اهلا بكم يا فتوكات
بقالي كتيير منزلتش موضوع بلطبخ
ادينا نرجعنا باكله سمك
والاكله دي نسميها سمك بلكزبره
طبعا التسميه اجت من المكونات
واكيد من مطبخي المتواضع
عملت اربع سمكات على حسب الافراد
نوع السمك بحري واسمه جاج
سمك :العدد اربعه او حسب الكميه التي ترغبين بها
ضمتين بقدونس وضمتين كزبره خضراء و القليل من الزعتر الفارسي
اخضر طبعا ومعلقه واحده دبس رمان
راس ثوم وبصله واحده فقط متوسطه الحجم
معلقتين كبيره الحجم سماق ناعم
كاري وكزبره ناعمه مقدار معلقه صغيره
ملح وفلفل احمر وفلفل اسود
لمونه وبندوره واحده معلقه خل صغيره
معلقتين زيت الزيتون
قطع من السنته
اي ورق الالمنيوم
السمك طازج لكنني نقعته بلماء الدافي لمده ربع ساعه مع الخل ورشه ملح
ثم بعد ذلك
رفعتهم من النقع وغسلتهم بماء وفير لازاله الخل
والملح العالق بهم
بداته بتنظيفه بواسطه السكين لنزع الحراشف
لكن بصوره سطحيه مش كثيير
طبعا لم انزع الراس
ثم عملت ب 3 منها شق من الجانب الى نهايه الذيل
اما السمكه الرابعه فكان الشق بسيط اي غير كامل كما مبين بلصوره
ونظفتهم من الداخل بماء غزير
بلنسبه للحشوه
نغسل البقدونس بعد التنقيه طبعا والكزبره والزعتر جيدا با الماء ونفرمهم ناعما
نرش قليل من الملح عليهم ونتركهم لحين فرم البصله ناعما جدا وبليد مش بلمكنه
ويهرس الثوم او يفرم ناعما جدا وتفرم البندوره ناعمه ايضا
وتضاف المكونات مع بعض
ويضاف اليها بقيه البهارات وتعصر اللمونه ويرش السماق
ونضع دبس الرمان ويخلط جيدا ثم يضاف زيت الزيتون
نبدا بلحشو السمك
نفرد قطعه السنته اي ورق الالمونيوم
بصصينيه او على الطاوله فقط لتسهيل الشغل
ثم نضع السمكه فوق السنته ونفتحها هكذا كما مبين بلصوره
ونضيف الحشوه السابقه ونفردها بلداخل السمكه كما موضح
ثم بعد ذلك نرش رشه خفيفه من الملح والبهارات على كل السمكه
هذه السمكه الثانيه بس عملت بلعكس رشيت البهارات والملح اولا
على كل السمكه ثم بدات باضافه الحشوه
اما هذه السمكه التي لم يكن الشق لها كاملا
فتحتها جزئيا وبدات اضع الحشوة داخلها وكانها سندويشه
ثم اطبقت حافتي السمكه على بعضها طبعا الكل عملت نفس الشي
كما موضح بلصوره
وايضا رشه خفيفه من البهارات
واقفلت عليها السنته اي لففتها بورق الالمنيوم
وهذه صور انهائيه قبل الشوي
الشوى كان على هيتر او فرن كهربائي
كما موضح بلصوره
تابعوني للخطوه الاخيره
بس متنسوش التقييم فضلا مش امرا
مواضيع هذا القسم برعاية
نانا نزوله نانا نزوله 784951_50.gif اللهم بلغنا رمضان Fatakat 784951 طرابلس – لبنان