السمنة هذا الهاجس او الكابوس الذي يلاحق ملايين من البشر، حول هذه البسيطة فالكل يحاول ان يتخلص من هذا الوزن الزائد، الذي له تأثيره السلبي سواء على المستوى الصحي او النفسي او الاجتماعي او حتى على مستوى نظره الشخص الذي يعاني من السمنة لنفسه في المقابل الكثير من المختصين يحاولون ايجاد حل نهائي لمشكلة السمنة من خلال ابحاث لإيجاد الجين المسئول عن السمنة او من خلال ادوية تحد من امتصاص الدهون او سد الشهية او من خلال نباتات طبية او من خلال عمليات جراحية و غيرها من الاساليب لحل هذه المشكلة و لكن الشخص الذي يعاني من السمنه ما يعنيه ان يتخلص من هذا الوزن بأي شكل كان، و لكن للأسف كثير من شركات الادوية او بعض المختصين يتعاملوا مع السمنة على انها مشروع استثماري فيتاجروا بمشاعر هؤلاء الاشخاص و يبيعون لهم احيانا الوهم باسم التخلص من السمنة حتى معظم انظمة الرجيم المتبعة هي لا تبحث عن الصحة بمقدار تخسيس الوزن بأي ثمن حتى وان كان على حساب الصحة العامة……………………
ولكن شعارنا دوما ليس التخسيس من اجل انقاص الوزن فقط و لكن من اجل الحفاظ على الصحة …..
و اخيرا ظهر في غزة ما يسمى" خبز الرجيم" أو الخبز الاخضر فللوهله الاولى اعتقدت انه الخبز الغني بالالياف او ما يسمى خبز النخالة فهذا مفيد جدا لاسيما انه يحتوي على الالياف مع العلم ان الألياف مقسمة لنوعين "غير الذائبة بالماء"، هي نوع من الألياف النباتية التي لا تذوب في الماء، ويستفيد الجسم منها ، فهي ملئة للمعدة و تشعر الانسان بالشبع و تساعد في تسهيل خروج الفضلات ومعالجة حالة الإمساك.. و هي متوفره في نخالة القمح، أو القشرة الخارجية لحبوب القمح، والمكسرات وكثير من الخضار والفواكه. أما "الألياف الذائبة"، فهي نوع من الألياف النباتية التي تشكل، حال الخلط بالماء، مزيجاً غروياً. وهي التي تُنسب إليها فوائد خفض نسبة الكولسترول والسكر في الدم. ومن المصادر الغنية لها العدس والفاصوليا والحمص والفول والتفاح والحمضيات وبذور الكتان و الحاجة اليومية من الألياف للرجال ما دون سن الخمسين من العمر، تناول 38 غراما من الألياف يومياً. وتقل الكمية بعد تجاوز ذلك السن إلى 30 غراما في اليوم. أما النساء ما دون سن الخمسين، فعليهن تناول 25 غراما يومياً. ومنْ هن فوق ذلك العمر، عليهن تناول 21 غرام يومياً من تلك الألياف النباتية. فأهم مكونات الخبز الكربوهيدرات المعقدة المهمة لامداد الجسم بالطاقة و البروتينات المهمة لبناء الجسم لذلك الخبز من الوجبات الاساسية و تحتل المرتبة الاساسية من الهرم الغذائي الحديث بجانب باقي الحبوب الكاملة و هذا ينفي اعتقاد البعض الابتعاد عن الخبز اثناء الرجيم فالخبز ليس له دور مباشر في السمنة و لكن عند زيادة كمية تناول الخبز تتحول السكريات الى دهون و البروتينات تتحلل و تخرج عن طريق البول فهذا يعني ان الخبز مظلوم في وضع انظمة الرجيم الذي يتهمه بالسبب الاساسي للسمنة مع العلم ان كل 50 جرام من الخبز يعطي تقريبا 130 سعر حراري مع العلم ان ملعقة صغيرة من الزيت يعطي 120سعر حراري و قطعة شوكولاتة " كيت كات" تعادل97 كيلو كالوري او سعر حراري، فالمشكلة ليس في تناول الخبز و لكن كمية تناول الخبز او السكريات بشكل عام لان كل اجرام من السكريات يعطي 3 كيلو كالوري مقابل كل 1 جرام من الدهون يعطي 9 كيلو كالوري،اما عن خبز الرجيم او الخبز الاخضر الموجود في غزة هو خبز عادي مضاف عليه مجموعة من الاعشاب لتخسيس الوزن و قبل الحديث عن هذا الخبز اود اعلامكم عن اليه عمل النباتات بشكل عام للتخسيس ويمكن تقسيم النباتات والأعشاب التي تساعد على إنقاص الوزن الزائد إلى عدة أقسام:
– نباتات تعمل على امتلاء المعدة وتعطي الإحساس بالشبع مثل نخالة القمح و جنين القمح
– نباتات تساعد على إدرار البول الناتج من احتراق المواد الدهنيةالمخزنة بالجسم مثل الكرفس والبقدونس.. – نباتات طبية تعمل على حرق الدهون المخزنة في الجسم و تزيد من عملية الحرق في الجسم منها القرفة و الزنجبيل
– نباتات طبية تعمل تسبب اسهال و تستخدم بعد الوجبات بحيث لا يستفيد الجسم من امتصاص المواد الغذائية و هذه اخطر انواع النباتات اذا استخدمت بشكل عشوائي و من اهم هذه النباتات اهي السنامكي المستخدمة في خبز الرجيم او الخبز الاخضر و بالرغم من فوائدها الجمة إلا ان سوء استخدامها في الرجيم يسبب ما يلي : آلام و تقلصات في البطن، وانتفاخ، واسهال هذه الآثار الجانبية الأكثر شيوعا و الاخطر من هذا هو عدم هضم و امتصاص المصادر الغذائية الاساسية في الجسم و اخراج السوائل من الجسم و غير ذلك تاثيره السلبي على الامعاء الذي يصيبها بتوترات عصبية، و هذا ما يفعله خبز الرجيم ناهيك عن خلط نباتات مع الخبز بدون بحث علمي ظنا من الكثيرين ان الاعشاب التي لا تنفع لا تضر مع العلم ان النباتات الطبية اذا اسئ استخدامها قد تؤثر سلبا على صحة الانسان، و من يضمن ان النباتات التي وضعت في الخبز و تعرضت لدرجة عالية من الحرارة قد تصل 200 درجة مئوية تؤثر على مكونات النباتات المضافة من الناحية الكيميائية و طريقة تعاملها مع جسم الانسان و الاهم من هذا كله من قال مشكلة السمنة تكمن في تناول الخبز اذن خبز الرجيم هذا ما هو الا دعاية وحسب فصحة الانسان اغلى ما نملك فادعوا الجميع تناول الخبز الغني بالالياف مثل خبز الردة او الخبز الاسود و عدم الانجرار الى الدعايات حول مثل هذا الخبز فاجسامنا بحاجة الى سكريات و دهون و بروتينات و فيتامينات و معادن و الياف و ماء الذي سنفقد جزء كبير من هذه المواد خلال تناولنا لمثل هذا الخبز و اود التنويه لاعتقاد خاطئ لدى الكثيرين ان الخبز الاسود يحتوي على سعرات اقل مما يقلل الوزن و لكن اذا احضرنا 50 جرام من خبز الاسود و الخبز المحمص و الخبز الابيض سنجد ان الخبز المحمص اكثرهم سعرات حرارية غير انه فاتح للشهية و من ثم الخبز الاسود و اقلها الخبز الابيض و لكن ما يميز الخبز الاسود هو احتواءه على الالياف المفيدة لمرضى السكر و حالات الامساك………………
ملاحظه/ السعرات الحرارية أو الكيلو الكالوري، تعرف بكمية الطاقة اللازمة لرفع درجة حرارة واحد جرام ماء درجة مئوية واحدة تحت الضغط جوي، فالإنسان يحتاج للطاقة لعمل وظائفه الأساسية للحياة, وهذه الطاقة مصدرها الأول هو الغذاء و الأكسجين الذي نستنشقه. وتختلف الأغذية في مقدار الطاقة التي تنتجها على ما تحتويه من العناصر الثلاثة الأساسية في الغذاء ألا وهي : الكربوهيدرات والبروتينات و الدهون.
الدكتور الصيدلاني:محمود الشيخ علي
اختصاصي التغذية العلاجية و الطب البديل
مسئول وحدة التغذية و التثقيف الصحي بجمعية الثقافة و الفكر الحر
وتمر الايام وتمر الايام 275724_13.gif ممنوعة من المشاركة Fatakat 275724 الخليل – فلسطين
سبحان الله و بحمده