المكونات
3 دجاجات من الحجم الصغير ( 600 إلى 800 جرام )
ربع كوب من الخل
ملعقة كبيرة من البابريكا
4 فصوص ثوم مفرومين
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح و فلفل و جوزة الطيب
ملعقة صغيرة جنزبيل
لتحضير الحشوة سنحتاج إلى :
200ج من الشعرية الصينية المسلوقة و المصفاة .
400ج من الروبيان صغير الحجم
ليمونة مخللة مقطعة قطع صغيرة
حبة فلفل أخضر مقطعة قطع صغيرة
حبة فلفل أحمر مقطعة قطع صغيرة
فلفل حار مقطع حسب الرغبة ( اختياري )
حبتين بصل مفرومتين
فصين ثوم مفرومتين
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة بهارات سمك
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة جنزبيل
ملح و فلفل و جوزة الطيب
نصف كوب زيتون أخضر مقطع
طريقة التحضير
تغسل الدجاجات جيدا و تنظف .. تنقع في الخل مدة ربع ساعة ثم تشطف بالماء البارد و تترك جانبا .
نحضر التتبيلة بخلط جميع المكونات المتبقية مع بعض , ثم تدعك الدجاجات بالتتبيلة من الداخل و الخارج و تترك تأخذ النكهات إلى أن نحضر الحشوة .
لتحضير الحشوة
في قليل من الزيت الساخن , يشوح البصل و الفلفل الملون والثوم إلى أن يذبل الكل .
نضيف الروبيان , التوابل , الليمون , البقدونس و الزيتون
يقلب الكل جيدا إلى أن تتبخر كل السوائل .
تضاف الشعرية المسلوقة إلى الخليط و يقلب الكل إلى أن تتجانس الحشوة .
يرفع الكل عن النار .
الآن , ابدئي بحشو الدجاج بالحشوة المحضرة … قومي بخياطته كي تتفادي وقوع الحشو أثناء الطهي .
اربطي الدجاج جيدا .
في قدر عميق … ضعي كوب ونصف من الماء فقط , مكعب مرق , قليل من البصل و الثوم المفروم … و دعي الكل يغلي على النار .
ما أن يغلي المرق , اسقطي الدجاج بكل حذر .. غطي القدر جيدا و دعي الدجاج ينضج على نار جد هادئة مدة 30 دقيقة … هكذا تتخلصين من جميع الدهون … و تحصلين على دجاج لذيذ الطعم
ارفعي الدجاج من القدر بعد النضج … ضعيه في صينية فرن .. لك الإختيار أن تدهنيه بصلصة طماطم أو صلصة الشواء … أنا شخصيا أفضل صلصة الشواء .. تعطيه نكهة مميزة .
ضعيه بالفرن تحت الشواية مدة 20 دقيقة إلى أ، يلأخذ اللون الذهبي الجميل .
قدميه بالهنا و الشفا .
مواضيع هذا القسم برعاية
جوجو 2024 جوجو 2024 203038_23.gif فتكات غالية قوي Fatakat 203038 القاهرة – مصر