أبخرة الطهي قد تؤدي إلي السرطان
ربط علماء نرويجيون بين الابخرة المتصاعدة أثناء الطهي وبين الإصابة بمرض السرطان خاصة في ألاماكن المغلقة, وقالوا ان عمليات قلي الطعام في حد ذاتها قد تسبب السرطان مثل تناول الطعام المقلي نفسه.
كانت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان قد صنفت أبخرة الطهي كمسرطنات لكن الجديد في دراسة الفريق النرويجي بالجامعة النرويجية للعلوم والتكنولوجيا أنهم فحصوا عدة طرق مختلفة للطهي علي مواقد الغاز والكهرباء ووجدوا أن الغاز ينتج مستويات أعلي من الأبخرة المسببة للسرطان. ووجدت الدراسة ان عملية القلي ينتج عنها تصاعد النفتالين ومواد الدهيدات المتحولة بكميات أكبر عند الطهي بالغاز منها بالكهرباء. وكذلك مستويات أعلي من الجسيمات الفائقة الدقة التي تنفذ أعمق إلي الرئة.و أضافوا أن أبخرة الطهي تحتوي أيضا علي مكونات ضارة أخري ليس لها مقاييس سلامة حتي الآن وتبدو أعلي في الطهي بالغاز. وأكدوا ضرورة تقليل التعرض لأبخرة الطهي بقدر الإمكان. ويؤكد الباحثون أن التعرض لأبخرة الطهي يفسر المعدلات العالية لسرطان الرئة عند النساء رغم انخفاض معدلات التدخين لديهن.
twinss twinss 54525_10.gif فتكات ست الكل Fatakat 54525 ابوظبى – الامارات