الـــقـــراص
المقادير :
للعجينة : 5 أكواب دقيق – ملعقة صغيرة من الملح – ماء للعجن
للمرق : بصلتان – حبتان من النارجيل – ربع كوب سمن – قليل من الهيل – كوب سكر – ملعقة صغيرة من البهارات المخلطة – نصف ملعقة صغيرة من الكركم – ماء دافئ
الطريقة :
– ينخل الدقيق ويضاف اليه الملح ثم يضاف الماء تدريجيا ويعجن جيدا حتى تصبح ناعمة ومتماسكة
– تترك العجينة بعض الوقت ثم تقسم الى كرات متساوية في الحجم
– تفرد كل كرة من العجين بالملح على سطح من الخشب مرشوش بقليل من الدقيق وترقق الى اقراص كبيرة ورقيقة
– توضع اقراص العجين في صينية كبيرة وتعرض للشمس في مكان نظيف لمدة يوم تقريبا او حتى تجف وتيبس
– تقطع اقراص العجين اليابسة الى قطع صغيرة وتترك جانبا
– يبشر النارجيل في المحك ويضاف اليه الماء الدافئ ثم يعصر لاستخراج لبن جوز الهند ويصفى ويترك جانبا
– يحمر البصل في السمن حتى يذبل ثم تضاف البهارات وتحرك قليلا
– يضاف لبن النارجيل ويترك على النار حتى يغلي ثم يضاف السكر
– تضاف قطع العجين الى الخليط بالتدريج مع التحريك حتى لا تلتصق ببعضها البعض
– تخفف النار مع التقليب من حين الى آخر حتى لا تلتصق بقاع القدر ، واذا جف السائل قبل ان نضج العجين يضاف اليه ماء مغلي حسب الحاجة
– يترك على النار حتى تتشرب الخليط وتنضج وتصبح لينة ولا يبقى الا القليل من السائل الغليظ ، ثم تغرف القراص في صينية وتقدم
وبالصحة والعافية على قلوبكن يا حلوات
مواضيع هذا القسم برعاية
أم عبدالله العمانية أم عبدالله العمانية ممنوع من المشاركة Fatakat 177514 مسقط – عمان