سلطه حمص بالطحينه
المقادير:1
علبةحمص جاهزة
كوب صغيرطحينة
مقدارملح
وثوم مدقوق
1/2
كوب عصير ليمون
مقداربقدونس مفروم ناعم
مقدارفلفل احمر
مقدارزيت زيتون
مقدارحمص صحيح للزينة
التحضير:
يخلط الحمص بالخلاط ثم يضاف إليه الطحينية والثوم ويخلط جيدا ثم يضاف عصير الليمون والملح
يسكب الحمص في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم والفلفل الأحمر ويرش فوقه زيت الزيتون وبعض حبات حمص صحيحة
الكلوسلو وقت التحضير:20 دقيقة
المقادير:
كرومبه حمرا
كابوتشى نوع من انواع الخص
جزر
بصل اخضر لو عيزة مش عيزه بلاش
مايونيز
خل
لمونه
معلقه سكر
ومعلقه ملح
وعلبه زبادى
التحضير:
1- نقلب المايونيز والسكر والملح والزبادى والخل والليمون
2- 2- نبشر الجزر والبصل ونقطع الكابوتشى والكرومبه رفيع ويستحسن نبشرهم لو فى مبشره اهم حاجه تبقى رفيعه
3-
3- ونقلبهم فالخليط اللى عملناه فالاول ويترك فالتلاجه ويفضل اكتر من 6 ساعات وبالف هنا
المقادير:
2علبةتونة
1/2 كيلوفاصوليا بيضاء
2/3 كوبزيت زيتون
1/3 كوب خل تفاح
1 ثمرةبصلة
5 ثمرةطماطم
ثمرةخس
مقدارأوراق ريحان بيضاء
مقدارملح وفلفل أسود
التحضير:1
– تصفى التونة وتفتت.
2- يقطع البصل شرائح وتقطع الطماطم أرباع.
3- تضاف التونة للفاصوليا ويضاف لها البصل والطماطم والملح والفلفل والخل والزيت.
4- تفرش أوراق الخس في الطبق ويصب فوقها السلطة وتزين بأوراق الريحان الخضراء بعد تقطيعها باليد.
سلطة الباذنجان بالجرجير
المقادير:
حبتان باذنجان مقطع اصابع
حبتان طماطم مقطعه
حزمه جرجير مفروم فرما خشنا
بصل ابيض مقطع شرائح
سماق
وملح
عصير ليمونه
وزيت زيتون
رشه فلفل اسود
وكمون
دبس رمان
صوص الرانش للتزيين
عيش مقطع ومقلي
الطريقة:
يقلي الباذنجان ويصفي من الزيت
نحضر طبق التقديم ونضع الباذنجان
نخلط الخضار مع بعض وتقلب جيدا
يخلط الليمون وزيت الزيتون والسماق والملح والفلفل والكمون
ويتبل بهم السلطه وتوضع على الباذنجان
ويوضع الخبز المقلي في الوجه ويزين على شكل خطوط بدبس الرمان وصلصة الرانش وتقدم
المقادير :
4 أكواب صدور دجاج مسلوقة ومقطعة الى شرائح
1 كوب كرفس مفروم
1 كوب عنب أخضر مقسم الى أنصاف ومزال عجمه
1 كوب تفاح مقطع لمكعبات
2/1 ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة صغيلرة ملح
1 كوب مايونيز
أوراق خس للتزين
الطريقة :
1- في صحن كبير، يخلط الدجاج مع الكرفس والعنب والتفاح والكاري والملح.
2- يضاف المايونيز للدجاج.
3- يوضع الخس في أطباق التقديم وتغرف السلطة داخل أوراق
سلطة البطاطس الحمراء بالزعتر
المقادير1
/2 كيلو بطاطس حمراء
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
1 فلفل أخضر
ملح وفلفل
1/4 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل
الطريقة
– تغسل البطاطس و تسلق في ماء مملح بدون أن تقشر. تقطع حسب حجمها أو تترك صحيحة
– يحمر الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تبدأ القشر في الاحتراق من جميع النواحي.
– يوضع الفلفل في كيس بلاستيك محكم لبضع دقائق ثم يقطع إلى نصفين ويقشر و ثم ينزع البذر ثم يقطع إلى قطع صغيرة.
– يمزج زيت الزيتون مع الخل – تخلط البطاطس والثوم والزعتر المفري والفلفل ويضاف إليها خليط الزيت والخل وتتبل المحتويات بالملح والفلفل وتحرَّك جيداً وتترك بالثلاجة لبضع ساعات قبل تقديمها للحصول على نكهة أفضل.
طريقة عمل التبولة
مقادير :
كوب من البرغل الناعم.
5 حزمات من البقدونس.
1/2 كيلو طماطم.
حزمة من النعناع الاخضر.
بصلتان.
عصير اربع حبات من الليمون الحامض.
ملح و بهار حسب الرغبة.
1/2 كوب زيت زيتون.
بعض اوراق الخس(كابوتشه) او اك الكرنب الاحمر.
التحضير:
ينقى البرغل و ينقع بنصف كمية عصير الليمون لمدةنصف ساعة.
ينقى البقدونس و يورق النعناع ويفرم كل منهما على حدة فرما ناعما ثم يغسل و يصفى.
تقشر الطماطم ، يزال منها البزر تماما وتفرم ناعما.
يقشر البصل ويفرم ناعما.
تضاف الخضروات المقطعة الى البرغل ، و يخلط الكل جيدا.
يصب زيت الزيتون وعصير الليمون ويعاد تقليبها.
نفرش الاناء الذي سنضعها فيه ببعض اوراق الخس او الكرنب الاحمر للحصول على شكل مشهي
بابا غنوج
المقادير
3 باذنجان رومي متوسط
1 بصل متوسط
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2/1 كوب طحينة
2/1 كوب ماء دافئ
4 ملعقة كبيرة لبن زبادي
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
– يُغسل الباذنجان ويُجفف ويُثقب في أماكن متفرقة بواسطة طرف سكين حادة.
– يُدهن الباذنجان والبصل بقليل من الزيت ويُرص على صاج ويُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج .
– يُوضع الباذنجان وهو ساخن في كيس بلاستيك ويُلف بإحكام ويُترك لبضع دقائق ثم يتم قطع الجزء الأخضر منه بالسكين مع الضغط عليه للتخلص من القشرة الخارجية بسهولة مع إزالة أكبر كمية من البذر.
– يُهرس الباذنجان بالشوكة مع إضافة عصير الليمون حتى لا يتغير لونه ويُترك جانباً ويُقطع البصل المشوي قطعاً صغيرة.
– تُخفف الطحينة بالماء الدافئ في وعاء عميق ويُضاف الزبادي و3 ملاعق من زيت الزيتون وتُتبل بالملح والفلفل.
– يُضاف الباذنجان وقطع البصل إلى خليط الطحينة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
– عند التقديم يُزين بزيت الزيتون والرمان وشرائح الليمون والبقدونس.
للتزيين
رمان حب
شرائح ليمون
بقدونس مفروم
يارب تجربوهم وتعجبكم ومتنسوش التقيم
مواضيع هذا القسم برعاية
دينا ايمى دينا ايمى 993163_2.gif فتكات نشيطة Fatakat 993163 حلوان – مصر