*** شيخ المحشي (الكوسا باللبن) لاحلى غدا من شيف نوده (كرنفال فتكات للمبدعات ) ***
شيخ المحشي اكله من اكلات بلاد الشام عنا وهي لذيذه جدا
المقادير ….
كوسا حجم صغير
كيلو لحمه- مفرومه ناعم
5 حبات بصل متوسط الحجم مفروم ناعم
بهار .. ملح .. فلفل اسود .. رشة حبهان ..
لوز او صنوبر (حسب الرغبه)
للمرقه…..
لبن زبادي
ماء
ونشا
الطريقه ..
نغسل الكوسا جيدا . بعدين بنحفره
وبعد التقوير نخضه مجرد خض بماء وملح
بنجيب اللحمه ونعصجها مع البصل ولما تقرب تستوي نضيف عليها الملح والبهارات وحبهان والفلفل الاسود لحد مستوي
ثم نحمر اللوز على جنب ونضيفه على اللحمه المتعصجه
نحشي حبات الكوسا باللحمه المفرومه ونملاها باللحمه
ونقليها في زيت غزير لحد ميبقى لونها دهبي
تحضير مرقة اللبن الزبادي :
جهزي كمية لبن مناسبه وصفيها بالمصفاه وندوب كمان شوية نشا بقليل من الماء ونسكبها فوقها
ونحطها بالحله عالنار مع التحريك المستمر
واول منشوف اللبن غلي نوطي النار تحته
الان نجهز كمية الكوسا ونحطها بحله ونغمرها بالماء والملح .. بس مش كتير ماء لانه رح نحط فوقها اللبن والنشا ما تنسي
فلازم نغليها بالميه شويه لانه لو اضفنا اللبن علطول عالكوسا ما رح تستوي
اما لو كان الكوسا دايب ومستوي فاسكبيه علطول فوقه .. وبعد ميغلي غطي الحله
بعد مشفتي الكوسا استوى صبي فوقه اللبن لنحصل على الكميه المطلوبه من المرق والكثافه
الان لحتى ياخد الكوسا طعمة المرق بجد لازم نخليهم يغلو سوا ويتكاثفو فعلشان هيك بعد ميغلي
عشر دقايق نوطي النار تحتهم ونخليهم ياخدو الطعمه ويتسبكو
ولما تجهز الاكله نصبها في طبق .. ونشيل الكوسا من الحله لانه لو تركناها رح تنشف الطبقه عليها من فوق وتخرب الطبخه
ونقدمها مع الرز بالشعيريه
مواضيع هذا القسم برعاية
شيف نوده شيف نوده 580782_2.gif سوبر فتكات Fatakat 580782 القدس – فلسطين