ياجماعة احب ان انبئكم بان البتيزا الانتم تشاهدونها فى المطاعم او من شيفات مش ايطالى لا امريكان هذا خبر مؤسف
لكن البيتزا الايطالى شاهدتها من شيف ايطالى استقبلةالاستاذ شريف مدكور فى فقرة المطبخ هتلاقوة شيف ابيض كده وطخين حبتان ……………يلا تعالوا المقادير سهلة خالص
مقادير
كيلو دقيق
معلقة كبيرة زيت زيتون
6جرام خميرة بودر مايعادلها معلقة شاى غير مملىء اى نصفها كده
لاتنسوا ماء للعجن
طريقة العمل
نضع الدقيق فى وعاء ثم نضع الزيت زيتون ونقلب
ثم نضع الخميرة وندوبها فى مياة ليس كثيرة جانبا فقط اقل من نصف معلقة صغيرة مياة
بعد ماتذوب نضعها على الدقيق ثم نقلب
ثم نضع ماء للعجن
ناتى الى مقادير الصلصلة
هناك طريقتان
اما تشترى اكياس صلصلة او البرطمانتا زى بتاعة فاين فوز ونضع معلقتين على عجينة صلصلصة ونفردها بظهر المعلقة
او
ناتى بحلة على نار بها ماء مغلية ثم نضع مقدار طماطم ونعد من 1الى…………..10
ثم ناخذها ونقشرها ونضعها فى الخلاط وعليها ملح وفلفل ومعلقة وزيت زيتون ونخلطها بالخلاط حتى يصبح سميك
ثم نستخدمها بعد ذلك
ملحوظااااااااااات
اولا نترك العجينة ترتاح مدة لاتقل عن ساعة الاربع
ثانيا كيلو دقيق يعمل حوالى 6بيتزا وسط
ثالثا نصف كيلو يعمل حوالى 2 كبار او تلاتة وسط حسب ماترغبين
رابعا ممكن من نفس العجينة نعمل عيش ايطالى لااتذكر اسمة حاليا لكن بدون صلصة فقط نفرد العجينة حتى سمكه رفيع مش اقوووىى ونرش معلقة زيت زيتون وزعتر عشب
خامسا نفرد عجين البيتزا بسمك رفيع
سادسا مدة وضع البيتزا فى الفرن مدة لاتقل عن عشرة دقائق فقط لا غير
سابعا ممكن تضع جميع الحشوات التى ترغبين بها مثل التونة والمشروم والخضار والجبنة الموتزلار والزيتون الاسود حلقات
بس والله ياجماعة هى ايطالى والله
يارب تعجبكوا
وبالهنا والشفاء …………………..لاتنسوا التقيييييييييم
مواضيع هذا القسم برعاية
ابو الاحلام ابو الاحلام 575214_4.gif فتكات هايلة Fatakat 575214 القاهرة – lمصر
سبحان الله و بحمده