مقادير الفراخ المحشية بالارز
١ دجاجة، حوالي كيلو ١ بصلة وسط، مبشورة ١ طماطم متوسط الحجم، مبشورة ١ ١⁄٢ كوب أرز أبيض ١ كوب ماء ١ بصلة كبيرة، قطع صغيرة ٣ ملعقة كبيرة زبدة ١ ملعقة كبيرة زيت ١ ملعقة كبيرة لبن زبادي ٢ ملعقة صغيره بهارات ٢ ملعقة صغيره فلفل أسود ٢ ملعقة صغيره هيل مطحون ٢ ملعقة صغيره قرنفل، مطحون ٢ ملعقة صغيره جوزة الطيب ١ ملعقة صغيره زنجبيل ١ ملعقة صغيره كركم ١ ملعقة صغيره كمون ١ ملعقة صغيره قرفة ناعمة ١ ليمونة
طريقة تحضير الفراخ المحشية بالارز
١. تغسل الدجاجة جيدا بالماء والملح ثم الدقيق وتشطف بالماء الفاتر، تصفى.
٢. لتحضير الخلطة، تقسم التوابل ويوضع ملعقة فلفل اسود، ملعقة بهارات، ملعقة هيل، ملعقة جوزة الطيب، ملعقة قرنفل، ملعقة زنجبيل، الكركم، ملعقة الزبادي، عصير الليمونة وملح ويضافوا الى البصله المبشورة، حبة الطماطم المبشورة ويدعك جيدا بواسطة اليد.
٣. تدهن الدجاجة بالخلطة جيدا من الداخل والخارج وتترك جانباً.
٤. لتحضير الارز للحشو، يغسل الارز ويترك بالماء خمس دقائق وتضاف باقي التوابل إلى البصلة المقطعه وتدعك بواسطة اليد ثم يقلى الارز قليلا في ملعقة كبيرة زبده وملعقة الزيت ويضاف له البصل بالتوابل مع ملعقة الكركم وكوب ماء، يترك على نار هادئة لنصف تسوية.
٥. بعد ان يبرد الارز، تحشى به الدجاجة المتبلة جيدا من الداخل وتحت الجلد ثم تغلق بالخلة وتترك في الثلاجه ساعتان ثم تدهن كلها بمعلقتين الزبدة وتوضع في كيس حراري او ورق فويل، تدخل الفرن حتي تنضج وممكن اضافة الماء في الصينيه حتي لا تحترق.
٦. بعد تمام النضج، تحمر بواسطة الشواية علي الجنبين مع المتابعة حتي تحمر جيدا.
تقدم ساخنة مع ملوخية خضراء وخبز وباذنجان مخلل مواضيع هذا القسم برعاية
نانا مكاوي نانا مكاوي 1082283_2.gif فتكات حبوبة Fatakat 1082283 القاهرة – مصر