السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بصوا بقى يافتوكات ياحلوات
أنا هادخل فى الموضوع على طول عشان عايزة ألحق أكمله قبل ما الزنونة الصغيرة بنتى تصحى وبعدين نرغى براحتنا فى الردود والمشاركات
ما انتوا اكيد هاتظبطونى فى الردود ولا ايه ؟؟؟؟؟؟؟؟
المهم ياجماعةالموضوع ده زى ماشفتوا فى العنوان تحدى
وهوخلاصة أبحاثى الكنتاكية وتوصلت إليه بعد مجهود مضنى وسيرشات على النت ووصفات مجربة ووجبات جاهزة
بس الحمد لله النتيجة طلعت مرضية والموضوع طلع بسييييييييييييييط أبسط مما كنا دايماً متصورين
ملحوظة: الوصفة دى مستوحاة من الكتيب الشهير Kentucky Fried Chicken Recipes والكتاب ده موجود على النت باللغة الإنجليزية
بس أختكم عدلت عليها طبعا عشان ماقدرش أضيف كل المواد اللى بتستخدم ومن أهمها البوتاسيوم ومونوجلوتامات الصوديوم
يوووووووووووووووه
برده رغيت فى المقدمة
ندخل بقى على الوصفة بسرعة
(اعذرونى لو الصور مش مضبوطة أوى أصل ده أول موضوع ليا)
بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير
1 دجاجة كاملة مقطعة 8 قطع وغير منزوعة الجلد
أو
1 كجم صدور فيليه (هنا استخدمت الصدور الفيلية )
أو
سمك فيليه
أو
مخ
أو
أى حاجة عايزةتعمليها بانية
تتبيلة النقع :
1 بصلةمتوسطة تفرم ويؤخذ الماء فقط
1 فص ثوم مبشور ناعم
200 جم زبادى
1 مكعب ماجى مذاب فى 1/4 كوب ماء
كل اللى هانعمله اننا نضيف مكونات تتبيلة النقع للدجاج وندخلها الثلاجة من ساعتين إلى 24 ساعة
(يفضل 24 ساعة للدجاجة مع العظم )
وبيكون ده شكلها
لحد دلوقتى الدنيا بيس والتتبيلة عادية خالص
نيجى بقى للزغلول الكبير اللى هو القلى
طبعاُ يفضل استخدام القلاية الكهرباء بتدى لون متماثل ونتيجة أفضل
بس اللى ماعندهاش زى حالاتى تستعمل طاسة عميقة أو حلة المهم يكون الزيت غزير
ويفضل كمان استخدام زيت للقلى مش زيت ذرة ولا دوار شمس
مقادير التتبيلة:
3 كوب دقيق أبيض عادى (متعدد الإستخدامات )
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح طعام
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح أحادى جلوتامات الصوديوم اختيارى للى تحب تضيفه أنا شخصياً مابستعملوش عشان كفاية اللى فى الماجى
ركزوا بقى معايا
هانخرج الفراخ المتبلة من الثلاجة وهانكسر عليها البيضة ونقلب
ونخلط الدقيق مع توابل القلى فى كيس بلاستيك (مهم)
وبكده نبقى جاهزين للقلى
هنا بقى يافتوكاتى هانستخدم تقنية كنتاكية شهيرة اسمها double dipping أو الغمس المزدوج
هانرفع قطعة الدجاج من تتبيلة النقع وندخلها فى كيس الدقيق ونهز الكيس من أطرافه لحد ماتتغطى القطعة بالكامل
وناخدها بالراحة كدة زى ماهى ننزل بيها فى تتبيلة النقع تانى
ثم ناخدها ننزلها فى كيس الدقيق تانى ونهز الكيس
بسسسسسسسسسسسسسسسسسسس
ارفعيها بيدك أو بالماسكة كدة زى ماهى لا تبططيها ولا تمسكيها كلها
يادوب من طرفها تمسكيها وتنزليها فى الزيت
معلش بقى ماصورتش مرحلة القلى
أصل الطاسة بتاعتى خجولة شوية مابتحبش تتصور
وكمان سلمى كانت عمالة تزن ومش سايبانى أقلى كويس
طبعا هتكون حرارة الشعلة متوسطة وتقلبيها كل شوية عشان تستوى وتنشف
وتأتى النتيجة المذهلة التى لا تعبر عنها الصور
أنا حاولت أصورها كتير بس برده مش زى الحقيقة
شوفى التكسيرات الكرسبى من غير بقسماط ولا كورن فليكس ولا أى حاجة
والطعم بجد حاجة تانييييييييييييية
الدقيق بيخليها تاخد راحتها فى السوا وماتتحمرش من بره بسرعة زى اللى بالبقسماط
وماتخافيش من سوا الدجاجة الكاملة لأن تتبيلة الزبادى بتسويها لما تبات فى الثلاجة
(يفضل ان الدجاجة تكون محفوظة فى الفريزر مش طازة)
وبألف هنا وشفا
أختكم ياجماعة مايهمهاش التقييم والردود والكلام ده
المهم الدعوة الحلوة ليا ولعيلتى وتدعولى ربنا يفك كربى وكرب كل أم ويجمعنى بأولادى على خير يااااااااااارب
بس ده مايمنعش انكوا تظبطونى فى التقييم والردود برده
خصوصاً الفتوكات اللى يجربوا الوصفة دى ويدمنوها
أحبكن فى الله مواضيع هذا القسم برعاية
ستوتة مصرية ستوتة مصرية فتكات متميزة Fatakat 577241 الرياض – المملكة العربية السعودية