أشهى أنواع اللحوم
من أشهى انواع الأطباق التي يمكن وصفها للحفاظ على سلامة الجهاز الهضمي وبصفه خاصه لمن يعانون من اضطرابات وصعوبة في الهضم حيث يستخدم لحم مسلوق دون أي اضافات. والطبق الخفيف سهل الهضم منخفض السعرات الحراريه حيث يعطي للفرد حوالي250 سعرا حراريا فقط.وكمية الدهون التي يحصل عليهاالفرد نتيجه هذا الطبق لاتتعدى الثلاث غرامات.يستغرق الطبق في الأعداد لحوالي من 25-30دقبقه وهو الزمن الازم لنضج اللحم
1/طبق لحم مسلوق بالتوابل والبهارات:
المقادير:
*4كوب ماء
*كميه مناسبه من الملح والفلفل الأسود(ملعقه ضغيره)
*400جرام لحم خالي تماما من العظم او الدهون
*4بصله كبيره يتم نزع قلبها وحشوها بقرون قرنفل
*2جزره كبيره يتم بشرها شرائح رفيعه
*كميه مناسبه من الزعتر والتوابل والبهارات المرغوب فيها
*ورق غار تباع في السوبر ماركت لإضفاء نكهة طيبه
*كميه مناسبه من البقدونس والشبت والكرات
الطريقه:
*يتم وضع الماء في اناء ونتركه حتى يغلي
*يتم وضع اللحم في الإناء بعد تقطيعه الى اربعة شرائح متساويه(كل شريحه حوالي100جرام)
*ينزع الريم الذي يطفو على سطح الإناء أولا بأول
*بعد حوالي 15دقيقه تضاف البصله المحشوه بالقرنفل والجزر والكرات وباقي المحتويات والمقادير السابقه ونتركها على نار هادئه لمدة15دقيقه او حتى نضج كل المكونات
*عند تشرب الخضروات والتوابل والبهارات بالمرقه يتم وضع المكونات في أربعة أطباق وبكميات متساويه
2/المشويات:
تعتبرالمشويات من افضل الاطباق التي يمكن تقديمها لأصحاب الوزن الزائد الراغبين في انقاص أوزانهم والحفاظ على الجسم رشيقا دون اتباع اى نظام غذائي قاس.
فالمشويات في الواقع أطباق خفيفه قليله الدهون واستخدام التوابل والاعشاب في التتبيل يعطي تلك الأطباق نكهة مميزه وطعما شهيا ومذاقا مستساغا.
أسياخ ضانى بالطماطم والخلطه
أسياخ الضانى الأحمر بالطمطم والخلطه من أشهى الاطباق العربيه الشهيره وهي وجبه مفيده ومغذيه وخفيفه سهلة الاعداد والتجهيز وتحتاج لوالي20-30دقيقه اعدادا وتجهيزا
الكميه المقدمه تكفلى أربعة اشخاص وتعطي حوالي250سعرا حراريا وكمية الدهون لاتتعدى ثلاثة جرامات
المقادير:
*400جرام لحم ضان احمر خالى تقريبا من الدهون
*4حبات طمطم(400جرام)مقطعه شرائح
*8فصوص ثوم مهروسه
*2قرن فلفل رومي أخضر مقطع شرائح
*كميه مناسبه من الملح والفلفل والتوابل والبهارات حسب الرغبه
*كميه مناسبه من البقدونس المفري للتجميل
الطريقه:
*يتم تجهيز اللحم الضأن في صورة مكعبات أو شرائح حسب الطلب في طبق (صحن)غويط
*يتم عمل خلطة التتبيل من الثوم والملح والفلفل والبهارات التوابل والأعشاب حسب الرغبة
*تتبل قطع أوشرائح اللحم الضأن جيدا بالتوابل
*تغرس قطع وشرائح اللحم فى أسياخ الشى بالتناوب مع البصل والطماطم والفلفل الرومى
*تشوي الأسياخ على الفحم مباشره او في شواية الفرن
*يتم تجميل أطباق التقديم بالبقدونس المفرى وتقسيم الاسياخ على الاطباق الأربعه بالتساوي
3/ريش ضأن بالزعتبر والصلصة الحمراء
طبق شهي من المشويات طيب الرائحه والمذاق لاستخدام الزعتر بصفه رئيسيه كمادة التتبيل كما أنها عالية القيمه الغذائيه منخفضة الدهون والسعرات الحراريه حيث تعطي الكميه المخصصة للفرد حوالي حوالي200سعرا حراريا وحوالي3جرامات دهون على أعلى تقدير.سهله الإعداد وتحتاج لحوالى25دقيقه إعدادد وتجهيزا
المقادير:
*4ريش معده للشوي منزوعه الدهن تماما بوزن حوالي من 400-500جرام
*8فصوص ثوم مهروسه مدقوقه
*2ملعقه زعتر
*كميه مناسبه من الملح والفلفل
الطريقه:
*تقطع كل ريشه الى جزئين أو أربعة حسب الرغبة
*يتم تجهيز صلصة حمراء بوضع شرائح الطماطم المضاف لها الثوم المهروس والزعتر والملح والفلفل في إناء ويترك على نار هادئه حتى تمام نضج الطماطم
*ترص الريش في أسياخ بمعدل كل ريشه في سيخ بعد تتبيلها بخلطة من الفلفل والملح والفلفل والزعتر
*عند تمام النضج يرص كل سيخ في طبق من أطباق من اطباق التقديم ويرش عليه الصلصة الموراء حسب الرغبه.
4/شرائح كبده مشويه:
من أحب الأطباق عند العرب والشرقيين بصفه عامه طبق الكبده المشويه والمتبله بالبصل والتوابل والاعشاب
والطبق غنى بشتى انواع الفيتامينات والأملاح المعدنية وهو منخفض السعرات الحراريه حيث يعطي الكميه المخصصه للفرد حوالي250 سعرا حراريا وتكاد تكون خاليه من الدهون
وطبق الكبده المشويه سريع التحضير والإعداد حيث ان تجهيزه لا يستغرق أكثر من 25دقيقه
المقادير:
*كميه مناسبه من البقدونس المفرى للتجميل
*400جرام كبده يتم تقطيعها شرائح حسب الطلب
*عدد4بصلات متوسطة يتم تقسيم لك بصله أربعة أقسام
*عدد4حبات طماطم متوسطة مقطعه الى اربع قطع
*عدد8أوراق غار(تباع جاهزه في السوبر ماركت)
*كميه مناسبه من التوابل والاعشاب حسب الرغبه
*كميه مناسبه من الملح والفلفل
*عدد4ليمونات متوسطة لعمل عصير ليمون
الطريقه:
*يتم تحضير عدد8اسياخ أو أربعة حسب حجم السيخ
*يتم تتبيل شرائح الكبد بكمية مناسبه من التوابل والأعشاب ويتم توزيع شرائح الكبد على الأسياخ بالتساوي والتناوب مع قطع البصل والطماطم زأوراق الغار بحيث يحتوي كل سيخ على شريحة كبده ثم قطعة طماطم ثم قطعة بصل ثم ورقة غار.
*توضع الأسياخ على الفحم مباشره أو تحت شواية الفرن ويراعي التقليب بصفه مستمره مع رش الأسياخ بين الحين والاخربعصير الليمون
*يتم تجهيز الأطباق التقديم بتزيينها بالبقدونس المفرى ثم تقسم محتويات الأسياخ على الأطباق الأربعة بالتساوي
====================
( تقديمه لشخصين ) .
السعرات الحراريه لكل تقديمة: 125 كالوري .
البدائل الغذائية لكل تقديمه : 1 كوب حليب خالي الدسم ،2/1 ثمرة فاكهة .
المقادير ** المكونات :
1 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو
4/3 كوب حليب خالي الدسم
1 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
½ 1 ملعقة صغيرة جيلاتين
½ كوب لبن خالي الدسم
60 غم الموز المهروس
طريقة التحضير:
1. ذوبي الكاكاو في 2 ملعقة كبيرة حليب بار
2. ضعي بقية الحليب على النار،أضف سكر الريجيم و حركي ، ثم أضيفي الكاكاو مع التحريك حتى الغليان . و من ثم ارفعيه من عن النار.
3. ذوبي الجيلاتين في 3 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر و أضيفيه الى الحليب.
4. اخلطي الموز مع اللبن و أضيفيه الى خليط الحليب والكاكاو وحركي معًا.
5. وزعيه في أكواب و ضعيه في الثلاجه حتى يجمد .
+++++++++++++++++++++++++
كـــــــعــــــــكة الشيـــــــــكولاتــــه
============================
تقديمة لأثنا عشر شخصا)
السعرات الحرارية في كل تقديمة 190 كالوري .
البدائل للتقديمة الواحدة: 4/3 1 خبز ، 1 دهون .
المقادير :
6 ملعقة طعام زبده نباتيه
1 ملعقة صغيرة فانيلا
120 غرام شوكلاتة غير محلية
6 ملعقة صغيرة سكر الريجيم (( أذكر طبعاً كاندريل أو سويتن لو أو ماركة أخرى )) .
3/1 كوب حليب خالي الدسم
3 بياض البيض
2 ملعقة ملعقة صغيرة قهوة
8/1 ملعقة صغيرة كريمة الطرطير.
1 صفار البيض
1ملعقة كبيرة قشرة البرتقال المبشور
2 كوب طحين
طريقة التحضير:
1أضيفي الزبده، الوكلاتة، الحليب، و القهوة في مقلاة، ثم ضعي المقلاة على النار، مع التحريك حتى تذوب الشوكلاتة بشكل تقريبي . ثم ارفعي المقلاة عن النار و استمري في التحريك حتى تذوب الشوكلاتة تماما. انتظري حتى يبرد
2. أضيفي صفار البيض، الفانيلا، و سكر الريجيم إلى مزيج الشوكولاتة مع التحريك.
3. أضيفي بياض البيض و كريمة الطرطير في وعاء أخر و اخلطي مع الخلاط الكهربائي .
4. أضيفي مزيج الشوكلاتة إلى مزيج بياض البيض، و حركي. ثم أضيفي الطحين و الملح مع التحريك.
5. ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت، ثم ضعي العجين الناتج في الصينية.
6. اخبزي في فرن مسخن من قبل بدرجة حرارة 180 درجة مئوية (280 F) لمدة 18 – 20 دقيقة
++++++++++++++++++++++++++++
كعك التمر
==========
(تقديمة لاثني عشر شخصا )
السعرات الحرارية في كل تقديمة 150 كالوري
البدائل للتقديمة الواحدة :1 خبز ، ½ فواكه ** 1 دهون
المقادير :
ملعقة صغيرة فانيلا
1 كوب بلح مهروس
4/3 كوب خوخ مهروس
½ كوب زبيب غامق
4/1 1 كوب ماء
2 ملعقة طعام زبده نباتيه
2 بيض
4/1 كوب جوز مطحون
1 كوب طحين
6 ملعقة صغيرة سكر ريجيم .
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
½ ملعقة صغيرة قرفة
رشة ملح
1/4 ملعقة شاي جوز الطيب المطحون
طريقة التحضير:
1- أضيفي البلح، الخوخ، الزبيب فى وعاء ثم اخلطى وسخنى المزيج حتى يغلى ثم اطبخى على نار هادئه لمدة 10 دقائق حتى تمتص الماءة
دقائق حتى تمتص الماء
2 . ارفعى الوعاء عن النار ثم اضيفى الزبده وحركى حتى تذوب واتركى الوعاء حتى يبرد المزيج
3- أخلطي البيض مع الفانيلا، ثم أضيفي إليه خليط الفواكه و اخلطيه في الخلاط الكهربائي.
4- ثم أضيفي اليه الطحين، سكر الرجيم ، بيكينج باودر، القرفة، جوزة الطيب و الملح و اخلطهيم.
5- أفردي العجين على صينية الخبز و رشي الجوز المدقوق فوقها و أخبزي على 180 درجة مئوية (380 F) لمدة 30-35 دقيقة
+++++++++++++++++++++++
الغريبــة
=========
( لعمل 20 قطعة )
السعرات الحرارية لكل تقديمه:90 كالوري
البدائل الغذائية لكل تقديمه: 2/1 خبز ، 1 دهون.
المقادير :
4/1 كوب زبده نباتيه
4/1 كوب زيت نباتي
4 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
1 ملعقة صغيرة نكهة البندق
½ 1 كوب طحين
4/1 كوب لوز
طريقة التحضير:
1- ضعي الزبده و الزيت و سكر الريجيم في الخلاط واخلطيه حتى يتماسك .
2- أضيفي الطحين تدريجيًا ليتشكل العجين.
3- أضيفي اللوز و نكهة البندق و حركي .
4- شكلي العجين إلى أحجام صغيرة على صينية مدهونة و اخبزي على درجة 165 مئوي أو 200 فهرنهايت لمدة 40-60 دقيقة.
+++++++++++++++++++++
الأرز بالحليب
+++++++++++
(تقديمة لثمانية أشخاص)
السعرات الحرارية في كل تقديمة (2/1 كوب): 140 كالوري
البدائل لكل تقديمة: 1 حليب قليل الدسم، 2/1 دهون
المقادير :
4/1 3 كوب حليب خالي من الدسم
2/1 كوب زبده نباتيه
2/1 كوب أرز (غير مطبوخ)
3 ملعقة طعام نشاء
1 صفار البيض
1 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
1 ملعقة صغيرة نكهة الفانيلا
طريقة التحضير:
1. أضيفي 2/1 2 كوب حليب و الزبده فى وعاء كبير وحركى جيدا وضعى الوعاء على النار حتى يغلى ثم ضعيه 30 دقيقه مع التحر
دقيقه مع التحريك من وقت لاخر
2. أضيفي في وعاء أخر النشاء و الحليب المتبقي و حركي ، ثم أضيفيه إلى الخليط الأصلي، و أطبخي مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سميكاً.
3. ضعي صفار البيض في وعاء ثالث و اخلطي مع الخلاط الكهربائي ، ثم أضيفيه إلى خليط الأرز و أطبخي مع التحريك لمدة دقيقة .
4. أضيفي سكر الريجيم و حركي . ثم وزعي الخليط في صحون صغيرة و احفظيها في الثلاجة (يمكن رش بعض القرفة للنكهة).
+++++++++++++++++++++
أم علي
=======
( تقديمه لأربعة أشخاص )
السعرات الحرارية لكل تقديمه: 130 كالوري
البدائل الغذائية لكل تقديمه: 1 خبز، 2/1 فواكه، 2/1 حليب ، 1 دهون.
المقادير
1 رقاقة عجين الفطائر
2 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
½ 1 كوب حليب خالي الدسم
1 ملعقة صغيرة فانيلا
½ كوب من المكسرات ( لوز و جوز )
2 ملعقة صغيرة نشا
4/1 كوب زبيب
طريقة التحضير:
1- ضعي الحليب على نار هادئة أضيفي إليه النشاء و حركي حتى يصبح الخليط سميكاً.
2- أضيفي سكر الرجيم و الفانيلا و الزبيب والمكسرات واخلطيهم جيدا
3- اخبزي عجين الفطائر ثم ضعيها في صينية خبز مدهونة من قبل.
4-إاسكبي الخليط فوق العجين و اخبزيه على حرارة 165 مئوي أو 325 فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة.
ان شاء الله تعجبكم الوصفات تقبلوا تحياتى.
كعكة البرتقال
============
(تقديمة لثمانية أشخاص)
السعرات الحرارية في كل تقديمة 115 كالوري
البدائل لكل تقديمة: 4/1 1 خبز
المقادير
3/1 كوب زبده نباتيه مذابه
6 ملعقة شاي سكر رجيم
بيضة واحدة
4/1 1 كوب طحين
½ 2 ملعقة شاي بيكينج باودر
4/1 ملعقة شاي قرفة
3/2 كوب عصير برتقال غير محلى
طريقة التحضير:
1- ضعي ال**دة، و سكر الريجيم ، و البيض في وعاء و اخلطي مع الخلاط الكهربائي بسرعة عالية لمدة دقيقتين
2- ضعي الطحين، البيكينج باودر، و القرفة في وعاء أخر و حركي جيداً.
3- أضيفي خليط الطحين إلى خليط ال**دة بشكل تدريجي و كذلك أضيفي عصير البرتقال
تدريجياً، و اخلطي مع الخلاط الكهربائي بسرعة خفيفة بعد كل إضافة.
4- ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت، و ضعي العجين الناتج في صينية الخبز.
5- اخبزي في فرن مسخن من قبل على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 – 30 دقيقة.
++++++++++++++++++++++++++++++++
الكعك البسيط
============
تقديمة لأربعة و عشرين شخص)
السعرات الحرارية في كل تقديمة: 60 كالوري
البدائل لكل تقديمة: 1 فواكه
المقادير
7 بياض البيض
7 صفار البيض
½ كوب عصير البرتقال، غير محلى
3 ملعقة طعام سكر ريجيم
2 ملعقة طعام عصير الليمون
4/3 ملعقة شاي كريمة الطرطير
1و½ كوب طحين
4/1 ملعقة شاي ملح
طريقة التحضير:
1. ضعي بياض البيض و الملح في وعاء و اخلطي مع الخلاط الكهربائي.
2. ثم أضيفي إلى الوعاء السابق كريمة الطرطير و اخلطي جيدا.
3. ضعي صفار البيض، عصير البرتقال، سكر الريجيم ، عصير الليمون، و الطحين في وعاء أخر و اخلطي مع الخلاط الكهربائي جيدا.
4. ثم أضيفي خليط بياض البيض إلى خليط الطحين و اخلطي جيدا.
5. ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت و رشي قليل من الطحين و ضعي العجين الناتج في الصينية.
6. اخبزي في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج.
++++++++++++++++++++++++++++
حلوى الفانيلا
============
السعرات الحرارية في كل تقديمة: 71 كالوري
البدائل لكل تقديمة: 1 خبز
المقادير :
½ 2 ملعقة شاي سكر الريجيم .
2 كوب حليب خالي الدسم .
4/1 كوب نشاء
2 ملعقة طعام زبده نباتيه
1 صفار البيض
1 ملعقة شاي نكهة الفانيلا
طريقة التحضير:
1. ضعي وعاء (رقم 1) مملوء بالماء فوق النار وأتركي الماء حتى يغلي.
2. في وعاء آخر ضعي فيه الحليب و النشا و سكر الرجيم و ال**دة، ثم ضعيه فوق وعاء رقم1، حتى يتم طبخ المكونات على البخار. أثناء الطبخ حركي المكونات باستمرار لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الخليط أسمك.
3. في وعاء صغير أخلطي صفار البيض ثم أضيفي إليه نصف كوب من الخليط (المذكور فوق) تدريجياً مع التحريك باستمرار.
4. رجعي خليط البيض إلى الخليط الأصلي مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط أسمك.
5. ابعدي الخليط عن البخار و أسكبي نكهة الفانيلا. ثم أسكبي الحلوى الجاهزة في صحن التقديم و ضعه في الثلاجة لبضعة ساعات.
++++++++++++++++++++
بسكويت شجرة العيد
===============
السعرات الحرارية لكل تقديمه ( 2 بسكوته)
المقادير :
½ كوب زبده
½ كوب سكر بني
2 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
1 ملعقة صغيرة فانيلا
2 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة يبكينغ باودر
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/3 كوب حليب خالي الدسم
بضع قطرات صبغة الطعام الخضراء
1 سكر أحمر أو أخضر للتزيين
طريقة التحضير:
1. يخلط ال**دة مع السكر البني و و سكر الريجيم و البيض و فانيلا معاً جيداً .
2. يخلط الطحين مع البيكينغ باودر و القرفة معاً.
3. يضاف خليط الطحين تدريجيًا للخليط السائل ثم يضاف الحليب و الصبغة الخضراء و يحرك جيدا.
4. تشكل العجينة على شكل شجرة العيد و تخبز على حرارة 375 فهرنهايت لمدة 8 – 10 دقائق.
5. تزين بالسكر الأحمر
++++++++++++++++++++++++++
المافين بالفانيلا و البرتقال (Orange Vanilla Muffins )
=======================================
تقديمة لأثنا عشر شخص
السعرات الحرارية في كل تقديمة: 108 كالوري
البدائل لكل تقديمة:1 خبز، 2/1 دهون
المقادير ** المكونات :
2 كوب طحين
2 ملعقة طعام سكر بني
2 ملعقة شاي سكر الريجيم
2/1 2 ملعقة شاي (( ملعقتين و نصف الملعقة )) بيكينج باودر .
1 كوب حليب خالي الدسم
4/1 كوب زبده نباتيه مذاب
4/1 كوب عصير البرتقال
1 بيض
2 ملعقة شاي قشرة البرتقال المبشور
طريقة التحضير :
1.ضعي الطحين و ملعقتي السكر البني و سكر الرجيم و البيكينج باودر في وعاء كبير و حركي .
2. ضعي الحليب و ال**دة و عصير البرتقال والبيض و قشر البرتقال و الفانيلا في وعاء أخر و أخلطي مع الخلاط الكهربائي .
3. أضيفي خليط الحليب إلى خليط الطحين و اخلطي جيداً حتى يصبح الخليط طرياً .
4. ادهني 12 صواني صغيرة بالقليل من الزيت و اسكبي في كل كوب القليل من الخليط الجاهز و أخبزي في فرن مسخن من قبل بدرجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15
– 18 دقيقة
+++++++++++++++++++++++++++++++++
مربى الفراولة
==============
(تقديمة لأربع مرطبانات، وزن كل مرطبان 225 غرام)
السعرات الحرارية في كل تقديمة (ملعقة طعام): 8 كالوري
البدائل لكل تقديمة: غذاء حر .
المقادير المكونات
½ 1 لتر فراولة طازجة
1 كوب ماء
4 ملعقة شاي جيلاتين بدون نكهة
1 ملعقة طعام سكر ريجيم .
طريقة التحضير:
1- أعصري الفراولة باستخدام شوكة.
2- أسكبي الماء و الجيلاتين في مقلاة و أتركيه لدقيقة. ضعي المقلاة فوق نار هادئة لمدة دقيقة حتى يذوب الجيلاتين.
3- أبعدي المقلاة عن النار و أضيفي إليه الفراولة و سكر الريجيم و أخلطي جيدا.
4- أسكبي المربى في 4 مرطبانات، أغلقيهم بإحكام، دعيهم يبردوا ثم ضعيهم في المجمد (الفريزر).
5- أخرجيه من المجمد لمدة ساعة قبل التقديم.
ملاحظة: بعد الفتح يجب أن يبقى في الثلاجة ، و أن يستهلك بعد أسبوعين
منقول
مواضيع هذا القسم برعاية
هدهد التميمى هدهد التميمى 66443_1.gif فتكات رائعة Fatakat 66443 القاهرة – مصر