بسم الله الرحمن الرحيم
بسم الله الرحمن الرحيم ازيكم يا فتوكات النهارده اولى حلقتنا من برنامج(كتاب اشهى المأكولات والحلويات)
طبعا نبتدى كده بسم الله
اكلتنا النهارده اكله شعبيه حلوه وهى
طاجن الباميه بلحم الضأن
المقادير
41كيلو لحم ريش احمر مقطع صغير
2بصله
3فصوص توم مبشور ناعم
21كيلو باميه خضراء
41كيلو طماطم حمراء مقشره ومفرومه فرما ناعما
معلقه طعام معجون طماطم
معلقه كزبره خضراء مفرومه
ملح وليمون حسب الرغبه
41معلقه فلفل ابيض
41معلقه كركم
41معلقه مونوصوديوم
معلقه سمن
طريقه التحضير
يغسل اللحم غسلا جيدا ويوضع على نار هادئه فى طنجره مع بصله مقطعه نصفين وفص توم وملح وفلفل ابيض.
تقشط الزفره حين ظهورها ثم تترك على نار هادئه حتى النضج تماما.
مع مراعاهان يكون اللحم على حالته متماسك ولايكون معه مرق كتير.
عند تمام نضج اللحم تضاف الباميه المقطعه الى نصفين على اللحم والمرقه ويغطى الاناء.
فى المقلاه الصغيره تحمس البصله الباقيه المقطعه قطع صغيره فى معلقه سمن وعند الاصفار يضاف اليها الثوم المفروم والكزبره الخضراء والطماطم المفرومه ومعجون الطماطم،وبافى البهارات ثو تضاف هذه الخلطه الى الباميه واللحم وتترك على نار هادئه خمس دقائق اخرى حتى تنضج
(بدون تقليب حتى لاتتفتت الباميه)يعصر عليها الليمون وتغطى حتى التقديم
وبكده نكون خلصنا الحلقه الاولى مستنيه المادخلات
مواضيع هذا القسم برعاية
توته فاشون توته فاشون 677040_19.gif فتكات رائعة Fatakat 677040 القاهره – مصر