اليكم مني نصائح هامه لنجاح عمل المعجنات
موضوع مفيد و الله
نصائح تهمك …وتفيدك ..في عمل المعجنات
انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، و مرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات
**يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء
**عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين
**لا تقلي المعجنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت،
ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون النضج من الداخل
**عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تتفكك
**يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت
**يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة
**يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات و المعجنات قليلا ويجب تسخين الفرن جيدا
قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي الى احتراق التمر
**اخبزي الغريبة في فرن دافئ لانها سريعة الاحتراق، ولا داعي لتسخين الفرن قبل عملية الخبز
**اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكة فرصة للنضج وتضاعف الحجم
**اذا كان خليط الكيكي سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام
**يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات مواضيع هذا القسم برعاية
la fleure naive la fleure naive 596811_15.gif فتكات متميزة Fatakat 596811 مصر – مصر