وصفات من افريقيهبازلاء مع الجزر 
من المأكولات المصرية و هي عبارة عن بازيلا و جزر تطبخ مع البصل و الثوم و الطماطم و الكمون و الك***ة الناشفة و الملح و الفلفل الأسود المقادير كوب بازيلاء خضراء 2 حبة جزر 1 حبة بصل 2 فص ثوم 3 حبات طماطم نصف كوب ماء ربع ملعقة صغيرة كمون ربع ملعقة صغيرة ك***ة ناشفة ملح فلفل أسود 3 ملاعق زيت نباتي الطريقة يفرم البصل و الطماطم و يطحن الثوم و يقطع الجزر شرائح دائرية يحمر البصل ثم يضاف إليه الثوم ثم تضاف الطماطم و يحرك المزيج تضاف البازيلاء و الجزر و الماء و البهارات و يغطى الخليط و يترك على نار هادئة حتى تنضج البازيلاء ثم تقدم بريك باللحم 
من المأكولات التونسية الرمضانية و هي عبارة عن عجينة جاهزة تحشى باللحم المفروم و البقدونس و البيض و تقلى في الزيت المقادير 150 غرام لحم مفروم 50 غرام بقدونس 50غرام بصل 30 غرام سمن 4 بيضات 4 ورقات عجينة جاهزة زيت للقلي ملح فلفل أسود الطريقة يفرم البقدونس والبصل و يتبل اللحم بالفلفل الأسود والملح ثم يحمر في الزيت مع البصل ثم يضاف إليه البقدونس و السمن تبسط ورقة من العجينة وتطوى زواياها لتصبح مربعة الشكل وفي الوسط يوضع ملقعة كبيرة من الحشو ويكسر بيضة فوق الحشو ثم تطوي زاوية على الزاوية المقابلة لتصبح في شكل مثلث تقلى في زيت عميق متوسط الحرارة من الجهتين ثم يصفى ويقدم ساخنا البسطيلة المغربية 
من المأكولات المغربية التي تصنع في المناسبات و هي عبارة عن عجينة تحشى بالدجاج و البقدونس و الك***ة الخضراء و الثوم و البصل واللوز المطحون و السكر و القرفة و ماء الزهر و تخبز في الفرن المقادير 1 كيلوغرام ورق البسطيلة 2 كيوغرام من الدجاج 1كيلوغرام من البصل 1 باقة من الك***ة الخضراء 1 باقة من البقدونس نصف فص ثوم 1 كيلوغرام لوز 2 ملعقة صغيرة قرفة 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة ماء زهر كوب من السكر كوب زيت نباتي كوب زيت زيتون 60 غرام زبدة كوب سمر ناعم الطريقة يسلق الدجاج ثم ينزع من العظام و يفرم البصل و الثوم و الك***ة الخضراء و البقدونس و يطحن اللوز يحمر البصل في مزيج من الزيت النباتي و زيت الزيتون و يتبل الدجاج بالثوم والبقدونس والفلفل الأسود و القرفة ثم يوضع على البصل و كذلك يضاف الماء و يترك على النار حتى ينضج يضاف السكر و القرفة وقليل ماء الزهر و يغطى مدة دقيقتين ثم يزال من على النار و يترك ليبرد تفرش 5ورقات من ورق البسطيلة في صينية ثم ترش بالزبدة ثم توضع طبقة من حشوة الدجاج و تغطى بورقة من ورق البسطيلة ثم ترش الزبدة ثم يضاف اللوز و السكر الناعم و القرفة ثم ترش الزبدة ثم تضاف حشوة الدجاج ثم يغطى بثلاث ورقات من البسطيلة يدهن وجه البسطيلة بالزبدة وتجمع جميع الأطراف نحو الوسط ثم تدخل الصينية فرن ساخن مدة 25 دقيقة ثم تقدم حساء الحريرة المغربية 
حساء مغربي لذيذ ذو قيمة غذائية كبيرة حيث أنه يتكون من مجموعة من الخضار و الحبوب و البقول بالإضافة إلى المرق المقادير 250غرام من اللحم المقطع مكعبات 1 كيلوغرام طماطم 1 حبة بصل 3 ملاعق كبيرة كرافس 3 ملاعق كبيرة ك***ة خضراء 3 ملاعق كبيرة بقدونس نصف كوب حمص نصف كوب عدس 1 ملعقة كبيرة سمن نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر ربع ملعقة صغيرة زعفران 1 ملعقة صغيرة ملح ربع كيلوغرام دقيق لتر ماء ثلاث ملاعق كبيرة شعرية الطريقة يفرم الكرفس و الك***ة الخضراء و البقدونس و الطماطم و البصل و ينقع الحمص و يذاب الدقيق في الماء حتى يتم الحصول على سائل متجانس يوضع اللحم و الطماطم في الإناء على النار ثم يضاف الحمص والعدس والبقدونس والك***ة الخضراء والبصل والسمن والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والزعفران والملح ويضاف لتر من الماء و يغطى الإناء و يترك حتى ينضج يضاف خليط الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك ثم تضاف الشعيرية و يحرك قليلاً إلى أن تنضج جميع المكونات ثم تقدم حلوى اللوز 
من الحلويات المغربية و هي عبارة عن عجينة من دقيق و ملح و سكر و زبدة و ماء زهر و ماء و تحشى باللوز و السكر و القرفة و ماء الزهر و المستكة و تخبز في الفرن ثم تغطى بالشيرة المقادير العجين
الحشو500 غرام دقيق 1 كوب صغير زبدة ربع كوب ماء الزهر 1 ملعقة كبيرة سكر ملح ماء بارد لوز للتزيين 1 كلو لوز 6 ملاعق سكر ناعم ملعقة صغيرة قرفة 2 ملعقة كبيرة ماء الزهر 1 ملعقة صغيرة مستكة شيرة الطريقة يسلق اللوز ويقشر وينشف جيداً ثم يقلى حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يفرم و يضاف إليه السكر الناعم والقرفة وماء الزهر و المستكة و الزبدة ويخلط جيداً يخلط الدقيق و الزبدة و ماء الزهر و السكر و الملح و الماء و يعجن جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة ثم يصنع منها كرات في حجم البرتقالة تفرد العجينة ثم توضع الحشوة ثم تغطى بالجانب الثاني و يضغط عليها حتى تلتصق صم تقطع مثلثات ويزين كل مثلت باللوز مع الضغط عليه توضع المثلثات في صينية مدهونة بالزبدة ثم توضع في فرن دافئ حتى تتحمر ثم تغطى بالشيرة و تقدم الرفيسة بالدجاج 
من المأكولات المغربية و هي عبارة عن عجين يصنع منزليا و الدجاج و البصل والثوم و زيت الزيتون و العدس و الك***ة الخضراء و البقدونس و الحلبة و ورق الغار و بهارات مغربية مشكلة المقادير العجين
المرق1 كيلوغرام من دقيق القمح المنخول نصف كيلوغرام دقيق أبيض ملح ماء دجاجة كبيرة مقطعة أرباع 2 حبة بصل ملح فلفل اسود نصف ملعقة كركم ملعقة صغيرة من المساخن (قرفة، قرنفل ،جوزة الطيب، حب الهيل، الابزار الأبيض، الحلبة، الزنجبيل،جوزة الطيب) 6 فصوص ثوم كاس صغير زيت الزيتون ملعقة كبيرة زبدة مملحة ربع كوب من حب الحلبة 2 كوب من العدس ك***ة خضراء بقدونس ورق الغار الطريقة لتحضير العجينة يوضع الدقيق و في وسطه الملح و الماء و يعجن باليد إلى أن تتماسك العجينة ثم تترك لمدة ساعة أثناء ذلك يحضر المرق بفرم البصل و خلطه مع زيت الزيتون و الدجاج و البهارات و الزبدة و الثوم ثم يترك الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل نضع الدجاج مع تتبيلته في إناء الطبخ و معه قليل من الماء و يترك على نار هادئة مع التحريك بين آن وآخر ثم يضاف العدس و الثوم و الك***ة الخضراء و البقدونس و ورق الغار و بعضا من الماء و يغطى الإناء و يترك على نار هادئة إلى أن ينضج المزيج في هذه الأثناء تفرد العجينة فردا خفيفا و تخبز في الفرن ثم يوضع في صحن التقديم و تغطى بالمرق و يقدم ساخنا طاجن الخضار 
من المأكولات المغربية و هي عبارة عن بطاطس و لفت و جزر و كوسا و كرفس و بصل و ثوم يطهى على النار مع الماء و يضاف إيها الكمون و البقدونس و الفلفل الحار المقادير 4 حبات بطاطس 2 حبة لفت 3 حبات جزر 4 حبات كوس 3 أعواد كرفس 1 حبة بصل 1 لتر ماء 6 فصوص ثوم 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 1 حبة فلفل أخضر حار 1 ملعقة صغيرة من الكمون 2 ملعقة صغيرة من البقدونس 1 حبة بصل الطريقة يفرم البصل و البقدونس و الكرفس و الفلفل و يقطع الجزر و الكوسا و البطاطس و اللفت مكعبات صغيرة يوضع الماء في إناء على النار حتى يغلي تضاف البطاطس و الكوسا و الجزر و اللفت و الثوم و تترك على النار حتى تصبح طرية يحمر البصل و الفلفل و البقدونس و الكمون في قليل من الزيت حتى يحمر البصل يضاف خليط البصل إلى الخضروات و يترك الخليط على النار حتى يتكثف المرق ثم يقدم الطاجن ساخن طاجن سبانخ 
من المأكولات التونسية و هي عبارة عن لحم يطبخ مع البصل و صلصة الطماطم و السبانخ يضاف إليها جبنة ريكوتا و البيض و البقسماط و يخلط جيدا ثم يخبز في الفرن
المقادير 500غرام لحم ضاني هبره 8 بيضات 100غرام جبنة الريكوتا 500غرام سبانخ 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 حبة بصل 50غرام صلصة طماطم 4 ملعقة كبيرة بقسماط 50 غرام سمن ملح فلفل اسود ماء 30 غرام زبدة الطريقة يقطع اللحم مكعبات ويفرم البصل ثم يحمر و يضاف إليه صلصة الطماطم و قطع اللحم و يترك 10 دقائق ثم يتبل بالملح و الفلفل الأسود و يضاف ماء و يترك على ا لنار حتى ينضج اللحم ثم تزال و تترك جانباً يزال ذيل السبانخ ثم تسلق في ماء به ملح ثم تصفى و تقطع و تضاف إلى صلصة اللحم تخلط الجبنة الريكوتا مع البيض ثم تضاف إلى صلصة اللحم و السبانخ ثم يضاف السمن و البقسماط و يخلط جيداً يصب الخليط في صينية خاصة بالفرن مدهونة بالزبدة و يترك حتى ينضج ثم يقلب في صحن التقديم و يقدم طاجن اللحم بالجلبان 
يعتبر من المأكولات المغربية و هو عبارة عن اللحم و البازيلا و الزنجبيل و الزعفران و الليمون المخلل و الزيتون المخلل المقادير كيلوغرام و نصف من اللحم 2 كيلوغرام من البازيلاء الطرية ملعقة من الزنجبيل ملعقة من الزعفران ملعقة من الزيت مخلل ليمون 10 حبات زيتون مخلل ملح ماء الطريقة يقطع اللحم إلى قطع تزن 150 غرام ثم تغطى و توضع في الإناء مع الملح و الزيت و الزعفران و الزنجبيل و تغطى بالماء و يترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم ثم يرفع اللحم من على النار و يحتفظ به جانبا تقشر البازيلاء و تضاف إلى المرق عندما توشك البازيلاء على النضج يضاف الليمون المخلل بعد تقطيعه و كذلك الزيتون و يترك على النار حتى تتكثف المرقة ثم يرفع من على النار تعاد قطع اللحم إلى الإناء ثم يضاف كمية قليلة من الماء ثم يوضع في صحن التقديم طبيخ البطاطس 
من المأكولات السودانية و هي عبارة عن بطاطس تطبخ مع اللحم و البصل و صلصة الطماطم و السمن و الملح و الفلفل الأسود المقادير 1 كيلوغرام بطاطس نصف كيلوغرام لحم 150 غرام من صلصة الطماطم ملح فلفل أسود زيت 2 حبة بصل ماء الطريقة يغسل اللحم ويقطع و يفرم البصل و تقطع البطاطس أرباع يحمر البصل في الزيت ثم تضاف صلصة الطماطم و الملح و الفلفل الأسود و يحرك المزيج ثم يضاف اللحم ويقلب على النار حتى ينضج اللحم تضاف البطاطس إلى اللحم ثم يضاف الماء ويترك مغطى على نار هادئة حتى ينضج ثم يقدم فلافل 
تعتبر الفلافل من المقبلات المصرية الشهيرة و هي تتكون من الحمص و الفول و الك***ة الخضراء و البقدونس و البصل و تقلى في الزيت المقادير نصف كوب حمص كوب من الفول المقشر ك***ة خضراء بقدونس ربع حبةبصل بصلة خضراء 4 فصوص ثوم فلفل رومي أخضر و أحمر فلفل أحمر حار ملح ملعقة و نصف كبيرة قرفة 2 ملعقة كبيرة ك***ة ناشفة ملعقة كبيرة كمون ربع ملعقة فلفل أسود نصف ملعقة طعام بيكربونات الصوديوم 5 ملاعق سمسم زيت للقلي الطريقة ينقع كل من الحمص و الفول ليلة كاملة يوضع الحمص و الفول و الك***ة الخضراء و البقدونس و البصل و البصل الأخضر و الثوم و الفلفل الرومي الأخضر و الأحمر و الفلفل الحار في الخلاط و يرش فوقهم الملح و الكمون و الك***ة الناشفة و الفلفل الأسود و القرفة و يستمر الخلط إلى أن يصبح المزيج ناعما تنقل إلى وعاء آخر و يتم خلطها باليد ثم تغطى بقطعة قماش و تترك لمدة ساعة يسخن الزيت في المقلاة ثم تضاف كريات صغيرة من الفلافل بعد غمسها بالسمسم و يستمر القلي إلى أن تنضج من الداخل و الخارج كشري 
يعتبر من المأكولات المصرية المشهورة جدا و اللذيذة و هو عبارة عن أرز و عدس أسود و مكرونة صغيرة و بصل و ثوم و طماطم و كمون و ك***ة ناشفة المقادير نصف كوب من العدس الأسود كوب من الأرز المصري نصف كوب من المكرونة ذات الشكل الأنبوبي الصغير جدا 3 حبات من البصل 3 حبات طماطم 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ملح فلفل أسود كمون 1 حبة فلفل أخضر حار 2 فص ثوم ماء الطريقة يقطع البصل شرائح و تفرم الطماطم و الفلفل الأخضر الحار و يطحن الثوم تسلق المكرونة حسب الإرشادات المدونة على العبوة يحمر البصل في الزيت إلى أن يصبح لونه ذهبيا يوضع العدس و يغطى بالماء و يترك على نار هادئة ثم يضاف الأرز و يقلب سويا و يترك حتى ينضج الأرز في هذه الأثناء يحمر الثوم و يضاف إليه الطماطم و صلصة الطماطم و الملح و الفلفل الأسود و الكمون و الفلفل الأخضر و يترك إلى أن يتكثف يؤخذ بعض من الصلصة و تخلط مع المكرونة يوضع الأرز في صحن التقديم و فوقه المكرونة و الصلصة و البصل المحمر ثم يقدم ساخنا كشك الأرز 
من المأكولات المصرية و هو عبارة عن أرز يضاف إليه البصل و الدقيق و الحليب أو اللبن الزبادي و مرق الدجاج و يزين بالبصل المحمر المقادير نصف كوب أرز مصري 3 ملعقة كبيرة زيت 1 حبة بصل 2 ملعقة كبيرة دقيق 1 ملعقة صغيرة و نصف ملح 3 أكواب مرق دجاج 1 كوب زبادي الطريقة يغسل الأرز ثم ينقع في الماء مدة 15 دقيقة ثم يصفى يفرم البصل ثم يحمر في الزيت إلى أن يصبح لونه ذهبياً ثم تؤخذ نصف الكمية و تترك جانباً يضاف الدقيق إلى البصل و يحرك جيداً ثم يضاف الملح و مرق الدجاج و اللبن و يحرك جيداً يضاف الأرز و يستمر التحريك حتى تختلط المكونات جيداً ثم يترك الإناء على نار متوسطة إلى أن يغلي ثم تخفف النار و يترك حتى يصبح الكشك متماسكاً يوضع الكشك في طبق التقديم و يزين بالبصل المحمر ثم يقدم كعك البلاد الليبي 
و هو عبارة عن دقيق و زيت و سمن و حليب و بيض و سكر و خميرة بيرة و بيكنج بودر و سمسم و كمون تعجن سويا و تخبز في الفرن ثم يرش فوقها السكر الناعم المقادير 4 أكواب دقيق 125 غرام سمن 100 غرام زيت 2 ملعقة بيكنج بودر 2 ملعقة صغيرة و نصف خميرة البيرة ربع كوب سكر 5 بيضات 100 ميليلتر حليب مركز كمون حلو ربع كوب سكر ناعم للزينة سمسم (حسب الرغبة) الطريقة يوضع الدقيق فى إناء العجن ويضاف إليه الزيت والسمن الساخن و الحليب المركز و البيض و السكر وخميرة البيرة و البيكنج بودر و السمسم و الكمون و يعجن جيداً حتى يكون عجينة متماسكة ثم تغطى العجينة بقطعة من القماش و تترك في مكان دافئ مدة ساعة و نصف تقريباً تشكل العجينة حسب الرغبة مثلاً كالضفائر وتلف على شكل دائرة أو تلف ثم تقطع على شكل مربعات كبيرة أو تشكل على هيئة حلزون ثم توضع في صينية و تترك حتى ترتاح ثم توضع في فرن عالي الحرارة حتى يتحمر الكعك يرش بالسكر الناعم ثم يقدم بارداً الكمونية 
من المأكولات السودانية و هي عبارة عن بصل و جزر و الكرشة و الكبد و الطحال و الرئتين و قطع من اللحم تطبخ سويا و يضاف إليها صلصة طماطم و تقدم ساخنة المقادير كرشة كبد طحال رئتين 50 غرام من قطع اللحم 2 حبة بصل 2 حبة جزر زيت 140 غرام صلصة طماطم ملح فلفل أسود ماء الطريقة يقطع الجزر حلقات و يفرم البصل ناعماً و تقطع الأحشاء بعد تنظيفها جيداً إلى قطع صغيرة و تسلق الكرشة ثم تصفى يحمر البصل في السمن و يضاف إليه الجزر وتتبل بالملح و الفلفل الأسود ثم تضاف الأحشاء و اللحم و يحرك جيداً حتى يجف الماء يضاف صلصة الطماطم ويقلب حتى ينضج و تتكثف المرق ثم يضاف قليل من الماء حتى تنضج الكمونية ثم توضع في صحن التقديم و تقدم كوسكوس بالخضار 
يعد الكوسكوس من الأطباق الشمال أفريقية التقليدية فتراه في تونس و ليبيا و الجزائر و المغرب المقادير 3 أكواب كسكس 1 حبة بصل 2 فص ثوم 3 حبات طماطم 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم نصف كوب من الحمص 4 حبات من الكوسا 4 حبات جزر 4 حبات بطاطس 20 غرام من القرع نصف حبة من الكرنب نصف باقة من الك***ة الخضراء ملح فلفل أسود زيت نباتي ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة ك***ة ناشفة ماء الطريقة ينقع الحمص مدة 24 ساعة ثم يسلق و يصفى يفرم البصل و الطماطم و يطحن الثوم و يزال رأس الكوسا و تقشر البطاطس و الجزر و ويقطع الكرنب أرباع و يقشر و يقطع القرع يحمر البصل و يضاف إليه الثوم و الطماطم و صلصة الطماطم و الملح و الفلفل الأسود و الكمون و الك***ة الناشفة و الحمص و قليل من الماء يوضع الكسكس في الإناء و يضاف عليه قليل من الزيت و نصف الكوب من الماء و يحرك ثم يوضع على نار هادئة حتى ينضج تضاف الخضار إلى الصلصة و بالنسبة للك***ة الخضراء تربط بخيط على شكل باقة و تضاف إلى المزيج كما توضع كمية من الماء و يترك على نار هادئة حتى تنضج الخضار يوضع الكسكس في صحن التقديم ثم تضاف الخضروات و المرق و يقدم الكسكسي باللحم 
من المأكولات المغربية المشهورة جدا و هو عبارة عن كوسكوس و لحم ضأن مقطع مع العظم و بصل و ثوم و زبيب و بهارات و ك***ة خضراء و مرق لحم و حمص و يمكن إضافة بعض أنواع من الخضار المقادير 500 غرام لحم ضأن نصف كوب حمص ربع كوب زبيب 2 حبة بصل 2 فص ثوم ملعقة طعام زيت 3 أكواب و نصف مرق لحم ملعقة صغيرة فلفل حار 2 ملعقة قرفة ربع باقة ك***ة خضراء ملح فلفل أسود 350 غرام كسكس ماء الطريقة يغسل اللحم و يقطع مكعبات و يفرم البصل و الك***ة الخضراء و يطحن الثوم و ينقع الحمص ليلة كاملة ثم يسلق و يصفى يحمر الزبيب ثم يوضع جانباً ثم يحمر البصل و الثوم و الك***ة الخضراء حتى تطرى يضاف اللحم و الحمص و البهارات و يحرك الخليط ثم تضاف مرقة اللحم و يغطى الإناء و يترك حتى ينضج ينقع الكسكس في الماء ثم يطبخ حسب التعليمات المدونة على العلبة يسكب الكسكس في طبق التقديم و يوضع في وسطه خليط اللحم و يزين بالزبيب كسكسي ليبي بالسمك 
عبارة عن كسكسي يطبخ مع البصل و صلصة الطماطم و الكركم و الفلفل الأحمر المطحون و السمك و الكمون و الثوم والفلفل الأخضر الحار و يزين بالبطاطس المقلية و القرع المقادير 1 كيلوغرام كسكسى 1 حبةبصلة ملعقة فلفل احمر مطحون نصف ملعقة كركم ملعقة ملح ملعقة بهار سمك ملعقتين صلصة طماطم اربع قطع سمك عريضة كبيرة 5 فصوص ثوم مفرومين قرون فلفل اخضر كوب زيت حمص منقوع اختيارى ماء حسب الحاجة بطاطس مقلية للزينة 3 قطع قرع احمر متوسطة الطريقة يفرم البصل ثم يحمر في الزيت إلى أن يصبح لونه ذهبياً ثم تضاف الفلفل الأحمر المطحون و صلصة الطماطم والكركم وثم الماء يفرك الكسكسى قليلاً بماء و زيت ثم يوضع فوق القدر فى الإناء ذو الثقوب و يصنع حفرة فى وسط الكسكسى لخروج البخار يضاف القرع إلى البصل و يترك مدة 20 دقيقة حتى ينضج يضاف السمك ثم الثوم المطحون والملح وقرن الفلفل الأخضر و بهار السمك و يترك حتى ينضج السمك تقطع البطاطس أرباع ثم تقلى والفلفل الأخضر في الزيت يفرك الكسكسى بالمرق ثم يوضع في صحن التقديم و يوضع عليه السمك و يزين بالخضروات ثم يقدم المحنشة المراكشية 
عبارة عن عجينة جاهزة تحشى باللوز و تغطى بصفار البيض و تخبز في الفرن ثم تغطى بالشيرة و اللوز المقادير 1 كيلوغرام من اللوز شيرة 500 غرام من ورق البسطيلة 100غرام زبدة قليل من زيت 2 حبة بيض 100غ لوز شرائح للتزين الطريقة يقسم ورق البسطيلة إلى قسمين و يلصق كل نصف بالنصف الآخر بواسطة صفار البيض على شكل شريط ثم يدهن بقليل من الزبدة يفرم اللوز ثم يوضع بشكل شريط فوق الزبدة ثم يلف على شكل قضيب ثم تلصق طرف الورقة بواسطة صفار البيض ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت و يرص المحشنة على شكل دائري و يلصق كل قضيب بالآخر يدهن الوجه بصفار البيض ثم يرش بالزبدة ثم يدخل فرن متوسط الحرارة إلى أن تحمر تغطى المحشنة بالشيرة و تزين بشرائح اللوز ثم تقدم مسقعة 
من المأكولات المصرية و هي عبارة عن باذنجان أسود مقلي و مع لحم مفروم و صلصة طماطم و بهارات و تخبز في الفرن المقادير 1 كيلوغرام باذنجان أسود ربع كيلوغرام فلفل رومي أخضر 2 حبة بصل نصف كيلوغرام لحم مفروم ملح فلفل أسود هيل مستكة 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم 1 كوب ماء الطريقة يفرم البصل ثم يقلى في الزيت حتى يصبح لونها احمر يضاف اللحم المفروم ويخلط جيداً و عندما يبدأ اللحم في تشرب الماء تخفض درجة حرارة النار و يضاف نصف كوب من الماء حتى يتشربه اللحم قبل أن ينضج اللحم يرفع من على النار ويضاف بعض من الملح والفلفل الأسود و الهيل و المستكة في هذه الأثناء يقطع الباذنجان الأسود والفلفل الرومي الى شرائح عريضة بالطول ويتم قليهما ثم في زيت عميق غير ساخن بعد ذلك ترص طبقتان من الباذنجان الأسود المقلي على شكل دوائر في صينية مستديرة وبينهما طبقة سميكة من اللحم ثم ترص طبقة من الفلفل الرومي الأخضر المقلي على سطح الصينية تذوب صلصة الطماطم في نصف كوب من الماء ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود ثم تصب على صينية المسقعة تدخل الصينية إلى الفرن على درجة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يحمر وجهها ثم تقدم مواضيع هذا القسم برعاية
ليالي العمر ليالي العمر 56636_2.gif فتكات ست الكل Fatakat 56636 بجوار حضارة 7 الاف سنة – ام الدنيا