أثبتت دراسة أمريكية حديثة فاعلية الخضراوات الغنية بالكارويتن في مقاومة بعض أنواع مرض السرطان و بالتحديد سرطان الرئة. و يعتبر الجزر في مقدمة هذه الخضار بما أنه يحتوي على نسب مرتفعة من البيتاكاروتين إذ أشارت الدراسة إلى أن تناول جزرة نيئة يوميا من شأنه أن يحد فعليا من خطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 60%.
و تعود هذه القدرة العجيبة للجزر على الوقاية من هذا المرض إلى احتوائه على مضادات الأكسدة التي تلعب دورا خطيرا في تعزيز المناعة و مقاومة الأمراض و تتواجد هذه المضادات في البيتاكاروتين.
و يتواجد هذا المكون الواقي من السرطان في الجزر و في البطاطا الحلوة و المشمش أيضا و في كافة الخضر و الفواكه التي تتميز بلونها البرتقالي و كلما كان اللون أكثر توهجا كلما تأكدنا من تواجد كميات أكبر من البيتاكاروتين إلا أن السبانخ تمثل استثناء نظرا لاحتوائها على كميات مهمة أيضا من البيتاكاروتين رغم لونها الأخضر
مونوسنورة مونوسنورة 407406_1.gif فتكات متميزة Fatakat 407406 الجيزة – مصر