد من نضجها جيدا حتى نكون مطمئنين ونحن نعطيها لاطفالنا
تفرد العجينة التى شكلناها كور كل كورة تفرد بسمك رفيع قدر الامكان بمساعدة رش قليل من الدقيق وفردها بالفرادة ثم توضع عليها قطعة لحمة بحجم قبضة اليد او حسب الرغبة ولكن يجب ان نحاول تقسيم اللحم على اد العجين
تفرد اللحم على نصف العجين ثم تقفل جيدا مثل القطايف
او ممكن نفرد اللحم على الرغيف كله ونفرد كورة اخرى اد حجم الرغيف ونغطى بيها اللحم ونقفل كويس
يرص كل العيش اللى تم حشوه فى صينية مدهونة قليل من الزيت
ويشغل الفرن مسبقا على نار عالية ويتم وخز الارغفة بالشوكة حتى لا ترتفع ويخبز الصينية على الرف السفلى للفرن ثم بعد تسويتها من تحت توضع تحت الشواية لتأخذ لون جميل ويمكن دهن الوجه بزيت الزيتون او صفار البيض
يأكل ساخن مع السلطة والمخلل والف هنا
: مواضيع هذا القسم برعاية
ام مريم ومؤمن ام مريم ومؤمن فتكات رائعة Fatakat 1175166 القاهرة – مصر
