السلام عليكم أخواتي في الله
كل مرة أشوف وصفة خبز … أقول نفسي أعملها لكن بحس إني أكيد هفشل … لأن بحس الخبز من أصعب الحاجت اللي ممكن تنجح.. بالنسبة لي على الأقل … مش عشان مرحلة العجن .. لكن مرحلة الفرد و إننا نحط كل رغيف خبز في الصينية بالراحة و إنه ينفش أو لأ .. و كمان الفرن بيوزع الحرارة كويس و لا لأ … و كل المراحل دي … قلت خلاص أكيد عمري ما هجرب
لحد ما شفت موضوع الأخت راية الوردية … و كتبت عن تجاربها في الطبخ و منها خبز البرجر … و بصراحة من تجاربها و ملفها حسيت فعلا إنه خبز ناجح إن شاء الله …
و دخلت على المدونة اللي جابت منها الطريقة و هي مدونة Top Chef …. جزاه الله خيرا فعلا عن هذه الوصفة الرائعة و الأهم الناجحة
أنا عملت التجربة و صورتها و قلت أشارككم بيها من الألف للياء … لكن في الأول لازم تروحوا تقرأوا الوصفة كاملة من المدونة عشان فيها ملاحظات فعلا مهمة
نبدأ بسم الله …
أولا المقادير بالأكواب القياسية و الملاعق بترتيب مزجهم
نصف كوب بطاطس مهروسة (حبة بطاطس متوسطة تكفي لعمل نصف الكوب بالظبط)
6 ملاعق كبيرة زبدة تكون في حرارة الغرفة …. أو حوالي 80 جم زبدة (أنا استخدمت 60 جم فقط بالخطأ … لكن الوصفة نجحت الحمد لله )
2 ملعقة كبيرة سكر + 2 ملعقة كبيرة عسل (بعد ما دقت الخبز في الأخر حسيت إن ممكن أنقص ملعقة سكر في تجاربي القادمة لأني حسيت طعمه حلو و واضح )
1 بيضة في حرارة الغرفة
***********
نصف كوب لبن سائل (حليب) دافيء
ربع كوب من ماء سلق البطاطس دافيء أيضا
**********
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ½كوب دقيق
2 و ربع ملعقة صغيرة خميرة فورية
**********
لتلميع الوجه : بيضة + ملعقة كبيرة لبن سائل + سمسم أو حبة البركة ( أنا استخدمت ملعقة كبيرة حليب سائل + ملعقة صغيرة حليب بودرة و إداني لمعة خفيفة حلوة)
**********
االطريقة :
1- نضع البطاطس المهروسة + البيضة + الزبدة + السكر + العسل و نخلطهم جيدا بالمضرب الكهربائي أو اليدوي
(لو خدتوا بالكم الزبدة لم تصل عندي لحرارة الغرفة .. فظهر المزيج محبب شوية … لكن الحمد لله لم يؤثر هذا الخطأ على النتيجة النهائية)
2- نضيف الحليب السائل و ماء سلق البطاطس و نخلط جيدا
3- ثم الدقيق + الخميرة + الملح … و نعجنها بالعجانة الكهربائية لمدة 5 دقائق … أو عشرة لو باليد … لتحصلي على عجينة لينة و ناعمة و تلصق باليد (مش زي عجينة البيتزا والفطائر … أخف بكثير)
4- بعد تمام العجن نضعها في وعاء مدهون بزيت و نغطيها .. و نتركها حتى تتضاعف حجمها … من 45 دقيقة فأكثر حسب دراجة حرارة الغرفودى فى الاخر عاوزة رايكم بسرعة يافتكات والتقيم والدعاء لى انا اعدة على نار عاوزة اعرف رايكوا اية مواضيع هذا القسم برعاية
حالتى من حلا روحى حالتى من حلا روحى 896585_3.gif فتكات متميزة Fatakat 896585 المنزلة – الدقهلية