المطبخ يحتاج إلى نفس كما يقولون ، وليكون نفسك ممتاز في الطهي يمكنك الاستعانة بنصائح
الخبرات ، لذلك تقدم لكِ منال العالم بعض الخبرات المطبخية في فن الطهي ليستمتع زوجك
بالأطعمة اللذيذة ، وتستفيدين ببعض الطرق التى تسهل عليكِ الوصفات وتوفر لكِ الوقت.
1 – الدجاج المشوي : عند شوي الدجاج الكامل ضعي الدجاج في صينية مناسبة لحجمه و
تكون جهة الصدر للأسفل في النصف الأول من مدة الشوي ثم اقلبي على الظهر المدة المتبقية للشوي.
هذه الطريقة تجعل الماء الموجود في الدجاج يتجمع في الصدر مما يكسبه طراوة و دسامة
أكثر.و تعطي وقت أكثر لمنطقة الفخذ لتنضج تماما و تصبح طرية. ضعي الدجاج في الثلث
الأخير من الفرن أو تحت الشواية على بعد 20 سم.
2 – التشويح : ما يعرف ب stir-fry يقصد به طهي شرائح رفيعة من لحم البقر أو الدجاج
في كمية قليلة من الزيت وعلى نار قوية لتنضج اللحوم بسرعة ولا تفقد السوائل الموجودة
فيها نفس الشيء بالنسبة للخضروات التي يراد تشويحها لا بد من أن تقطع إلى شرائح رقيقة
ورفيعة مع مراعاة طهيها بحسب نوعها ، فمثلا الكوسة تنضج بوقت أقل من الجزر لذلك نضع
الجزر وبعد دقائق نضع الكوسة.
3 – الخضروات الورقية كالخس،البقدونس،السبانخ والنعنع تتعرض للتلف بسرعة اذا حفظت
بالثلاجة بأكياس النايلون مباشرة.لفيها في ورق المطبخ ثم ضعيها في كيس نايلون .أو ضعيها
في أكياس ورقية لتحافظ على نضارتها مدة أطول.لا تضعي التفاح او الكمثرى في نفس درج
الخضار الورقية لأنها تحتوي على غازات تتسبب في تلف الخضار الورقية بسرعة.
4- للحصول على أرز مشخول نثري ” مفلفل ” وحباته منفصلة عن بعضها، انقع الأرز
لحوالي نصف ساعة في ماء مملح، ضعي كمية وفيرة من الماء في قدر واسع، تأكدي أن الماء
يغلي بقوة قبل إضافة الأرز، ضعي الأرز، اتركيه يغلي لبضع دقائق ثم صفيه من الماء.
وأكملي الطهي حسب الوصفة.
5 – فيتامين سي : يحتوي الملفوف “الكرنب” على نسبة مرتفعة من فيتامين سي، احرصي
على استعماله دائما نيئا من وقت لآخر، قطعيه الى شرائح رقيقة ، وأضيفيه إلى السلطة أو
حشو السندوتشات في العشاء والفطور.
6 – لإذابة الثلج عن الأكياس المجمدة : أخرجي كيس العبوة من الفريزر، لا تفتحيها، اتركيها
في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل أو لأذابته في وقت قصير لا تفتحي الكيس، اتركيه
مغلقاً جيدا كما هو وضعيه في وعاء به ماء بارد لمدة ساعة
إلي أن يذوب.
مواضيع هذا القسم برعاية
دموع الورده دموع الورده 667662_120.gif لا اله الا الله Fatakat 667662 القاهرة – مصر